Si vous avez cherché divers remèdes pour aider à gérer le taux de glucose dans le sang, vous êtes probablement tombé sur la suggestion d’ajouter du vinaigre de cidre de pomme à votre plan de repas. Mais ce remède dit naturel fonctionne-t-il vraiment ?
Il s’avère que l’utilisation du vinaigre comme traitement des aliments de santé, tels que les infections et les maux d’estomac, est pratiquée depuis des siècles dans les cultures du monde entier. Mais c’est une étude japonaise qui a suggéré que le vinaigre de cidre de pomme pourrait favoriser la perte de poids, ce qui l’a propulsé sous les feux de la rampe pour les personnes qui cherchent à maigrir ou à mieux gérer leur diabète.
Depuis lors, d’autres chercheurs ont étudié l’impact de ce vinaigre sur l’appétit et la gestion du glucose dans le sang. « Il existe de nouvelles preuves qui suggèrent que le vinaigre de cidre de pomme pourrait avoir certains avantages potentiels pour les personnes atteintes de diabète », déclare Susan Weiner, RDN, CDE, auteur de Diabète 365 : Conseils pour bien vivre. Mais elle ajoute que « toutes les études dans ce domaine sont de petite taille et ont des résultats variables ».
Mona Morstein, ND, auteur de Maîtrisez votre diabète : Une approche globale et intégrée pour le diabète de type 1 et de type 2La Commission a également fait part de ses préoccupations concernant la recherche jusqu’à présent. « Les études réalisées avec de petits groupes sont toujours quelque chose dont il faut se méfier lorsqu’on étend les résultats à des millions d’autres personnes », déclare M. Morstein, tout en notant que, dans le même temps, les résultats des études menées à ce jour ont tous été positifs.
Vinaigre de cidre de pomme pour le diabète : Ce que disent les études
Le contrôle de la glycémie est important pour les personnes atteintes de diabète, et certaines recherches suggèrent que le vinaigre de cidre de pomme pourrait aider à faire ce travail. Selon une étude publiée dans la revue Annals of Nutrition and Metabolism, la consommation de vinaigre contenant des glucides complexes peut réduire le taux de glycémie post-prandiale de 20 %.
D’autres recherches publiées en juillet 2013 dans le Journal of Functional Foods ont montré que la consommation de vinaigre deux fois par jour pendant les repas peut réduire les niveaux de glycémie à jeun chez les personnes à risque de développer un diabète de type 2. Mais une étude publiée en août 2016 dans le journal Molecular Nutrition and Food Research a révélé que la consommation de vinaigre pourrait être plus efficace pour réguler le contrôle du glucose chez les personnes ayant une tolérance normale au glucose que chez celles atteintes de diabète de type 2.
Avantages potentiels du vinaigre de cidre de pomme pour le diabète
Qu’est-ce que ce vinaigre peut bien apporter à ces avantages ? « Le vinaigre de cidre de pomme contient de l’acide acétique, qui ralentit la conversion des glucides complexes dans le sang. En théorie, ce processus permettrait d’éviter les pics de glycémie indésirables », explique M. Weiner.
Bien qu’il n’y ait pas de consensus clair dans la communauté scientifique sur ce qui pourrait rendre l’acide acétique bénéfique, les théories incluent que ce composant pourrait affecter la façon dont les glucides sont digérés, favoriser l’absorption du glucose par les muscles et potentiellement augmenter la sécrétion d’insuline des cellules B, selon une étude publiée en octobre 2013 dans le Journal of Functional Foods.
Néanmoins, les personnes qui prennent des médicaments qui augmentent le risque d’hypoglycémie, ou de faible taux de sucre dans le sang, doivent surveiller attentivement leur taux de glucose lorsqu’elles consomment du vinaigre. « Il est prudent de vérifier fréquemment le taux de sucre dans le sang, surtout si vous prenez un médicament – comme l’insuline ou les sulfonylurées – qui a l’hypoglycémie comme effet secondaire », déclare Jill Weisenberger, RDN, CDE, auteur de Perte de poids du diabète semaine après semainequi est basée à Newport News, en Virginie.
Si vous choisissez d’utiliser du vinaigre de cidre de pomme, les experts vous conseillent de le faire avec prudence. « Cela vaut la peine d’essayer, mais seulement avec prudence et de manière responsable », déclare M. Weisenberger. « Il est toujours important de bien manger, de ne pas devenir fou de glucides, et de surveiller le taux de sucre dans le sang avant et après les repas ». Weiner est d’accord, notant que le vinaigre de cidre de pomme « n’est pas un remède contre le diabète », et qu’il ne devrait pas remplacer l’utilisation de médicaments et un régime alimentaire et un mode de vie adaptés au diabète.
Comment incorporer le vinaigre de cidre de pomme dans votre régime alimentaire pour diabétiques
Si vous voulez essayer le vinaigre de cidre de pomme, assurez-vous de le faire en toute sécurité. « Ne buvez jamais de vinaigre pur. Il doit être dilué dans huit onces d’eau », dit M. Weisenberger. Vous pouvez également incorporer le vinaigre dans votre alimentation en l’utilisant comme vinaigrette sur les salades, comme marinade pour les viandes ou en le mélangeant à vos légumes non farineux préférés.
Pour observer un impact sur le taux de glucose dans le sang, le moment de la consommation de vinaigre est également essentiel. « Il doit être consommé avant ou pendant les repas, ou avant le coucher », explique M. Weiner.
Lorsque l’on choisit un vinaigre de cidre de pomme, la qualité du produit peut également faire la différence. Bien que les recherches sur l’impact du vinaigre sur le taux de glucose dans le sang n’aient pas fait la distinction entre l’utilisation de vinaigre filtré ou non filtré, il peut y avoir certains avantages à choisir la variété non filtrée. La partie « mère » du vinaigre, qui est une couche épaisse produite par des bactéries à la surface du vinaigre, est retirée du vinaigre filtré, et selon une étude publiée en février 2015 dans le Journal of the American College of Nutrition, cette partie mère peut apporter des propriétés antioxydantes supplémentaires.
Quelle que soit la variété de vinaigre que vous choisissez, il est très important de discuter avec votre équipe médicale de tout ajustement à votre plan de repas pour diabétiques. Surveillez toujours votre taux de glucose sanguin en cas de changement de régime alimentaire et discutez avec votre médecin pour savoir si l’ajout de vinaigre à votre plan de repas est approprié pour vous.