Il existe de nombreux types de régimes alimentaires à base d’aliments crus. Ce que leurs créateurs ont en commun, c’est la croyance que lorsque les humains ont commencé à cuire leurs aliments, ils ont ajouté des toxines et perdu des enzymes et des nutriments essentiels qui sont disponibles dans les aliments crus. Les partisans des régimes alimentaires crus disent que nos ancêtres hommes des cavernes ne cuisinaient pas les aliments, alors pourquoi le ferions-nous ? Un régime d’aliments crus est même appelé régime « paléolithique ».
Les soi-disant spécialistes de l’alimentation crue affirment que les aliments crus sont « vivants » et les aliments cuits sont « morts ». On dit qu’un régime de désintoxication à base d’aliments crus élimine les toxines de l’organisme et restaure les enzymes nécessaires à la digestion.
Quant aux types de régimes alimentaires crus, certains permettent une cuisson limitée des aliments. Des quantités modérées de produits animaux tels que les œufs, le poulet et le poisson peuvent également être autorisées. Dans la plupart des régimes alimentaires crus, au moins 75 % des aliments sont crus et le régime met l’accent sur les aliments non transformés et biologiques. Voici un exemple de régime de désintoxication à base d’aliments crus qui permet de cuire 25 % de vos aliments :
- Le petit déjeuner. Fruits frais, toasts aux céréales complètes, tranches d’avocat et bâtonnets de céleri
- Déjeuner. Salade de légumes crus avec des patates douces
- Collation. Légumes crus, raisins secs et noix
- Dîner. Salade de légumes crus, poulet biologique rôti et légumes vapeur
Avantages d’un régime de désintoxication par aliments crus
La plupart des régimes alimentaires crus sont plus que de simples régimes de désintoxication temporaire. Les adeptes de ces régimes d’aliments crus veulent que vous continuiez à manger des aliments crus sur le long terme. Comme les régimes d’aliments crus sont basés sur la consommation de fruits, légumes, noix, graines et céréales en abondance, vous obtiendrez beaucoup de fibres, ce qui est bon pour la digestion.
Voici quelques avantages possibles :
- Si vous suivez un régime de désintoxication à base d’aliments crus, vous perdrez presque certainement du poids. Ces régimes contiennent moins de graisses et moins de calories qu’un régime alimentaire américain typique.
- Il a été démontré que de tels régimes, riches en fibres et pauvres en graisses saturées, réduisent votre cholestérol et votre risque de maladie cardiaque.
- Au moins un régime d’aliments crus prétend aider à lutter contre le cancer. Il a été prouvé que les régimes riches en fibres peuvent réduire le risque de cancer du côlon.
- Les régimes alimentaires à base de fruits, de légumes et de céréales complètes sont bons pour la digestion, aident à prévenir la constipation et peuvent réduire le risque de diverticulite et de diabète.
Inconvénients d’un régime de désintoxication à base d’aliments crus
Un régime alimentaire à base d’aliments crus peut être sain, mais il peut être difficile à suivre – et il y a certains inconvénients à connaître :
- Les personnes qui se lancent trop rapidement dans un régime de désintoxication à base d’aliments crus peuvent souffrir de maux de tête, de nausées et de dépression. Manger de grandes quantités de fibres peut provoquer des ballonnements, des crampes et des gaz intestinaux.
- Il a été démontré qu’un excès de fibres dans l’alimentation interfère avec l’absorption de certains minéraux importants comme le fer, le zinc et le magnésium.
- Si vous ne vous assurez pas de manger suffisamment de légumineuses, de noix et de graines, vous risquez de manquer dangereusement de protéines.
- Les régimes alimentaires à base d’aliments crus ont tendance à être coûteux et à prendre beaucoup de temps. Les repas doivent être préparés à la maison, les ingrédients frais sont souvent coûteux et vous devrez peut-être acheter une centrifugeuse, un mixeur et un robot ménager.
Certaines personnes qui ont des difficultés à digérer les glucides ne pourront pas tolérer un régime d’aliments crus. Les femmes enceintes, les enfants, les femmes âgées atteintes d’ostéoporose et les personnes anémiques doivent consulter leur médecin avant d’envisager un régime de désintoxication à base d’aliments crus.
Le cru est-il meilleur ?
Les partisans d’un régime alimentaire cru affirment que la cuisson détruit des enzymes alimentaires importantes. Ces enzymes décomposent les nutriments contenus dans les aliments, de sorte que le corps peut les absorber. Les adeptes de l’alimentation crue prétendent que cela évite au corps d’utiliser ses propres enzymes et prolonge la vie.
Mais les critiques affirment que ces enzymes alimentaires sont détruites par l’acide gastrique avant qu’elles ne digèrent une grande partie des aliments crus. C’est toujours l’acide de l’estomac qui décompose les aliments et détruit les toxines potentielles. Ces sceptiques soulignent également que certains nutriments présents dans les aliments sont en fait augmentés lors du processus de cuisson. Le lycopène, par exemple, est plus disponible pour l’organisme à partir de produits à base de tomates cuites qu’à partir de tomates crues.
Les régimes alimentaires à base d’aliments crus ont leurs bons côtés. Les régimes alimentaires pauvres en graisses animales et basés sur les fruits, les légumes et les céréales complètes ont des avantages avérés.
La grande question est de savoir si les bons aliments doivent vraiment être crus. Après tout, qui sait à quel point ces hommes des cavernes étaient vraiment en bonne santé ?
dans le centre de santé digestive Everyday Health.