Lisez ceci avant de passer aux produits laitiers entiers

Par Kelly Kennedy, RD

Depuis quelques décennies, on nous dit que les produits laitiers les meilleurs et les plus sains sont le lait, le fromage et le yaourt sans matière grasse ou à faible teneur en matière grasse. Mais plus récemment, cette recommandation a été remise en question en raison d’une poignée d’études qui suggèrent que la consommation de produits laitiers entiers peut en fait être bénéfique pour la santé. Si vous faites partie des nombreuses personnes qui se demandent s’il faut passer aux produits laitiers entiers ou rester dans la voie des produits allégés, vous n’êtes pas le seul. Je suis ici pour mettre les choses au clair sur ce que les études nous disent – et ce qu’elles ne nous disent pas.

Lait entier = gras saturé

Les produits laitiers entiers sont l’une des principales sources de graisses saturées dans le régime alimentaire américain. Ce type de graisse a été associé à un risque accru de maladie cardiaque, ainsi qu’à d’autres risques pour la santé. De plus, il a été suggéré que, parce que les aliments riches en graisses contiennent naturellement plus de calories, les aliments tels que les produits laitiers entiers peuvent contribuer à un risque accru d’obésité. Pour ces raisons, les recommandations actuelles de l’Academy of Nutrition and Dietetics, de l’American Heart Association, de l’American Diabetes Association et de l’American Cancer Society sont de choisir des produits laitiers allégés ou sans matières grasses dans le cadre d’une alimentation saine.

Alors, où cela vous mène-t-il ? Si vous choisissez religieusement du lait et des yaourts sans matière grasse ou à faible teneur en matière grasse, vous pensez peut-être que vous faites un excellent travail en évitant les produits laitiers riches en matières grasses. Mais si vous considérez tous les endroits où les produits laitiers entiers peuvent apparaître en petites (et parfois pas si petites) quantités tout au long de votre journée ou de votre semaine, vous pourriez vous rendre compte que la quantité de produits laitiers entiers dans votre alimentation s’additionne rapidement et régulièrement. Ou bien si vous mangez des produits laitiers complets, vous pouvez penser que la quantité que vous mangez est modeste. Après tout, qu’est-ce qu’un peu de lait entier ou de lait moitié-moitié dans votre café ou votre thé quotidien, ou la portion de yaourt grec que vous mangez chaque jour ? C’est sain, n’est-ce pas ? Peut-être. Avez-vous pensé aux autres sources de produits laitiers entiers que vous pourriez consommer plus tard dans la journée : le fromage de votre sandwich, vos lasagnes préférées, les macaroni au fromage ou les plats mexicains ? La quantité de produits laitiers entiers que vous consommez tout au long de la semaine est peut-être plus importante que vous ne le pensez.

Clarifier le débat sur les produits laitiers entiers ou allégés

D’où vient donc la confusion sur les produits laitiers gras ? Plusieurs études ont mis en doute le fait que les produits laitiers allégés constituent un choix plus sain. Par exemple, les conclusions d’une étude publiée en mars 2016 dans Circulation suggèrent que le fait d’avoir des concentrations plus élevées d’acides gras laitiers dans le sang peut entraîner une diminution du risque de diabète de type 2. De même, une étude publiée en mars 2010 dans The American Journal of Clinical Nutrition a révélé qu’une consommation plus faible de graisses saturées n’était pas nécessairement associée à une diminution du risque de maladie cardiaque. Cela a conduit de nombreuses personnes à conclure que la consommation régulière de produits laitiers entiers n’avait pas d’impact sur le risque de maladie.

Après un examen plus approfondi, cette étude démontre que lorsque la consommation de graisses saturées est réduite (en choisissant des produits laitiers sans matières grasses, par exemple), de nombreuses personnes augmentent simultanément leur consommation de glucides – en particulier de glucides raffinés. Il est démontré que cette combinaison augmente de manière significative le risque de maladie. Mais si ces calories sont plutôt remplacées par des graisses saines, telles que les graisses monoinsaturées ou polyinsaturées, le risque de maladie est en fait diminué. Qu’est-ce que cela signifie exactement ? Pour prendre l’exemple du petit déjeuner, un échange facile serait d’échanger du beurre contre un avocat sur vos toasts, et ce n’est pas la pire chose au monde, n’est-ce pas ?

Rappelez-vous : il ne s’agit pas d’un groupe d’aliments ou d’un aliment

Dans l’ensemble, la chose la plus importante à prendre en compte lors de l’examen du risque de maladie est le régime alimentaire et le mode de vie dans leur ensemble. Aucun nutriment présent dans un aliment donné ne peut ruiner ou sauver un régime alimentaire. La cohérence et l’état de santé général sont les plus importants. Pour l’instant, continuez à vous en tenir à ces règles éprouvées pour une meilleure santé et une meilleure gestion des maladies :

1. Choisissez des produits laitiers sans matières grasses ou à faible teneur en matières grasses, et limitez les produits laitiers riches en matières grasses et complets. Cela vous aidera naturellement à réduire les calories et la quantité de graisses saturées dans votre alimentation, ce qui rendra votre régime alimentaire plus sain dans tous les domaines.
2. Adoptezun régime alimentaire qui contient des graisses saines , en particulier des graisses monoinsaturées, polyinsaturées et oméga-3. Utilisez des sources de graisses saines au lieu de produits laitiers complets pour de meilleurs résultats de santé et vous n’aurez même pas à sacrifier le goût ! Par exemple, utilisez de la purée d’avocat au lieu du beurre ou du fromage sur du pain ou un sandwich. Vous pouvez même l’essayer dans les pâtisseries !
3. Limitez la consommation de glucides raffinés, car ceux-ci peuvent augmenter le risque de maladies cardiaques, surtout lorsqu’ils sont consommés à la place de graisses.
4. Levez-vous et bougez tous les jours. C’est une bonne règle pour tout le monde, mais c’est particulièrement important si vous choisissez de manger des produits laitiers entiers, car ils peuvent aider à brûler les calories excédentaires de ces aliments. Lorsqu’il s’agit d’adopter un mode de vie sain, l’exercice est l’autre facette de l’équation de l’alimentation.
5. Maintenez un poids sain. Le maintien d’un poids santé en fonction de votre taille est important pour la santé générale et constitue généralement un bon moyen de s’assurer que vous satisfaites (sans les dépasser) vos besoins caloriques dans leur ensemble.