MARDI 3 avril 2012 – Devenir fou pour des noix, ou ne pas devenir fou pour des noix ? C’est la question à laquelle sont confrontés de nombreux régimes alimentaires, la consommation de noix semblant pleine de contradictions.
D’une part, les noix sont riches en matières grasses et en calories et ont la réputation de provoquer une prise de poids. Une demi-tasse de pistaches écalées sans sel ajouté contient 170 calories, 13 grammes de graisse et 1,5 gramme de graisse saturée. Avec seulement quatre calories chacune, les pistaches constituent un en-cas relativement peu calorique. En revanche, les noix plus denses, comme les noix, peuvent contenir plus de 350 calories et 30 grammes de graisse par demi-tasse.
D’autre part, les experts s’empressent de souligner que la graisse des noix est une graisse monoinsaturée saine, qui est un élément essentiel d’une alimentation saine. Les graisses monoinsaturées peuvent augmenter le taux de cholestérol, améliorer la santé de la peau et des cheveux, et bien plus encore. Cette même demi-tasse de pistaches contient également 6 grammes de protéines et 3 grammes de fibres, ce qui contribue à augmenter la sensation de satiété dans les régimes alimentaires. Les personnes au régime alimentaire apprécient également la lenteur du processus d’épluchage des pistaches – l’épluchage des noix individuelles au fur et à mesure que vous mangez est censé aider à contrôler les portions.
Une nouvelle étude publiée dans la revue Nutrition Journal a révélé que ces allers-retours sur les noix, et plus particulièrement sur les pistaches, pourraient être sans objet. Des chercheurs de Pékin qui ont étudié le régime alimentaire d’adultes atteints du syndrome métabolique ont découvert que les pistaches n’entraînent ni gain ni perte de poids sur une période de 12 semaines.
Dans cette étude, 90 participants ont été répartis en trois groupes : Le premier groupe a consommé la portion quotidienne recommandée de 42 grammes de pistaches par jour, le second groupe a consommé une portion plus élevée de 70 grammes par jour, et les trois groupes n’ont pas mangé de pistaches. Tous les participants ont reçu des conseils diététiques conformément aux directives de l’American Heart Association. Douze semaines plus tard, aucun des groupes n’a signalé de changement significatif de son poids ou de son indice de masse corporelle. Mais les groupes qui ont mangé des pistaches ont vu d’autres avantages. Les deux groupes de mangeurs de noix avaient des taux de glucose sanguin et de triglycérides plus bas, ce qui a amené les chercheurs à conclure que les pistaches ne favoriseront pas nécessairement les changements de poids, mais qu’elles peuvent améliorer les symptômes du syndrome métabolique, tels que la pression artérielle, l’insuline et les triglycérides, lorsqu’elles font partie d’un régime alimentaire sain.
La meilleure façon de manger des pistaches est de les manger crues, dans leur coque, sans sel. Respectez la portion d’une demi-tasse recommandée pour un en-cas intelligent, riche en potassium, en vitamine E (qui combat le cancer) et en vitamine B6 (qui peut améliorer l’humeur, renforcer le système immunitaire, etc.
Pour plus d’informations sur la forme physique, le régime alimentaire et la perte de poids, suivez @weightloss sur Twitter grâce aux rédacteurs de @EverydayHealth.