Des en-cas sains qui équilibrent les protéines et les glucides peuvent aider les enfants atteints de TDAH à éviter la faim et à réduire les symptômes.
Comme tous les enfants, les enfants souffrant d’un trouble déficitaire de l’attention avec hyperactivité (TDAH) doivent avoir une alimentation saine, ce qui implique de choisir des en-cas sains. Mais nourrir les enfants atteints de TDAH peut être un défi supplémentaire pour plusieurs raisons. Tout d’abord, les médicaments peuvent diminuer leur appétit, explique Angela Lemond, RDN, porte-parole de l’Académie de nutrition et de diététique basée à Dallas et spécialisée dans la nutrition pédiatrique et le traitement des problèmes médicaux par la thérapie alimentaire. Deuxièmement, les enfants qui souffrent d’hyperactivité dépensent plus d’énergie et peuvent avoir besoin de plus de calories que certains de leurs pairs, ajoute-t-elle.
Les collations sont essentielles pour éviter la faim et les sautes d’humeur, mais pas n’importe lesquelles. Bien que les recherches ne soient pas favorables à un régime alimentaire unique pour le TDAH, les diététiciens affirment que certains aliments peuvent aider à réduire les symptômes. « Ayez un équilibre de protéines et de glucides avec chaque collation », suggère Mme Lemond, car cette combinaison fournit un ensemble de nutriments optimal pour une énergie et une concentration soutenues. Essayez de maintenir un taux de glycémie stable avec beaucoup de fibres – visez 3 grammes (g) ou plus par portion – et limitez les sucres ajoutés à moins de 5 g par portion, pour éviter les baisses d’énergie.
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Des mini-pizzas pour améliorer la concentration et le comportement
Les mini-pizzas sont un en-cas amusant et rapide – et vous n’avez pas à dire à vos enfants qu’elles sont bonnes pour la santé. Préparez une mini-pizza sur un muffin anglais complet (c’est la fibre) avec du fromage allégé (c’est la protéine). Les protéines peuvent améliorer la concentration et éventuellement prolonger l’action des médicaments contre le TDAH , explique Amy Kimberlain, RDN, porte-parole de l’Académie de nutrition et de diététique et diététicienne du bien-être à Baptist Health South Florida à Miami. Les fibres, un hydrate de carbone complexe, rendent la nourriture plus longue à digérer et maintiennent le taux de sucre dans le sang stable plus longtemps, ce qui est bénéfique pour les enfants atteints de TDAH, car toute baisse rapide d’énergie peut déclencher des comportements ou avoir un impact sur la concentration, explique M. Lemond.
Des smoothies aux fruits pour stimuler les fonctions cérébrales
Les enfants atteints de TDAH bénéficient des vitamines, des minéraux et des fibres que fournissent les fruits. La vitamine C et le folate, en particulier, jouent un rôle direct dans le fonctionnement du cerveau, explique M. Lemond. Le jus d’orange, les oranges et les fraises sont de bonnes sources de vitamine C, et ils sont tous bons pour les smoothies. Pour l’acide folique, essayez d’ajouter de la mangue, des épinards et de l’avocat. Les bananes, un autre aliment de base des smoothies, sont riches en vitamine B6 (pyridoxine), qui aide à la formation de neurotransmetteurs qui affectent le comportement, explique M. Lemond.
Essayez de préparer un smoothie aux fruits à partir de fruits frais et de yaourt. Mélangez des bananes, des fraises, du jus d’orange et de la glace dans le mixeur (ou tout autre fruit ou légume), ajoutez du yaourt pour épaissir et servez. Le choix d’un yaourt grec sans matière grasse donnera à votre smoothie un supplément de protéines. « L’équilibre entre les protéines et les fruits ralentit le processus de digestion des fruits, ce qui aide à libérer plus régulièrement l’énergie des aliments », explique M. Lemond. Cependant, plus de protéines n’est pas forcément meilleur pour les enfants, il n’est donc pas nécessaire d’ajouter de la poudre de protéines sur le yaourt. « Un enfant d’âge scolaire n’a besoin que de 7 à 15 g de protéines par repas », ajoute-t-elle.
De l’houmous sur du pain pita pour aider les enfants à se concentrer
Le hoummos est un produit du Moyen-Orient fabriqué à partir de pois chiches moulus et de tahini (graines de sésame). C’est une excellente source de protéines et de fibres végétales, explique Heather R. Mangieri, RDN, consultante en alimentation, en fitness et en nutrition basée à Pittsburgh et auteur de Fueling Young Athletes. Les pois chiches et les graines de sésame contiennent également du fer et du folate, qui peuvent aider à traiter le TDAH en améliorant des fonctions comme la circulation sanguine et la concentration, ajoute M. Lemond.
Servez le hoummos sur des pitas de blé entier riches en fibres que vous aurez coupées en pointes de tarte. Essayez aussi d’inclure des bâtonnets de légumes colorés pour les plongeurs.
Du beurre d’arachide sur du pain complet pour construire la mémoire
Pour les enfants atteints de TDAH – et tous les autres enfants aussi – les collations devraient contenir des protéines, qui aident à la mémoire et à l’apprentissage, explique M. Mangieri. Une idée classique : du beurre d’arachide (une excellente source de protéines) sur du pain complet (pour les fibres). Mme Kimberlain suggère également un demi-sandwich à la salade de thon (certaines données suggèrent que les enfants atteints de TDAH peuvent avoir de faibles taux d’acides gras essentiels, que l’on trouve dans le thon pâle en conserve, dit-elle) ou une tortilla de blé entier avec du beurre de graines de tournesol et une demi-banane.
Des bâtonnets de légumes avec de délicieuses trempettes pour attirer les enfants avec une faim amortie
Lorsque votre enfant ouvre le réfrigérateur ou les armoires de cuisine, « vous voulez qu’il voie des en-cas sains, et non des biscuits, des bonbons ou des en-cas salés », explique M. Mangieri. Coupez des légumes frais – par exemple, des carottes, du céleri et des poivrons – en bouchées et laissez-les au réfrigérateur pour les grignoter facilement. « Une alimentation saine peut réduire les symptômes du TDAH en réduisant l’exposition aux couleurs artificielles et aux additifs et en améliorant l’apport en micronutriments », explique M. Kimberlain.
Le beurre d’arachide, le fromage blanc et les vinaigrettes allégées font d’excellentes trempettes pour les légumes coupés et peuvent attirer les enfants dont les médicaments contre le TDAH atténuent la faim, explique Jessica Crandall, RDN, PDG de Vital RD. M. Lemond recommande également des trempettes à base de haricots noirs ou d’autres haricots.
Fruits secs et noix pour augmenter les fibres et les protéines
Les fruits secs sont une autre source de fibres pour votre enfant. Ils contiennent peu de protéines, mais ils s’accordent bien avec les noix, qui peuvent fournir les protéines nécessaires à une alimentation saine pour le TDAH. Une douzaine d’amandes fournissent environ 3 g de protéines. Cependant, si vous ne surveillez pas la taille des portions, les fruits secs et les noix peuvent rapidement ajouter des calories supplémentaires au régime alimentaire de votre enfant. Cela n’est peut-être pas un problème, car de nombreux enfants atteints de TDAH sont hyperactifs et ont de toute façon besoin de plus de calories, explique M. Mangieri. Mais c’est une bonne idée de diviser la collation en petites portions pour que votre enfant ne mange pas trop.
Collations aux nutriments cachés pour réduire la consommation de sucre
Si votre enfant atteint de TDAH est un mangeur difficile, une façon de l’amener à manger des en-cas sains est de déguiser les ingrédients sains. Essayez de lui préparer une version plus saine de gâteau aux carottes ou de pain aux courgettes. « Un régime alimentaire riche en sucre peut provoquer des fluctuations du taux de sucre dans le sang de votre enfant, ce qui exacerbe les symptômes du TDAH », explique M. Mangieri, mais vous pouvez généralement réduire d’un quart ou d’un tiers la quantité de sucre dans la recette sans trop altérer le goût. Vous pouvez également remplacer l’huile par de la compote de pommes.
Quels aliments sont bons pour le TDAH et lesquels peuvent l’aggraver ?
En résumé, les collations qui contiennent un équilibre entre protéines et glucides sont idéales pour les enfants atteints de TDAH, explique M. Lemond. Regardez les sucres ajoutés et les céréales transformées, pauvres en fibres, comme le riz blanc, le pain blanc et les pâtes blanches. Évitez les repas et les en-cas contenant uniquement des glucides – l’ajout d’une protéine comme les noix, le fromage, les graines, les trempettes à base de haricots, le yaourt ou le lait permet de délivrer les aliments dans l’organisme de manière plus régulière, ce qui optimise les niveaux d’énergie pour des conditions telles que le TDAH.
Reportage complémentaire de Jennifer D’Angelo Friedman.