Ahhhh, CHOCOLATE…. comment je t’aime ? Laisse-moi compter les chemins. Je me moque de qui, personne n’a le temps pour ça ! LOL…mais sérieusement, la belle plante de cacao a de GRANDS avantages pour la santé qui font du chocolat et du cacao non sucrés non seulement un ingrédient délicieux, mais aussi une arme fantastique pour la santé !
🙂
Soyons clairs : nous parlons
de chocolat non
sucré
et de
cacao non
sucré
– pas de barres Snickers ! 🙂
Le
chocolat non sucré et le cacao (en poudre ou autre) ont un faible indice glycémique (IG) et sont riches en flavonoïdes, des phytonutriments aux propriétés anti-inflammatoires très puissantes. Découvrez-les :
- Un rapport de chercheurs de l’Université de Finlande orientale a révélé que les polyphénols antioxydants du cacao pourraient améliorer la sensibilité à l’insuline. La plante de cacao contient un niveau élevé de polyphénols, qui peuvent réduire les pics de sucre dans le sang, améliorer la sensibilité à l’insuline et réduire les taux de sucre dans le sang à jeun.
- Une étude menée par des scientifiques suisses a conclu que les antioxydants et les nutriments anti-inflammatoires contenus dans le cacao peuvent améliorer la résistance à l’insuline et diminuer la pression artérielle.
- Une étude de Harvard, présentée lors de la réunion de l’American Heart Association en 2011, a montré qu’une petite dose quotidienne de chocolat noir (contenant au moins 50 à 70 % de cacao) faisait baisser la pression artérielle de tous, mais surtout de ceux qui souffraient déjà d’hypertension. L’étude a également montré que le chocolat noir améliorait la sensibilité à l’insuline, diminuait le LDL (mauvais cholestérol) et augmentait le HDL (bon cholestérol).
Attention : Le chocolat noir non sucré et le cacao en poudre contiennent le plus de flavonoïdes et donc, le plus de bienfaits pour la santé !
🙂
Pour vous aider à obtenir votre dose de chocolat, je vous fais part d’un de mes remix de recettes – des recettes qui donnent une touche de santé à des plats délicieux, mais pas si sa
ins que ça.
Voici ma tarte au chocolat et à la banane à faible IG (26 !), végétalienne, sans gluten, sans produits laitiers, sans sucre… et qui vous mettra l’eau à la bouche :
TARTE AU
CHOCOLAT ET A LA BANANANE
(8 portions)
INGREDIENTSCrust
:
1 tasse de dattes pré-trempées
et dénoyautées
1 tasse de noix ou d’amandes
1/4 c. à thé de sel
3 c. à table de poudre de cacao non sucréeRemplissage
:
1 avocat m
ûr
3 bananes mûres (moyennes)
1/4
tasse de dattes pré-trempées
1 gousse de vanille ou 1 c. à thé d’extrait de vanille pure (sans sucre ajouté)
3/4 tasse de poudre de cacao non sucrée (Hershey’s fait un excellent produit !)
1/4 tasse de beurre de noix de cocoGarniture
:
tranches de banane et feuilles de menthe fraîche
DIRECTIONS
Faites tremper les dattes dans l’eau chaude pendant 15 minutes. Bien égoutter.
Commencez par la croûte : Dans un robot ménager, ajoutez tous les ingrédients de la croûte et battez-les jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Ajoutez dans un moule à tarte et pressez dans la forme du moule. Placez le moule à tarte dans le congélateur et congelez-le pendant au moins une heure.
Dans un robot ménager propre, ajoutez tous les ingrédients de la garniture et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et crémeuse (si vous utilisez une gousse de vanille entière, coupez la gousse en tranches au centre et grattez le contenu – les graines et tout le reste – dans la garniture). Sortez la croûte de la tarte du congélateur et ajoutez la garniture en répartissant le contenu de façon homogène. Réfrigérez pendant au moins une heure et servez froid. Garnissez avec des tranches de banane et des feuilles de menthe fraîche !
FAITS NUTRITIONS
Portion : 1/8 de calories
pour la tarte : 419 Lipides
totaux : 20 gra mmes Lipides
saturés : 5 grammes Lipides
trans : 0 gramme
Sodium : 78 milligrammes Total
Carbones : 58 grammes
Fibres : 12 grammes
Sucres : 30 grammes
Protéines : 10 grammesVoici
ce que ma consultante en nutrition, Carena Lowenthal, MS, RD, CDN,
a à dire sur la recette :
« Cette recette a l’air géniale ! Elle est facile à réaliser, son indice glycémique est faible et elle constitue une savoureuse alternative au dessert pour les personnes atteintes (ou non) de diabète. J’ai hâte de l’essayer moi-même cette semaine. Elle peut sembler riche en sucre et en glucides, mais elle est faite à partir de sucres naturels. Il est également riche en fibres, ce qui est excellent pour un dessert. N’oubliez pas de vous limiter à une portion par personne. Merci Elizabeth pour cette recette étonnante que je peux partager avec mes clients ».
Profitez-en !
~Elizabeth
Important : les points de vue et opinions exprimés dans cet article sont ceux de l’auteur et non ceux de Everyday Health.