Les purines sont des substances chimiques que l’on trouve à l’état naturel dans certains aliments. Lorsque vous digérez les purines, votre corps produit un déchet appelé acide urique. Certaines personnes présentent une accumulation d’acide urique qui provoque un gonflement et une sensibilité de leurs articulations, entraînant des douleurs chroniques. Cette affection est un type d’arthrite connu sous le nom de goutte. La surveillance de votre régime alimentaire vous aidera à soulager les symptômes et devrait faire partie de votre traitement contre la goutte. Voici comment choisir des aliments à faible teneur en purine afin de réduire la probabilité de symptômes de la goutte.
Interdire la bière
« La bière est sur la liste des produits interdits aux personnes souffrant de la goutte », déclare Lona Sandon, médecin légiste, professeur associé à l’école de médecine de l’université du sud-ouest du Texas à Dallas et porte-parole de l’Association américaine de diététique. Les médecins croyaient autrefois que la bière était mauvaise pour la goutte en raison de sa teneur en alcool, mais des études récentes ont montré que d’autres boissons alcoolisées pouvaient ne pas être aussi nocives. Ce pourrait être la levure de bière ou un autre composant de la bière qui provoque une réaction. Une alternative consiste à boire du vin avec modération.
Dites adieu au bœuf
Il peut être présenté comme « le plat du jour », mais le bœuf est un aliment très purifié et doit être évité, tout comme le porc et l’agneau. Et si les abats, comme les rognons, le ris et la cervelle, ne font plus vraiment partie du régime alimentaire américain, les personnes qui vivent avec la douleur chronique de la goutte devraient absolument les éviter car ils sont riches en purines. Sandon suggère la volaille à chair blanche comme alternative. « On ne voit pas autant de problèmes avec la volaille qu’avec la viande rouge », dit-elle. Le tofu est un autre choix lorsqu’il s’agit d’aliments et de soulagement de la goutte.
Adieu à (certains) poissons
Certains fruits de mer ont une teneur en purine plus élevée que d’autres. Les pires pour les personnes souffrant de la goutte sont les anchois, la morue, le haddock, le hareng, le maquereau, les moules, les œufs de poisson, les sardines, les coquilles Saint-Jacques et la truite. « Le saumon semble être une exception et un meilleur choix de fruits de mer pour les personnes souffrant de la goutte », déclare M. Sandon. La plupart des gens constatent qu’ils peuvent également manger des quantités limitées de certains crustacés – crabe, homard, huîtres et crevettes, qui ne contiennent qu’une quantité modérée de purine.
Une mise en garde sur les légumes
Aussi bons que soient les légumes en général, certains sont riches en purines, notamment les asperges, les épinards, les choux-fleurs, les petits pois et les champignons. Cependant, les légumes à haute teneur en purine ne semblent pas aggraver la goutte de la même manière que les aliments à haute teneur en purine d’origine animale, dit Sandon, ajoutant que « tant que c’est une source végétale, vous pouvez la manger ». Une précaution supplémentaire pour équilibrer les aliments et la goutte : Certains haricots secs, en particulier la fave et le garbanzo, sont riches en purines, et vous devrez peut-être les éviter.
Fruits, fructose et goutte
Le fructose est ce qui donne à certains fruits (et légumes) leur douceur naturelle. Les chercheurs font état d’une corrélation entre les aliments riches en fructose et les symptômes de la goutte, qui peuvent inclure des douleurs chroniques. Parmi ces fruits figurent les pommes, les pêches, les poires, les prunes, les raisins, les pruneaux et les dattes. Vous pouvez manger ces fruits si vous avez la goutte, à condition de le faire avec modération. Limitez-vous à une ou deux tasses par jour. Plus important encore, évitez les boissons gazeuses et les jus sucrés avec du sirop de maïs à haute teneur en fructose. Buvez plutôt de l’eau ou de vrais jus de fruits (du café avec modération devrait également suffire).
Les produits laitiers et la goutte
Les produits laitiers gras comme le lait entier et la glace sont souvent déconseillés aux personnes souffrant de la goutte. Cependant, des études ont montré que l’augmentation de la quantité de produits laitiers que vous consommez, y compris le fromage, le yaourt et la crème glacée, peut réduire le risque de développer la goutte. La clé est de choisir des produits laitiers à faible teneur en matières grasses ou sans matières grasses. Heureusement, presque tous les types de fromage, de yaourt, de lait et de crème glacée sont disponibles en versions savoureuses à faible teneur en matières grasses.
Traitement de la goutte et alimentation
Éviter les aliments riches en purine n’est qu’une partie de votre traitement contre la goutte. Perdre du poids peut également soulager vos symptômes de la goutte. Assurez-vous simplement que votre perte de poids est lente et régulière – si vous perdez du poids trop rapidement, la quantité d’acide urique dans votre corps peut augmenter. Globalement, le meilleur régime alimentaire est celui qui repose sur des aliments pauvres en graisses et en sucre et riches en fibres. Consultez votre médecin pour savoir comment créer un régime contre la goutte qui vous convienne.