Le régime ornemental

Le docteur Dean Ornish, président et fondateur de l’Institut de recherche en médecine préventive à but non lucratif de Sausalito, en Californie, a été considéré comme révolutionnaire au début des années 90 lorsqu’il a suggéré qu’un régime alimentaire fondamentalement végétarien pouvait inverser les symptômes des maladies cardiaques. De plus, selon M. Ornish et son équipe de recherche, un régime végétarien associé à l’exercice physique peut réduire le stress et aider les gens à perdre du poids. Depuis lors, le régime de M. Ornish a connu un grand succès, gagnant des fans de renom comme l’ancien président Bill Clinton. Loin d’être une mode, de nombreux médecins et nutritionnistes recommandent aujourd’hui ce régime populaire aux personnes qui ont besoin de perdre du poids et qui peuvent avoir des problèmes cardiaques.

La popularité de ce régime est en partie due au fait qu’il est basé sur des preuves. Une étude a montré qu’au bout de cinq ans, les participants avaient perdu en moyenne 24 livres avec le régime Ornish, et que la plupart d’entre eux avaient réussi à garder leur poids. « Peu d’autres grands systèmes de régimes ont réussi à égaler cet exploit », déclare Susan Weiner, RD, MS, CDE, CDN, nutritionniste qui pratique à New York.

Cependant, le régime Ornish présente un inconvénient majeur : Il peut être difficile à suivre pour certaines personnes, surtout sur le long terme. Le régime populaire est essentiellement un régime végétalien, explique M. Weiner, et les gens peuvent avoir du mal à éviter toutes les viandes, le poulet, le poisson et les jaunes d’œufs. En outre, elle précise que le régime est extrêmement pauvre en graisses de tous types, et que ce sont souvent les graisses qui ajoutent de la saveur aux aliments et donnent aux gens l’impression d’être rassasiés.

Qu’est-ce que le régime Ornish ?

Pour suivre le régime Ornish Diet :

Mangez tous les haricots, les légumineuses, les fruits, les céréales et les légumes dont vous avez besoin pour vous sentir rassasié.
Mangez avec modération des produits laitiers à faible teneur en matières grasses ou sans matières grasses comme le lait, le fromage et le yaourt. Seuls 10 % de vos calories doivent provenir des graisses.
Évitez les viandes (rouges et blanches), les huiles et les produits contenant des huiles, notamment les avocats, les olives, les noix, les graines, les produits laitiers gras et le sucre.
Faites de l’exercice pendant au moins 30 minutes cinq fois par semaine ou 60 minutes trois fois par semaine.
Gérez le stress avec le yoga et la méditation et en passant du temps avec vos proches.
Mettez fin à des habitudes malsaines comme le tabagisme ou la consommation excessive d’alcool.
Mangez plus souvent de petits repas pour lutter contre la faim, mais faites attention à ne pas trop manger parce que vous mangez plus souvent.

Comment fonctionne le régime Ornish ?

Le régime Ornish vous aide à perdre du poids et à maintenir votre santé cardiaque, car vous mangez moins de calories et consommez moins de graisses nocives pour le cœur. « Les graisses sont deux fois plus riches en calories que les hydrates de carbone », explique M. Weiner. « Les graisses ont 9 calories par gramme alors que les glucides et les protéines n’en ont que 4. Donc, si vous diminuez votre consommation de graisses, vous diminuez vos calories. De plus, il est difficile de trop manger si votre régime alimentaire se compose principalement de fruits et légumes frais et de céréales complètes ».

Le régime alimentaire recommande également de faire régulièrement de l’exercice, ce qui vous aide à perdre des kilos et à améliorer votre circulation sanguine. La réduction du stress contribue également à vous rendre heureux et à réduire le risque de manger trop par frustration ou par colère.

Le régime Ornish : Exemple de menu

Le petit déjeuner : Céréales complètes avec yaourt sans matières grasses et jus d’orange

Déjeuner : Pommes de terre au four farcies au fromage sans matière grasse, épinards et brocolis ; salade de pommes de terre avec une vinaigrette sans matière grasse, ou une salade verte avec des fruits frais

Dîner : Pain aux tomates et aux câpres, pâtes complètes aux légumes et pêches au vin pour le dessert

Boissons : Eau, thé, café, lait écrémé, jus

Le régime ornemental : Pour

« Un des grands avantages du plan Ornish est que vous obtiendrez la quantité de fruits, de légumes et de fibres recommandée pour un adulte, selon les directives alimentaires 2010 de l’USDA », explique M. Weiner.
La plupart des repas recommandés sont également pauvres en sodium, ce qui est utile pour la plupart des adultes.
Vous réduirez la quantité de sucre, de glucides raffinés et d’alcool que vous consommez – ils n’apportent pas de bienfaits nutritionnels et remplacent souvent les nutriments plus essentiels nécessaires à une perte de poids ou à un régime préventif.
Comme vous consommez des aliments pauvres en acide et riches en minéraux, ce régime populaire peut vous aider à améliorer votre santé osseuse et à prévenir l’ostéoporose.
L’exercice régulier améliore la santé cardiaque et vous aide à gérer les maladies chroniques.

Le régime Ornish : Contre :

Comme le régime alimentaire est extrêmement pauvre en graisses de tous types, il peut être difficile à suivre à long terme.
Le régime Ornish limite la quantité de noix et de graines non salées que vous mangez. Les noix et les graines contiennent des acides gras oméga-3, qui sont importants pour la santé cardiaque. En outre, les noix non salées et les beurres de noix peuvent, s’ils sont utilisés avec modération, améliorer le goût des repas et vous aider à vous sentir plus rassasié, s’ils sont utilisés judicieusement.
Si les menus ne sont pas planifiés avec soin, le régime peut être très pauvre en calories, en vitamine B12 et en fer. Les vitamines et les minéraux sont essentiels au bon fonctionnement du métabolisme cellulaire.
Comme vous ne mangez pas de viande ni de sucreries, vous risquez d’avoir faim et d’avoir du mal à respecter le régime alimentaire.

Le régime Ornish : Effets à court et à long terme

Vous perdrez probablement du poids si vous suivez le régime Ornish, en réduisant les graisses et en mangeant plus de fruits et de légumes. « Si vous vous conformez au régime Ornish, vous pourriez perdre un peu de poids à court terme, mais vous pourriez aussi avoir faim parce que vous mangez beaucoup moins de graisses que d’habitude », explique M. Weiner.

Vous pouvez également améliorer votre santé cardiaque grâce à ce régime. De nombreux tests du régime Ornish ont montré que ce type de régime peut réduire et éliminer les maladies cardiaques, même chez les patients que l’on croit en phase terminale, explique M. Weiner.

Cependant, il y a des mises en garde sur les personnes qui devraient essayer ce régime tout au long de leur vie. « Consultez votre médecin avant de suivre ce régime », précise M. Weiner. « Les jeunes enfants, les adolescents et les femmes enceintes ou qui allaitent ne devraient pas suivre ce régime car il est trop faible en matières grasses et peut être trop faible en fer et en vitamine B12 ».