Huile de noix de coco contre huile d’olive pour la santé cardiaque

Récemment, en tant que cardiologue, on m’a beaucoup interrogé sur les bienfaits des différentes huiles pour le cœur. Comme les consommateurs réagissent à la gamme croissante d’huiles, la promotion des bienfaits potentiels des différentes huiles pour la santé a augmenté.

Ces prétendus bienfaits pour la santé vont de l’amélioration de la santé cardiaque à la perte de poids, en passant par le traitement des maladies intestinales telles que le syndrome du côlon irritable et la maladie de Crohn, la gestion du cholestérol, l’augmentation de l’énergie et la réduction des symptômes du syndrome de fatigue chronique. Parfois, les listes de bienfaits potentiels s’allongent tellement qu’elles ressemblent à certaines des listes d’élixirs miracles promues il y a des siècles.

Pour l’instant, je veux m’en tenir aux bienfaits potentiels de deux huiles pour le cœur. Je vais examiner attentivement l’huile de noix de coco, car elle a fait l’objet de beaucoup d’attention ces derniers temps. Enfin, je la comparerai à mon poids lourd préféré parmi les huiles, l’huile d’olive.

Les deux principaux types d’huile de noix de coco sont l’huile vierge et l’huile raffinée :

• L’huile de coco vierge est extraite du lait de coco par un procédé appelé extraction par voie humide, largement exempt de raffinage.
• L’huile de coprah est extraite de la chair de noix de coco séchée et nécessite un certain degré de raffinage chimique, de blanchiment et de désodorisation. Cela peut détruire certains des composés de l’huile qui favorisent la santé cardiaque, comme les phénols et les antioxydants.

La plupart des recherches sur les bienfaits de l’huile de noix de coco pour la santé, tant comme huile de cuisson que comme huile essentielle pour les soins de la peau, ont été effectuées à partir d’huile de noix de coco vierge.

3 Les bienfaits de l’huile de coco vierge pour la santé

1. Il contient des antioxydants qui peuvent diminuer le stress oxydatif. Les huiles vierges de noix de coco présentes dans l’alimentation sont riches en antioxydants tels que les flavonoïdes et les polyphénols, qui ont de nombreux avantages potentiels pour la santé cardiaque. Lorsque le cœur et les vaisseaux sanguins sont exposés à un processus appelé stress oxydatif, des plaques peuvent se développer dans les artères, ce qui peut entraîner des crises cardiaques. Les vaisseaux sanguins peuvent se raidir et provoquer une hypertension artérielle, et une insuffisance cardiaque peut se développer. Les antioxydants aident à réduire le stress oxydatif dans l’organisme et à diminuer l’inflammation.

Les polyphénols réduisent la pression sanguine chez les personnes âgées souffrant d’hypertension, selon des études. Il a également été démontré que les polyphénols réduisent la croissance des plaques d’athérome dans les artères lors d’études sur des animaux. En outre, les chercheurs ont découvert que les polyphénols peuvent aider les vaisseaux sanguins à se détendre et à devenir moins rigides, empêchant ainsi les premiers signes d’hypertension artérielle.

2. Ils peuvent réduire le cholestérol total et le mauvais cholestérol. L’huile de noix de coco vierge contient des graisses monoinsaturées et polyinsaturées. Ce sont des graisses saines qui peuvent réduire le cholestérol, en particulier le taux de triglycérides. Les huiles de coco vierges augmentent également les enzymes, telles que la lipoprotéine lipase, qui aident à décomposer les graisses. De plus, l’huile de coco vierge augmente la production de bile, ce qui aide notre corps à digérer et à éliminer les graisses. Chez les animaux, cela entraîne une diminution des mauvais cholestérols (LDL, VLDL), des triglycérides et du taux de cholestérol total.

3. Elle aide à la perte de poids en augmentant la combustion des calories. L’huile de noix de coco vierge contient environ 60 à 63 % d’acides gras à chaîne moyenne, que notre corps utilise comme source d’énergie efficace. La consommation d’acides gras à chaîne moyenne augmente la combustion des calories et peut donc favoriser la perte de poids. Dans une étude portant sur 20 hommes obèses, ceux qui consommaient 30 millilitres d’huile de noix de coco vierge par semaine ont diminué leur tour de taille de 2,86 cm en moyenne. Il s’agissait d’une petite étude, mais qui suggère que nous avons besoin d’une étude plus importante pour examiner la meilleure dose et savoir si les premiers bénéfices de l’utilisation de l’huile de noix de coco vierge sont conservés.

Les Sri Lankais au cœur en bonne santé mangent 120 noix de coco par an

Au Sri Lanka, des populations isolées de personnes appelées Veddas ou « peuple des forêts » vivent en grande partie dans des forêts protégées. Elles observent un mode de vie similaire à celui qu’on aurait rencontré il y a des milliers d’années. Leur régime alimentaire se compose en grande partie de noix de coco, de fruits, d’ignames et, à l’occasion, de gibier tiré à l’arc et aux flèches. Les seules constantes de leur régime alimentaire sont les noix de coco, qui ne présentent pas de variations saisonnières, et le gibier qu’ils chassent. En conséquence, la plupart de leurs graisses alimentaires proviennent des noix de coco et, dans une moindre mesure, des animaux.

Dans une étude portant sur 207 Veddas, dont 39 % fumaient, seuls 3,8 % ont développé une hypertension. Plus important encore, après qu’un certain nombre de tests cardiaques aient été effectués sur des patients Vedda, aucun cas de maladie cardiaque n’a été trouvé. Il est également important de considérer que ces personnes mènent une vie qui n’est pas sédentaire, ce qui est également très sain pour le cœur. Malgré cela, l’absence de maladies cardiaques identifiables chez les Veddas est vraiment remarquable, en particulier si je considère la communauté dans laquelle je vis, où presque chaque famille est affectée d’une manière ou d’une autre par une maladie cardiaque.

Même dans la population sri-lankaise en général, où la personne moyenne mange environ 120 noix de coco par an, les maladies cardiaques sont relativement rares (1 personne sur 100 000 meurt de maladies cardiaques chaque année).

Si nous pouvions nous rapprocher de ces chiffres aux États-Unis, je serais en faillite.

Dois-je utiliser de l’huile de noix de coco vierge ou de l’huile d’olive vierge ?

Pour commencer, le nombre de recherches sur les propriétés de l’huile d’olive pour un cœur sain est nettement supérieur à celui de l’huile de noix de coco. L’huile d’olive est l’un des principaux composants du régime méditerranéen. Dans une précédente chronique, j’ai passé en revue les données sur les régimes alimentaires visant à prévenir les maladies cardiaques au cours des 50 dernières années.

Décomposons cela en une analyse de la santé du cœur et des maladies cardiaques :

L’huile d’olive contient plus de « bonnes graisses », c’est-à-dire de graisses monoinsaturées et polyinsaturées, que l’huile de noix de coco vierge. Par exemple, une cuillère à soupe d’huile d’olive contient 11 grammes (g) de graisses monoinsaturées et 1 g de graisses polyinsaturées. En comparaison, une cuillère à soupe d’huile de noix de coco contient 0,1 g de graisses monoinsaturées et 0,25 g de graisses polyinsaturées. Une analyse rapide montre que l’huile d’olive contient 5 à 10 fois la quantité de bonnes graisses que nous devons consommer.

L’huile d’olive contient moins de graisses saturées que l’huile de noix de coco. Les graisses saturées, en particulier celles provenant de produits animaux, peuvent augmenter notre mauvais cholestérol (LDL), et accroître le risque de développer des plaques d’athérome et des maladies coronariennes.

Par exemple, une cuillère à soupe d’huile d’olive contient 1 g de graisses saturées. En comparaison, une cuillère à soupe d’huile de noix de coco contient 13 g de graisses saturées. Une analyse rapide montre que l’huile de coco contient plus de 10 fois plus de mauvaises graisses potentielles que l’huile d’olive. Cette analyse n’est pas aussi simple que l’autre. Les graisses saturées de certains produits d’origine végétale ne sont pas aussi mauvaises que celles des produits d’origine animale. La plupart des graisses saturées de l’huile de noix de coco proviennent de l’acide laurique, qui peut augmenter le mauvais cholestérol (LDL) mais aussi le bon cholestérol (HDL). Comme il augmente à la fois le bon et le mauvais cholestérol, le risque lié à l’utilisation de l’huile de coco peut être moins important, voire pas du tout.

Avec toute source alimentaire efficace, la quantité de calories par portion devient importante. Même les aliments sains consommés en excès peuvent devenir malsains. En ce qui concerne les calories, l’huile d’olive et l’huile de coco sont toutes deux similaires. Une cuillère à soupe d’huile d’olive contient 120 calories, contre 130 calories dans une cuillère à soupe d’huile de coco.

Et le gagnant est . . .

Pour moi, en ce moment, l’huile d’olive est le meilleur choix pour la santé cardiaque parce que :

Beaucoup plus de recherches soutiennent les avantages à long terme de l’huile d’olive chez l’homme. Il ne s’agit pas d’un véritable coup porté à l’huile de noix de coco. Il en va peut-être de même pour l’huile de noix de coco, mais nous n’avons qu’à attendre que les données humaines arrivent pour nous guider.

La quantité de graisses polyinsaturées et monoinsaturées est nettement plus élevée dans l’huile d’olive. Ces bonnes graisses ont de nombreuses propriétés bénéfiques pour le cœur, notamment la réduction de l’inflammation, l’amélioration du cholestérol, la diminution du risque de maladies cardiaques et, chez les animaux, la diminution du risque de rythme cardiaque anormal.

Néanmoins, si vous êtes un adepte de l’huile de coco, il y a beaucoup de raisons d’être optimiste. L’huile de noix de coco présente de nombreux avantages potentiels pour la santé cardiaque, et des résultats remarquables ont été obtenus chez des personnes qui consomment beaucoup de noix de coco.

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