Lorsque vous pensez à un régime pour une personne souffrant d’hypertension artérielle, « savoureux » n’est peut-être pas le premier mot qui vous vient à l’esprit. En fait, vous pourriez plutôt penser « fade » et « ennuyeux ». Mais avant de tirer des conclusions hâtives sur un régime pauvre en sodium, apprenez comment il peut être délicieux et sain non seulement pour le patient, mais aussi pour les soignants et tous les autres membres de la famille.
Par où commencer
L’aspect le plus important pour aider à changer les habitudes alimentaires de votre proche sera de limiter sa consommation de sel, ou de sodium, car le sel contribue à l’hypertension. Un régime pauvre en sodium contribuera grandement à contrôler la pression artérielle.
Mais vous n’aurez pas besoin d’inventer un nouveau régime alimentaire : Vous pouvez adopter le régime DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension) pour lutter contre l’hypertension artérielle. Le régime DASH peut être suivi à deux niveaux : un régime pour un apport en sodium de 1 500 milligrammes (mg) par jour et un autre modifié pour un apport de 2 300 mg par jour. Consultez le médecin du patient pour savoir quel est le niveau de sodium le plus approprié.
En plus de suivre un régime pauvre en sodium, la personne souffrant d’hypertension devra probablement réduire son apport calorique et perdre quelques kilos ou surveiller attentivement son poids – un autre facteur qui contribue à l’hypertension. Le régime DASH comprend des aliments riches en fibres et en protéines et riches en potassium, en magnésium et en calcium – tous les éléments nécessaires pour aider à réduire l’hypertension artérielle.
Préparation de repas sains
Si un soignant se procure des ingrédients frais mais les fait ensuite frire dans de la graisse, cela va à l’encontre de l’objectif premier d’acheter des articles sains. Laissez tomber la friteuse et essayez ces étapes simples et saines pour préparer les aliments :
- Faites rôtir les viandes et le poulet sur des grilles afin que la graisse puisse s’égoutter.
- Utilisez des ustensiles de cuisine antiadhésifs et un peu d’aérosol de cuisson pour faire sauter les aliments.
- Faites mijoter ou braiser les viandes et les volailles sur la cuisinière ou dans votre four. Ensuite, refroidissez les aliments afin de pouvoir retirer la graisse qui s’est figée avant de les réchauffer et de les servir.
- Faites pocher le poisson et le poulet dans des liquides sans graisse.
- Faites griller ou rôtir à peu près n’importe quelle viande, volaille ou légume et laissez la graisse s’égoutter.
- Faites cuire à la vapeur toutes sortes d’aliments dans de l’eau bouillante.
Les choses à faire et à ne pas faire en cuisine
Le sel peut être une habitude difficile à abandonner, mais pas impossible. Au lieu de compter sur le sodium, utilisez les assaisonnements suivants pour aromatiser les aliments et évitez de contribuer à l’hypertension artérielle :
- Le basilic (frais ou séché) peut être utilisé avec le poisson, les viandes maigres, et dans les soupes et les sauces.
- Le thym donne un goût terreux aux sauces et aux soupes.
- Les graines de carvi donnent un goût de noisette au pain, au chou cuit à la vapeur et aux nouilles.
- La ciboulette donne du mordant aux salades et aux légumes.
- Le romarin s’intègre bien dans les plats copieux comme le pain de viande, les pommes de terre et les haricots.
- Le vinaigre de cidre donne du goût aux sauces et aux légumes.
- Le curcuma est excellent sur le riz, avec une saveur et une couleur semblables à celles du safran.
- La cannelle est savoureuse sur de nombreux fruits.
- La poudre de curry donne un goût exotique aux viandes maigres, en particulier l’agneau.
- L’aneth est excellent dans les sauces ou sur n’importe quel légume.
- L’ail ajoute une autre dimension de saveur à presque tous les aliments savoureux – assurez-vous de ne pas utiliser de sel d’ail.
- Les feuilles de laurier se marient bien avec les soupes et les ragoûts.
- Le jus de citron rehausse la saveur des salades, des légumes et du poisson.
- Le paprika donne un coup de fouet aux viandes et légumes rôtis.
- La sauge peut être un ajout savoureux aux ragoûts, aux biscuits et au porc maigre.
- La menthe poivrée et d’autres extraits donnent une saveur supplémentaire aux fruits et aux puddings.
Si vous voulez suivre un régime pauvre en sodium :
- Ne mangez pas beaucoup d’aliments emballés et transformés.
- N’utilisez pas trop d’aliments marinés, salés, saumurés ou fumés.
- Ne cuisinez pas avec des pâtes aromatisées, du riz ou des mélanges de céréales, car ils sont généralement riches en sodium – ajoutez plutôt vos propres arômes aux pâtes et au riz nature.
- Ne choisissez pas de noix, de chips et de crackers salés.
Plutôt que de vous concentrer sur ce que votre proche ne peut pas manger, explorez de nouvelles options et saveurs pour un régime pauvre en sodium qui aide à maîtriser l’hypertension.