Vous savez que les citrons donnent un délicieux goût d’agrumes à toutes sortes de choses, des vinaigrettes aux cocktails. Et vous avez peut-être entendu parler de leurs impressionnants bienfaits pour la santé : les citrons ont des propriétés antibactériennes et peuvent renforcer votre système immunitaire, explique Priya Lawrence, RD, cofondatrice de Tried and True Nutrition à New York. Les citrons offrent également une forte dose de vitamine C et d’autres antioxydants qui peuvent combattre les radicaux libres et peuvent vous aider à rester jeune et à vous sentir mieux, ajoute Mme Lawrence.
Mais les citrons ont aussi des usages inattendus. Voici sept façons dont ce fruit pratique peut résoudre vos dilemmes les plus délicats dans la cuisine et vous aider à améliorer vos repas :
1. Le jus de citron empêche vos fruits et légumes de brunir
Quelques pressions de jus peuvent faire des merveilles pour les avocats, les pommes, les bananes et les pommes de terre crues pelées, car le jus de citron est juste assez acide pour empêcher l’oxydation qui fait brunir le produit. Essayez cette astuce la prochaine fois que vous préparez un repas à l’avance ou que vous préparez un plateau de fruits frais coupés en tranches.
2. Le jus de citron vous aide à éviter le riz collant
Vous avez un problème avec le riz en motte ? Vous avez de la chance : ajouter quelques gouttes de jus de citron à l’eau de cuisson permet d’éviter que le riz ne colle. Essayez ce conseil avec notre recette de riz frit sain.
3. Le zeste de citron garde la cassonade douce – et vous évite le tamisage
Le jus n’est pas la seule partie utile du citron ; sa peau super moelleuse et savoureuse peut aussi faire des merveilles dans la cuisine. Ajoutez une tranche de la peau (sans pulpe) à votre boîte de sucre brun pour éviter qu’elle ne s’agglutine et ne durcisse. De cette façon, vous n’aurez pas à faire de tamisage la prochaine fois que vous ferez nos biscuits au beurre de cacahuète sain.
4. Le jus de citron rend votre laitue croustillante à nouveau
Pas besoin de jeter cette laitue molle ! Un peu de jus de citron et d’eau peuvent vous aider à redonner vie à vos feuilles. Pour rendre croustillantes des feuilles molles, faites-les tremper dans un bol d’eau froide et dans ½ tasse de jus de citron, puis réfrigérez-les pendant environ une heure. Les feuilles en ressortiront vivifiées et prêtes à être consommées. Voyez ce tour en action lorsque vous préparez notre salade de légumes en couches saine.
5. Le jus de citron vous aide à cuire parfaitement les œufs durs
Même si vous maîtrisez parfaitement les œufs durs, essayez de brosser les coquilles d’œufs avec du jus de citron avant de les ajouter dans la marmite pour un peu plus d’assurance. Le jus de citron aide à empêcher les coquilles de se fissurer pendant la cuisson et les rend plus faciles à peler une fois qu’elles sont prêtes à être consommées. Essayez cette technique avant de déguster les œufs dans notre recette d’œufs à la diable Bibimbap.
6. Le jus de citron attendrit la viande et la rend encore plus savoureuse
Le jus de citron est un excellent attendrisseur de viande ; l’acidité décompose doucement les fibres protéiques de la viande, la laissant délicieusement tendre à la fourchette. Goûtez à la différence lorsque vous préparez notre steak à la sauce aux agrumes et aux champignons.
7. Le jus de citron rehausse la saveur de vos aliments – pas besoin d’ajouter du sel
Un peu de citron peut totalement transformer un repas, égayer des plats plus crémeux et équilibrer la saveur des fruits de mer. Il constitue également un excellent substitut sans sodium au sel, explique Lawrence. C’est parfait pour les personnes souffrant d’hypertension artérielle et pour tous ceux qui souhaitent préparer des plats plus sains sans sacrifier la saveur. Pressez des citrons sur notre poisson cuit au four en Méditerranée ou sur notre steak grillé et nos asperges à la crème de feta.