Vous mangez peut-être des champignons dans un sauté ou sur votre salade – mais que dire de la consommation de champignons ? Si vous êtes sur Instagram, vous avez probablement remarqué la tendance au thé aux champignons qui est devenue populaire dans les milieux des célébrités et des personnes influentes en matière de santé.
Mais pourquoi parle-t-on de ce thé maintenant ? « Je pense que les gens s’intéressent toujours à la prochaine grande nouveauté en matière de nutrition – ce changement dans votre routine qui vous donnera un avantage », explique Christy Brissette, RDN, la fondatrice de 80 Twenty Nutrition, basée à Chicago.
Les champignons sont connus depuis longtemps pour leurs propriétés médicinales dans la médecine orientale. « Ils ont été utilisés dans l’Antiquité, mais la recherche moderne commence tout juste à s’y intéresser de plus près », explique Christy Brissette. Il n’est donc pas étonnant que les champignons aient la cote auprès de célébrités comme Gwytheth Paltrow et des amateurs de santé qui recherchent des aliments offrant des avantages potentiels pour la santé.
« Ils sont devenus le nouveau super aliment, et ils contribuent également à améliorer le goût de certaines boissons », explique Mascha Davis, MPH, RDN, la fondatrice de Nomadista Nutrition, basée à Los Angeles.
Mais il y a plus dans ce thé que vous ne le pensez : découvrez ce que contient la boisson (indice : elle est considérée comme un complément plutôt qu’un aliment), si elle est saine et si vous devriez en ajouter une tasse à votre routine du matin ou de l’après-midi.
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Le thé aux champignons et ses effets sur la santé
Vous pensez peut-être que le thé aux champignons consiste simplement à faire tremper dans l’eau chaude certains champignons achetés à l’épicerie, mais ce n’est souvent pas le cas. « Les poudres sont différentes des champignons que vous trouvez au supermarché car il s’agit d’extraits concentrés et non d’un aliment frais », explique M. Davis.
En fait, le thé est plus souvent vendu sous forme de mélange, dit Brissette. « Habituellement, c’est un extrait de champignon en poudre mélangé à un type de thé, comme le thé vert, donc ce n’est pas un aliment mais un supplément à base de plantes », explique Brissette. Vous pouvez aussi acheter un mélange champignon-café si vous n’aimez pas le thé – c’est ainsi que Brissette le boit habituellement, avec un peu de lait d’amande à la vanille non sucré.
La variété de champignons que les marques associent généralement au thé – comme le Chaga, la crinière de lion et le reishi – est choisie pour une raison : ils sont considérés comme des adaptogènes, note l’Académie de nutrition et de diététique de Chicago. « Les adaptogènes sont des herbes ou des aliments qui aident l’organisme à s’adapter au stress. C’est pourquoi les adaptogènes et la nutrition font l’objet d’un grand intérêt en ce moment », explique Mme Brissette. Une revue de novembre 2018 dans Chinese Medicine note que les adaptogènes agissent en calmant le système nerveux central et en modérant sa réponse au cortisol, l’hormone du stress. Ils sont particulièrement utiles pour les types de stress externes, environnementaux et émotionnels.
Bien que Mme Brissette affirme que les recherches modernes n’en sont pas encore là, lorsqu’il s’agit d’étayer toutes les allégations de santé concernant les adaptogènes, il faut s’appuyer sur l’histoire de la médecine. « Les champignons souvent utilisés dans le thé ont une tradition dans la médecine chinoise et ont été utilisés pour toutes sortes de problèmes de santé dans le monde entier », dit Brissette.
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Quels sont les bienfaits du thé aux champignons pour la santé ?
Les champignons à l’état frais ont longtemps été considérés comme un aliment sain – même en Amérique. Les champignons frais sont riches en antioxydants et en fibres et, lorsqu’ils sont exposés à la lumière du soleil ou aux rayons UV, ils sont une bonne source de vitamine D, explique M. Davis. Les antioxydants jouent un rôle dans la prévention des maladies chroniques, comme le montrent les recherches passées, tandis que les fibres vous aident à rester rass asié et que la vitamine D maintient la solidité des os et du système immunitaire, entre autres avantages, note le National Institutes of Health.
Pourtant, en ce qui concerne les champignons du thé, l’intérêt réside moins dans leur teneur en fibres. « La plupart des bienfaits proclamés sont basés sur les propriétés antioxydantes de ces champignons et leur capacité à combattre l’inflammation », affirme M. Davis, soutenant une recherche citée dans une revue de novembre 2014 dans Mediators of Inflammation.
Brissette se fait l’écho de M. Davis, en déclarant : « Les avantages potentiels pour la santé sont centrés sur les substances phytochimiques contenues dans les champignons et leurs propriétés potentielles de lutte contre les maladies, ce qui explique pourquoi il y a tant de recherches sur les champignons en ce moment ».
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Voici trois grandes affirmations que les partisans du thé aux champignons font souvent valoir et qui permettent de savoir si la science qui les sous-tend est vraiment efficace :
Affirmation n°1 : les champignons adaptogènes peuvent aider à lutter contre le cancer
Bien que cela semble être une affirmation étonnante (et si vous n’aimez pas les champignons, cela pourrait vous donner envie de commencer), les recherches publiées en mai 2016 dans Heliyon qui montrent que les champignons peuvent avoir un potentiel de lutte contre le cancer ont été réalisées en laboratoire et sur des animaux – et non sur des humains. Il est donc bien trop tôt pour tirer des conclusions avant que des essais sur l’homme ne soient effectués.
« La plupart des recherches sur les champignons ont été menées sur des animaux et avec des composés botaniques isolés, nous n’avons donc pas encore beaucoup de preuves solides et de qualité sur leurs effets chez l’homme », explique M. Davis.
Exemple : « Une étude des propriétés anticancéreuses des champignons reishi n’a pas trouvé de preuves suffisantes pour étayer cette affirmation, mais a constaté qu’ils ont des effets immunostimulants », ajoute M. Davis, en référence à un article paru en avril 2016 dans la Cochrane Library.
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Réclamation n° 2 : Les champignons adaptogènes aident à contrôler la glycémie
Vous pourriez voir des champignons comme le reishi et le Chaga promus pour leur capacité à aider au contrôle du sucre dans le sang et à la santé du foie, dit Davis.
Mais là encore, les études qui montrent ce lien sont généralement réalisées sur des animaux et en laboratoire. Par exemple, des recherches antérieures ont montré que les champignons Chaga peuvent aider les souris diabétiques à réduire leur taux de sucre dans le sang. Et dans une revue de janvier 2011 de l’ International Review of Medicinal Mushrooms, les chercheurs ont déclaré : « Des essais contrôlés randomisés bien conçus avec une consommation à long terme sont nécessaires pour garantir la bioactivité et la sécurité des produits à base de champignons médicinaux pour les patients diabétiques ».
Ainsi, comme pour la recherche sur les champignons médicinaux et le cancer, il n’y a tout simplement pas assez de preuves à ce stade pour montrer qu’ils peuvent avoir un impact sur les personnes qui gèrent le diabète.
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Affirmation n° 3 : les champignons adaptogènes peuvent vous donner de l’énergie
Vous cherchez un moyen d’être au pouvoir tout au long de votre journée ? « J’ai entendu des gens dire qu’ils ont plus d’énergie en buvant du café ou du thé aux champignons », dit Brissette. Pourtant, cet effet pourrait être dû à la caféine contenue dans le café ou le thé qui est ajoutée à la poudre de champignons.
Certains partisans du thé et de ses effets énergisants font état de quelques études portant sur les champignons médicinaux et la performance athlétique, note Mme Brissette. « Une très petite étude pilote a montré, par exemple, que les personnes prenant des extraits de champignons pouvaient faire plus d’exercice sans être aussi fatiguées », dit-elle, en référence à une étude de mai 2010 publiée dans le Journal of Alternative and Complementary Medicine. Le piège ? Non seulement l’étude n’a porté que sur 20 personnes, mais les sujets prenaient trois gélules de 333 milligrammes (mg) de champignons par jour (pour un total de près de 1 000 mg) – et non les 100 mg que l’on peut trouver dans le café ou le thé.
« C’est une dose très élevée – je ne m’attendrais donc pas à aller à la gym et à l’écraser à cause du café ou du thé aux champignons », explique Brissette.
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Le verdict final : faut-il essayer le thé aux champignons ?
Avant de mettre de côté le thé aux champignons, sachez ceci : « Bien que nombre de ces bienfaits soient discutables et ne soient pas entièrement étayés par la science, les champignons sont certainement un ajout sain à la plupart des régimes alimentaires », déclare M. Davis.
Et Brissette est d’accord. « Si vous avez vérifié auprès de votre équipe soignante et que la boisson vous aide à vous sentir mieux, alors cela vaut la peine d’essayer ».
Parce que le thé aux champignons peut être plus cher que les thés conventionnels, Brissette dit que la boisson ne serait pas sa première recommandation.
« Si les gens se demandent s’il faut investir dans un thé aux champignons ou prendre un autre complément, je leur suggérerais un complément de DHA et d’EPA si vous ne mangez pas de poisson gras, et un probiotique si vous ne mangez pas d’aliments fermentés », dit-elle. « Commencez par l’essentiel avant d’ajouter du thé aux champignons ».
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De plus, à ce stade, on ne sait pas si le fait de boire le thé a des répercussions. « Les effets secondaires des champignons sont tout aussi incertains que leurs bienfaits », déclare M. Davis. C’est pourquoi, dit-elle, il est important de demander à votre médecin si vous envisagez de prendre un supplément, surtout si vous êtes sous traitement.
Et il y a une raison à cela. « Le Chaga est riche en oxalates, qui, lorsqu’ils sont pris à fortes doses, peuvent réduire l’absorption des nutriments », explique Mme Davis. « Certains champignons ont également des effets anticoagulants, il pourrait donc y avoir des interactions avec les médicaments », ajoute-t-elle. Selon le Memorial Sloan Kettering Cancer Center, certains champignons peuvent également interférer avec les immunosuppresseurs et les médicaments de chimiothérapie.
Il est également important de noter que la Food and Drug Administration ne réglemente pas les compléments alimentaires de la même manière que les médicaments conventionnels, ce qui rend la conversation avec votre médecin d’autant plus critique.
Conclusion : Discutez du thé aux champignons avec votre médecin, et si vous obtenez l’autorisation, n’hésitez pas à en profiter. « Je pense que pour la majorité des gens, il n’y a pas de mal à ne pas en boire en quantités excessives », dit M. Davis. « Donc si cela vous fait du bien, c’est très bien, mais ne vous attendez pas à ce que ce soit une solution rapide à vos problèmes de santé », dit-elle.