Le régime de la soupe au chou est un régime alimentaire conçu pour aider à perdre rapidement du poids. La promesse ? Manger beaucoup de soupe aux choux pendant sept jours et perdre entre 10 et 15 livres.(1)
Bien qu’elle soit présentée comme un moyen de perdre des kilos en trop en peu de temps, la clinique Mayo considère le régime de la soupe au chou comme un type de régime à la mode qui ne fonctionne tout simplement pas aussi bien que d’autres méthodes éprouvées de perte de poids à long terme.(2) Sans compter que les nombreuses restrictions imposées par ce régime pourraient vous faire perdre des nutriments vitaux et perturber votre métabolisme.
Néanmoins, la perspective de manger beaucoup de soupe au chou pendant une courte période attire les personnes qui veulent une solution rapide. Ce régime « fonctionne » simplement parce qu’il est super restrictif en termes de calories », explique Julie Rothenberg, RD, LDN, propriétaire de JuliENERGYnutrition à Miami. « Il s’adresse aux personnes qui veulent perdre du poids pour une occasion spéciale ou un événement à venir ».
Bien que certaines personnes parviennent à atteindre ces objectifs à court terme, le poids revient souvent une fois que vous avez arrêté le régime – au même titre que d’autres types de régimes populaires.
Outre une prise de poids plus importante, ce régime à la mode peut entraîner des effets secondaires désagréables qui peuvent interférer avec vos activités quotidiennes.
En quoi consiste exactement le régime de la soupe aux choux et comment fonctionne ce régime ?
« Le régime de la soupe aux choux est un régime de sept jours, pauvre en graisses et riche en fibres », explique M. Rothenberg, qui précise que l’approche prévoit que les adeptes mangent de la soupe aux choux plusieurs fois par jour pendant une semaine.
Selon la clinique Mayo, les régimes à la mode comme celui de la soupe aux choux n’incluent pas d’exercice physique dans leurs plans. Une activité physique régulière est essentielle pour vous aider à maintenir un poids faible. De plus, l’exercice est bon pour le cœur et le cerveau, ce qui réduit le risque de maladies chroniques. (2)
Le but du régime de la soupe aux choux est de limiter les calories en limitant fortement votre consommation de nourriture. « Le régime hypocalorique, combiné à la forte teneur en fibres des légumes, des fruits et du chou, aide une personne à aller aux toilettes plus que d’habitude », explique M. Rothenberg. « A la fin de la semaine, on constate une perte de poids due principalement à l’eau, et en grande partie à la restriction calorique ».
Selon une étude publiée en septembre 2017 dans le journal of Functional Foods in Health and Disease, vous ne consommez que 1 000 calories ou moins pendant les premiers jours du régime de la soupe aux choux.(3) Pendant le reste de la semaine, vous augmentez progressivement votre apport calorique jusqu’à environ 1 200 calories par jour. Étant donné le nombre limité de calories que vous consommez pendant le régime, vous pourriez techniquement perdre 1,5 kg ou plus. Mais c’est beaucoup plus que la perte de 1 ou 2 livres par semaine recommandée dans le cadre d’un régime plus sûr et plus progressif.
Les partisans du régime de la soupe au chou affirment qu’il est conçu pour une utilisation à court terme seulement et qu’il peut vous aider à passer à un régime à plus long terme. (4)
Qui devrait et ne devrait pas essayer le régime de la soupe au chou pour perdre du poids ?
Le régime de la soupe aux choux est destiné aux personnes qui recherchent une solution à court terme à leur excès de poids – dans ce cas, le régime ne dure qu’une semaine. Il n’est pas destiné à être utilisé plus longtemps.
Mais vous pouvez toujours incorporer certaines des recettes que vous aimez dans le cadre d’un régime modéré et équilibré après la fin de la semaine. Le régime est également relativement peu coûteux car il comprend des aliments de tous les jours, notamment beaucoup de choux.
Ce régime semble également mieux convenir aux personnes qui aiment les aliments figurant sur la liste restreinte des aliments que vous pouvez consommer. En fait, l’une des raisons pour lesquelles les gens abandonnent ce régime est qu’ils ne supportent pas le goût de la soupe. Il se peut que vous n’aimiez pas ce régime si vous avez besoin de quelqu’un pour vous aider à rester responsable.
En outre, ce régime ne semble pas bien fonctionner pour les personnes qui ont besoin de perdre beaucoup de poids. Ce type de régime n’est pas non plus destiné aux personnes souffrant de maladies chroniques, telles que les maladies cardiaques et le diabète de type 2, qui ont des besoins alimentaires particuliers qui peuvent être compromis par un apport calorique limité et des restrictions alimentaires. (1)
Exemple de recette de régime pour la soupe au chou
Voici un exemple de recette du régime de la soupe au chou que vous pouvez essayer dans le cadre de ce plan alimentaire de sept jours : (5)
- ½ tête de gros chou, coupée en bouchées
- 1 botte de céleri, coupée en dés
- 2 oignons, coupés en dés
- 1-2 poivrons verts, coupés en tranches
- 3 carottes, coupées en bouchées
- ½ lb. de champignons, coupés en bouchées
- 2 boîtes de tomates en dés ou entières (de préférence à faible teneur en sodium)
- 1 à 2 gousses d’ail coupées en dés
- Herbes séchées à votre goût
- 12 tasses d’eau
Ajoutez tous les ingrédients dans une grande casserole. Couvrez avec jusqu’à 12 tasses d’eau et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures ou jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres. (5)
Plan diététique de la soupe aux choux : Aliments à manger et aliments à éviter
Les aliments et les boissons que vous pouvez consommer dans le cadre du régime de la soupe au chou sont notamment (3,4)
- Choux (et beaucoup de choux !)
- Autres légumes
- Pommes
- Baies
- Riz brun
- Viande de bœuf
- Jus sans sucre
- Lait écrémé (le 4ème jour seulement)
Toutefois, vous ne pouvez manger les aliments ci-dessus que certains jours (voir l’exemple de plan de repas ci-dessous). Les articles soumis à restriction sont les suivants
- Bananes (sauf le quatrième jour)
- Pommes de terre
- Poulet
- Turquie
- Poissons
- Oeufs
- Produits laitiers entiers ou allégés
Tout ce qui ne figure pas dans le plan d’alimentation est interdit dans le régime de la soupe aux choux.
Les bienfaits du régime de la soupe aux choux pour la santé
Bien qu’il n’existe aucune preuve scientifique suggérant que le régime de la soupe aux choux est sûr et efficace pour la perte de poids, la consommation de la soupe aux choux seule dans le cadre d’un régime équilibré peut être bénéfique.
Par exemple, une étude préliminaire sur les effets de la consommation de chou rouge chez des souris obèses a révélé une diminution du cholestérol sur une période de huit semaines. L’étude a été publiée en décembre 2016 dans le Journal of Agriculture and Food Chemistry, bien que l’on ne sache pas si les mêmes résultats seraient obtenus chez l’homme et dans le cadre d’un essai clinique contrôlé randomisé – la référence en matière de recherche médicale.(6)
Outre les fibres, le chou offre des nutriments qui peuvent jouer un rôle crucial dans la perte de poids et les efforts de gestion du poids. Selon la revue de septembre 2017 dans Functional Foods in Health and Disease, certains ingrédients du chou sont anti-inflammatoires et peuvent aider à réguler votre métabolisme et votre taux de glycémie. (3)
Cette étude suggère que le chou pourrait contenir des composants anti-inflammatoires bénéfiques : (3)
- Apigenin
- Lutéine
- Kaempferol
- Quercetin
- La vitamine C
- Zeaxanthine
Une portion d’une tasse de chou cru râpé contient 1,75 grammes (g) de fibres et fournit 25,6 milligrammes (mg) de vitamine C, ce qui en fait une excellente source de ce nutriment, selon le ministère américain de l’agriculture.(7) Consommée avec d’autres aliments d’origine végétale et des protéines maigres, la soupe au chou peut compléter votre régime alimentaire. Mais manger de la soupe aux choux dans le cadre d’un régime restrictif peut causer plus de problèmes pour votre poids que de bien.
Une autre étude, publiée en avril 2014 dans le British Journal of Nutrition, a montré que les adultes qui ont mangé de la soupe régulièrement pendant cinq ans avaient un poids plus sain et un régime alimentaire globalement équilibré.(8) Il est toutefois important de noter ici que l’étude a porté sur l’ensemble des soupes, et pas seulement sur la soupe au chou. Les sujets de l’étude n’ont pas non plus été soumis à des restrictions alimentaires, comme c’est le cas pour le régime de la soupe aux choux.
Les auteurs de l’étude ci-dessus ont également noté que manger trop de soupe peut avoir un effet négatif sur la tension artérielle en raison de sa teneur élevée en sodium. C’est pourquoi ils recommandent de choisir des soupes à faible teneur en sodium. (8)
Les risques pour la santé du régime de la soupe au chou
Si de nombreux aliments autorisés dans le régime de la soupe au chou sont considérés comme « sains », les principes de ce régime ne le sont pas. Ce régime peut également avoir des effets secondaires à court terme, voire des conséquences plus graves si vous souffrez de problèmes de santé sous-jacents.
En raison de la forte teneur en sodium du régime de la soupe aux choux, la déshydratation est un des effets secondaires à court terme. Le régime peut également être nocif pour les personnes diabétiques car il peut déstabiliser le taux de sucre dans le sang. (1)
Comme la soupe elle-même est également extrêmement pauvre en calories, en hydrates de carbone, en protéines et en graisses, la chaîne Better Health Channel du gouvernement australien note que vous pourriez en faire l’expérience :(9)
- Maux de tête
- Étourdissements
- La légèreté
- Nausées
- Faiblesse
- Fatigue
En outre, l’Académie de nutrition et de diététique met en garde contre les régimes à la mode :(10)
- Les problèmes gastro-intestinaux, tels que la constipation et les flatulences
- Perte de concentration
- Perte musculaire, qui peut se produire lorsque votre corps se met en mode « famine » parce qu’il ne consomme pas assez de calories
- Pierres gallicoles
Une considération importante est le manque de graisses saines dans ce régime. Bien que vous cherchiez à vous débarrasser de la graisse corporelle, les formes alimentaires de graisse sont importantes pour se sentir rassasié. Les graisses saines, comme celles que l’on trouve dans le poisson, et les noix contiennent également des nutriments importants. « Essentiellement, il y a très peu de graisses dans ce régime car la seule source de graisse provient du bœuf, ou du lait si l’on choisit du lait entier », explique M. Rothenberg.
L’un des risques les plus inquiétants associés à des modes comme le régime de la soupe aux choux est peut-être les ravages qu’elles peuvent faire sur votre métabolisme. En effet, elles peuvent vous faire prendre du poids lorsque vous ne suivez pas le régime. « Une cliente est venue me voir pour me dire qu’elle avait déjà suivi le régime à la soupe aux choux et que cela avait fonctionné à court terme, mais qu’elle avait fini par reprendre du poids la semaine suivante avec un poids supplémentaire de 5 livres », explique M. Rothenberg.
Un autre aspect des régimes à la mode comme le régime à la soupe aux choux est que la perte de poids à court terme, supérieure à la perte de poids recommandée de 1 à 2 livres par semaine, est probablement due au poids de l’eau, et non à la perte de graisse tant convoitée par de nombreux régimes. Pour mettre cela en perspective, l’université de Floride estime que 10 à 15 livres de graisse corporelle équivalent à entre 40 et 60 bâtonnets de beurre, ce qui est impossible à perdre en une semaine. (1)
Il est important de peser soigneusement les avantages et les risques avant d’essayer un nouveau régime, mais surtout un régime aussi extrême que celui de la soupe au chou, et idéalement de travailler avec un diététicien-nutritionniste agréé lorsqu’il le suit.
Règles du régime de la soupe au chou : Un plan de repas à suivre jour après jour
Le plan de repas du régime de la soupe aux choux est suivi pendant sept jours dans cet ordre : (3)
- Jour 1 « Le jour 1 n’est que la soupe et les fruits », dit Rothenberg. Les bananes ne sont pas autorisées le premier jour.
- Jour 2 Soupe au chou et autres légumes (cuits ou crus, sauf les pommes de terre)
- Jour 3 Soupe au chou et fruits et légumes crus
- Jour 4 En plus de la soupe au chou, vous pouvez aussi manger un maximum de 8 bananes et du lait écrémé ce jour-là seulement.
- Jour 5 Mangez du bœuf et des tomates en même temps que votre soupe aux choux. « Vous pouvez manger de 2 à 20 onces de bœuf », dit Rothenberg. « Vingt onces de bœuf contiennent 160 g de protéines, soit environ 100 g de protéines de plus que ce dont la plupart des gens ont besoin !
- Jour 6 Bœuf et légumes à volonté avec la soupe au chou (sauf les pommes de terre)
- Jour 7 En plus de la soupe au chou, vous pouvez prendre du riz brun et du jus de fruits non sucré.
Précautions supplémentaires à prendre si vous essayez de suivre le régime de la soupe aux choux
Si vous avez déjà un poids santé, ne souffrez pas de problèmes de santé sous-jacents qui rendraient le régime dangereux et souhaitez perdre quelques kilos supplémentaires, demandez à votre équipe de soins si le régime de la soupe aux choux vous convient. Il y a de fortes chances qu’ils vous recommandent un régime alimentaire plus sûr et à plus long terme qui vous aidera à perdre un kilo par semaine. Sachez que perdre de petites quantités de poids à la fois est préférable pour vous à long terme, car il est plus probable que vous ne perdiez pas de poids et que vous ne présentiez pas de carences nutritionnelles pendant la durée du régime. (2)
Conclusion : Le régime de la soupe au chou vaut-il la peine d’être essayé ?
Il y a quelques années, quelques célébrités, dont Sarah Michelle Gellar et Jaime Pressly, auraient vanté les mérites du régime de la soupe aux choux pour une perte de poids à court terme.(11) Si le régime de la soupe aux choux est, en théorie, facile à suivre, le problème est qu’il n’est pas durable. Une perte de poids saine et progressive est beaucoup plus bénéfique, plus sûre et plus facile à suivre sur le long terme.
Comme le souligne M. Rothenberg, l’effet de ce régime ne durera pas et, en fin de compte, cette approche peut faire plus de mal que de bien à votre taille. Cela ne « réinitialise » pas votre métabolisme, mais le perturbe », explique-t-elle, notant que les régimes yo-yo ont tendance à entraîner une augmentation de la graisse abdominale qui finit par être de plus en plus difficile à réduire.
Cela ne signifie pas que vous devez éviter la soupe aux choux – vous ne voulez probablement pas en faire un « régime ». Au contraire, vous pouvez intégrer des soupes à base de légumes, peu caloriques, comme la soupe aux choux, dans un régime alimentaire équilibré pour une perte de poids progressive qui a plus de chances de durer longtemps. (1,2)
Sources éditoriales et vérification des faits