Mais il y a une meilleure façon de profiter des avantages du blanc toute l’année en le mettant dans votre corps plutôt que dessus ! On nous dit souvent de « manger un arc-en-ciel » et nous visons la ligne directrice qui dit que plus un aliment a de couleur, mieux il est. Cependant, la couleur n’est qu’un indicateur de la teneur en nutriments. Les produits qui portent du blanc pourraient être tout aussi précieux. En fait, certains légumes blancs apportent des quantités substantielles de nutriments qui semblent nous manquer le plus souvent (également appelés nutriments de carence) comme le potassium, le magnésium et les fibres.
Voici comment porter du blanc d’une manière qui soit vraiment à taille unique :
Chou-fleur. Passer sur le chou frisé… ce légume a été considéré comme l’une des tendances les plus chaudes de l’année. Avec les autres membres de la famille des crucifères, comme le brocoli, le chou-fleur, le chou et les choux de Bruxelles, le chou-fleur contient des composés soufrés qui sont associés à la lutte contre le cancer, au renforcement du tissu osseux et au maintien de la santé des vaisseaux sanguins.
Les champignons. Préparez-vous à cette liste : Les champignons sont pauvres en calories, sans graisse, sans cholestérol, sans gluten, avec pratiquement pas de sodium, et pourtant ils sont riches en sélénium, potassium, riboflavine, niacine et vitamine D. Les champignons sont également nourrissants et nourrissants, ils peuvent donc vous aider à contrôler votre poids sans compromettre le goût. Et ils sont une riche source d’umami, le cinquième goût de base après le sucré, le salé, l’amer et l’acide. Ils peuvent aider à donner vie à des plats simples.
L’ail. Dans ma maison, tout ce que j’ai à faire, c’est de faire sauter de l’ail pour attirer mon mari et les enfants dans ma cuisine ! En plus d’avoir bon goût, l’ail est réputé pour aider à la pousse des cheveux, faire disparaître l’acné et éloigner les rhumes et les grippes. Ses propriétés antioxydantes peuvent aider à renforcer votre système immunitaire et à tirer le meilleur parti de l’allicine, la substance chimique active de l’ail, en coupant une gousse fraîche et en l’exposant à l’air pendant un certain temps avant de la faire cuire.
Oignons. Le chef Julia Child a déclaré : « Je ne peux pas imaginer un monde sans oignons », et pour cause. La quercétine, substance chimique anti-inflammatoire contenue dans les oignons, peut aider à soulager les douleurs dues à l’arthrite, et les propriétés bénéfiques de la quercétine ont été associées à une diminution des risques de cancer, de maladies cardiaques et de diabète, ainsi qu’à un renforcement du système immunitaire.
Les pommes de terre. Presque tous les Américains ne respectent pas les recommandations alimentaires concernant le potassium (97 %) ou les fibres alimentaires (95 %). À poids égal, la pomme de terre blanche fournit autant de fibres et plus de potassium que les autres légumes ou fruits couramment consommés. Une pomme de terre moyenne cuite au four avec la peau ne pèse que 163 calories, soit 941 mg de potassium et 3,6 g de fibres. (Une banane, également de couleur blanche, fournit 422 mg de potassium et 3,1 grammes de fibres). Les pommes de terre fournissent également de la vitamine C, de la vitamine B6 et du magnésium, en plus de petites quantités de protéines de haute qualité.
(Divulgation complète : Bonnie Taub-Dix consulte l’Alliance for Potato Research & Education pour fournir des informations nutritionnelles sur la pomme de terre).
Important : les points de vue et opinions exprimés dans cet article sont ceux de l’auteur et non ceux de Everyday Health.