Le régime alimentaire à base de riz, mis au point pour la première fois en 1939 par Walter Kempner, chercheur en médecine à l’université Duke, a été utilisé avec succès depuis lors pour traiter l’obésité. Ce régime est basé sur l’observation du Dr Kempner selon laquelle les personnes qui, dans le monde entier, consomment du riz comme principale source de nourriture ont tendance à avoir moins de problèmes d’obésité, d’hypertension, de maladies cardiaques et de diabète.
The Rice Diet Solution est un livre écrit par Kitty et Robert Rosati. Kitty Rosati, MS, RD, LDN, est diététicienne, et Robert Rosati, MD, est professeur associé émérite à l’université de Duke et directeur de la Rice Diet Clinic à Durham, N.C. Le livre adapte le programme de régime de riz, tel qu’il est pratiqué à l’université de Duke, à un plan de perte de poids que vous pouvez suivre chez vous.
Le régime alimentaire à base de riz : comment ça marche
Le régime alimentaire à base de riz est basé sur des glucides sains. Les légumes, les fruits et les céréales riches en fibres constituent la majeure partie de l’alimentation ; les jours de « désintoxication », vous ne mangerez que des fruits et des céréales. Le Rice Diet est également pauvre en sel et en graisse.
« Vous perdez du poids dans la première phase du Rice Diet parce que vous êtes limité à environ 800 calories par jour, ce qui est très faible », explique Yvette Quantz, RD, nutritionniste du sport et du mode de vie chez Food Therapy LLC à Lafayette, La. « L’Association américaine de diététique dit que vous devriez absorber 1 600 calories par jour pour maintenir une bonne nutrition ».
Après l’étape de désintoxication, vous continuez à prendre environ 1 000 calories par jour jusqu’à ce que vous atteigniez le poids désiré. Dans la phase finale, qui est celle du maintien, les calories augmentent un peu plus, mais le régime reste pauvre en calories, en graisses et en sel et riche en fruits, en légumes et en céréales.
Le régime au riz : Exemple de menu
Le menu du Rice Diet est divisé en amidons, fruits, légumes et produits laitiers. Dans ce menu type, une portion de féculents peut être une tranche de pain, un tiers de tasse de riz ou une demi-tasse de pâtes. Un fruit est un fruit entier ou une tasse de fruit. Un légume est une tasse de légumes non cuits ou une demi-tasse de légumes cuits. Un produit laitier est une tasse de lait ou de yaourt ou une demi-tasse de fromage blanc. Cet exemple de menu est issu de la phase du régime qui limite les protéines. Par la suite, on peut ajouter du poisson et des viandes maigres.
- Petit déjeuner : une portion de féculents, de produits laitiers non gras et de fruits au choix
- Déjeuner : trois féculents, trois légumes et un fruit
- Dîner : même chose que le déjeuner
Le régime alimentaire à base de riz : Avantages et inconvénients
Un régime alimentaire riche en fibres comme le Rice Diet présente des avantages, selon la diététicienne Bonnie J. Brehm, docteur en médecine, professeur à l’école d’infirmières de l’université de Cincinnati, Ohio. « Les fibres ont de nombreux effets bénéfiques tels que la réduction du cholestérol sanguin et du risque de maladies cardiaques. Les fibres sont importantes pour la santé intestinale et la régularité de la fonction intestinale. Les aliments riches en fibres sont plus volumineux et donnent une sensation de satiété. Ainsi, dans le cadre d’un régime, les aliments riches en fibres peuvent vous aider à perdre du poids », explique M. Brehm.
Voici d’autres avantages du Rice Diet :
- Un régime qui a fait ses preuves. Le programme Rice Diet n’est pas un régime à la mode. Il existe depuis longtemps et repose sur des résultats éprouvés obtenus à l’université de Duke.
- Avantages pour la santé. Les experts en nutrition s’accordent à dire que les principes de faible teneur en sel, en matières grasses et en fibres sur lesquels repose le Rice Diet peuvent améliorer la pression sanguine, le diabète et les maladies cardiaques.
- Un programme complet. Le programme Rice Diet comprend de l’exercice et une éducation de base sur la nutrition dont vous aurez besoin pour maintenir votre perte de poids.
« D’un point de vue négatif, » dit Quantz, « le Rice Diet peut ne pas contenir assez de calories pour une personne active. Vous aurez probablement souvent faim. Les protéines de ce régime sont limitées à 16 à 20 grammes, ce qui n’est pas beaucoup comparé à un régime typique qui contient 46 à 56 grammes de protéines. Cela pourrait entraîner une perte musculaire ».
Le régime au riz : Effets à court et à long terme
« Le régime alimentaire à base de riz présente de bons avantages à court terme », explique M. Quantz. « Réduire le sel et les aliments transformés, tout en tirant la plupart de vos calories des hydrates de carbone, peut être une bonne stratégie à court terme. Mais à long terme, je ne pense pas que le Rice Diet fournisse suffisamment de calories ou de protéines pour que la plupart des gens puissent vivre ».
Le programme Rice Diet est un programme de perte de poids à court terme qui a fait ses preuves. Comme pour tout régime, les avantages à long terme dépendront de ce que vous avez appris de ce régime et de la façon dont vous l’intégrerez dans votre propre mode de vie.
« Pour comprendre pourquoi il est préférable de manger un aliment plutôt qu’un autre, il faut apprendre un peu sur la nutrition en cours de route », explique la diététicienne Donna Logan, RD, de l’école de médecine de l’Université du Texas à Houston. « Vous devez faire ce travail vous-même. Pas de raccourci ici, mais vous aurez créé votre propre régime alimentaire – un régime que vous aimez, que vous pouvez vous permettre et que vous pouvez suivre ».