Bien qu’aucun de ces choix bizarres ne détrônera probablement la vanille comme saveur de glace préférée – elle est presque deux fois plus populaire que le chocolat en deuxième position, selon un rapport de 2010 de la Fédération internationale de laiterie d’Amérique – il est amusant de s’écarter de son choix de boules habituel en visitant l’un de ces glaciers gastronomiques ou en préparant ses propres versions à la maison.
Et oui, ces saveurs sont riches en calories et en graisses, alors vous devriez faire des folies, ou partager une ou deux boules avec un ami.
Maïs en épi
Bien que cet été les légumes soient généralement servis chauds, vous pouvez essayer une version froide et crémeuse de la glace maison de Max et Mina à New York. C’est l’une des 300 saveurs alléchantes du menu tournant, qui comprend également des choix fous tels que le lox, la bière et le Merlot.
Huile d’olive
L’huile d’olive n’est pas seulement utilisée pour tremper le pain et assaisonner les salades, elle a fait son chemin dans les menus des desserts, en partie grâce au chef Mario Batali. Depuis 2003, il prépare des glaces à l’huile d’olive saupoudrée de sel dans son restaurant new-yorkais Otto Enoteca Pizzeria.
Essayez-le à la maison : Versez une cuillère à café d’huile d’olive sur une boule de vanille, et saupoudrez de quelques flocons de sel de mer pour un délicieux goût sucré-salé.
Caviar
Ceux qui ont des papilles gustatives vraiment décadentes voudront peut-être goûter une glace au caviar comme celle qu’offre Philippe Faur à Toulouse, en France. Fabriquée avec 60 % de caviar d’esturgeon blanc Alverta Royal Petrossian, un échantillon de 15 millilitres (environ 0,5 once) vous rapportera 18 euros (soit environ 25 dollars).
Haggis
Laissez aux Britanniques le soin d’inventer la glace à la viande : Les acheteurs peuvent se détendre au milieu des allées animées de vêtements et d’accessoires du grand magasin londonien chic Harrods avec une tasse de glace haggis. Bien que la délicatesse écossaise des entrailles de mouton soit traditionnellement servie comme une saucisse, Morelli’s, un magasin du Food Hall de Harrods, l’a transformée en un format à boules.
Le lait maternel
Le magasin Icecreamists de Londres a fait la une des journaux pour ses saveurs qui repoussent les limites, comme son lait maternel Baby Googoo (qui a changé de nom pour devenir Baby Gaga), qui a fait l’objet d’une enquête sur les risques possibles pour la santé. Les autorités britanniques « ont saisi les deux derniers scoops et sont reparties comme si elles avaient découvert un danger biochimique », a déclaré le fondateur Matt O’Connor au Covent Garden Journal. « Ils l’ont interdit pendant deux semaines puis ont capitulé, disant qu’il était sans danger pour la consommation humaine. »
Probablement en sécurité. Tentant, pas tant que ça. Ne vous inquiétez pas – la prochaine fois que vous irez chez Icecreamists, vous pourrez aussi essayer des saveurs aussi diverses que l’absinthe, le Tabasco, le chili et la citronnelle.
Sel et poivre
Pourquoi limiter ces assaisonnements quotidiens à leurs shakers de table ? Au Humphry Slocombe de San Francisco, le propriétaire et chef pâtissier Jake Godby sert plus de 100 saveurs inhabituelles qui comprennent également le curry au beurre de cacahuète, le jalapeño confit aux fraises et le foie gras.
Essayez-le à la maison : Recouvrez un cône de vanille sucrée d’une poignée de sel et de poivre. Ou bien, restez fidèle à une saveur à la fois, et saupoudrez de sel la glace au caramel et de poivre le chocolat.
Ail
Chaque année, lors du Gilroy Garlic Festival en Californie, les visiteurs peuvent se rafraîchir avec une ou deux boules de glace à l’ail de chez Mariani à Santa Cruz. Les organisateurs du festival affirment que, du point de vue de la saveur, c’est un mariage parfait pour les melons. Pour ce qui est de l’haleine, nous disons qu’il vaut mieux la partager avec un ami !
Essayez-le à la maison : Si vous osez, essayez cette recette facile à suivre pour une glace à l’ail savoureuse de TheGildedFork.com, qui recommande d’associer un mini-scoop sur de la purée de pommes de terre, des haricots verts ou un steak.
Bacon
Le sucré et le salé se mêlent dans la glace au bacon proposée à Udder Delight à Dresher, en Pennsylvanie, qui s’accorde parfaitement avec les offres de barbecue, de tomate et même de crotte de nez ! (Avant que vous ne couiniez au dernier, la glace booger n’est qu’une base de vanille de couleur verte avec un tourbillon de caramel de couleur verte).
Essayez-le à la maison : Saupoudrez du bacon finement haché sur du sirop d’érable ou de la glace à la vanille. Chefs aventureux, essayez cette version maison de la glace au sirop d’érable avec des miettes de bacon sur SimpleComfortFood.com.
Basil
Vous aimez le basilic dans les salades et les sandwiches ? Alors ne manquez pas la glace au basilic sucré que vous pourrez déguster à la Bent Spoon de Princeton, N.J. Parmi les autres saveurs curieuses, citons le mascarpone à la lavande et le fromage de chèvre à la framboise.
Essayez-le à la maison : Garnissez la glace d’un sirop simple au basilic. Mélangez 1 tasse de sucre et 1 tasse d’eau dans une casserole et faites bouillir, en remuant souvent jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Transférez dans un bol, ajoutez environ une tasse de feuilles de basilic, couvrez et laissez refroidir toute la nuit. Retirez les feuilles de basilic et versez un peu de sirop sur une boule de vanille ou de fraise.
Bière
Tout est plus grand au Texas – y compris les choix de saveurs de glaces. A Austin, les locaux et les visiteurs se rassemblent pour prendre une tasse (ou, s’ils osent, une pinte) de glace à la bière Shiner Bock.
Ne désespérez pas, les abstinents : En plus des saveurs de base, la boutique propose également des options saisonnières et tournantes telles que le chocolat Dementor’s Cloud, inspiré de Harry Potter, et les s’mores Triwizard Treat.
Essayez-le à la maison : Faites un flotteur de glace à la bière réservé aux adultes. Versez un breuvage noir comme la Shiner Bock, la Guinness ou une stout au chocolat dans un verre à pinte, puis garnissez d’une ou deux boules de glace à la vanille.