Lisse, crémeux, épais – le yaourt grec est l’un des aliments les plus populaires et sa popularité ne faiblit pas. Avec sa texture semblable à celle d’un pudding et son goût légèrement acidulé, le yaourt grec contient également plus de protéines et moins de glucides et de sucres que le yaourt traditionnel. Cela signifie que le yaourt grec peut être encore meilleur pour les personnes atteintes de diabète de type 2, déclare Tami Ross, RD, CDE, une éducatrice en diabète de Lexington, Kentucky.
« Mes patients adorent sa consistance », explique Tami Ross. « Même les patients qui ne sont pas très friands de yaourt ou de produits laitiers semblent, dans leur grande majorité, aimer le yaourt grec ».
La consistance épaisse du yaourt grec provient du fait qu’on le filtre pour en retirer le petit-lait liquide. Ce processus augmente la quantité de protéines par portion et élimine une partie des glucides, ce que les diabétiques doivent surveiller attentivement.
« Pour les personnes diabétiques, les glucides les plus faibles sont un plus », note M. Ross. « Vous pouvez travailler dans le yaourt pour un en-cas sans avoir à tenir compte d’autant de glucides ».
L’augmentation des protéines peut également vous aider à sentir que vous avez pris un en-cas plus substantiel, de sorte que vous vous sentirez plus satisfait et que vous n’aurez plus faim aussi rapidement. « En termes de promotion de la satiété et d’aide à la sensation de satiété, c’est formidable », déclare M. Ross. Et commencer votre journée avec un yaourt grec peut même vous aider à gérer votre taux de sucre dans le sang tout au long de la journée. Une étude récente a montré que la consommation d’aliments à faible indice glycémique au petit déjeuner permet d’éviter les pics de glycémie par la suite.
Comment trouver le bon yaourt grec
Bien sûr, tous les yaourts grecs ne sont pas créés égaux. Il existe de nombreuses marques et saveurs sur le marché. Il est donc important de lire attentivement les étiquettes nutritionnelles pour en trouver une qui convienne à un régime alimentaire adapté au diabète. La teneur en glucides est l’élément le plus important à rechercher sur l’étiquette nutritionnelle du yaourt grec, car elle représente la teneur en sucre que les personnes diabétiques doivent surveiller. « Le meilleur choix est toujours une version sans matières grasses », explique M. Ross.
En termes de saveur, les variétés nature sont également plus efficaces que les choix remplis de fruits. « S’il y a des fruits au fond, cela signifie qu’il y aura plus de sucre et de glucides dedans », prévient M. Ross. « Si vous voulez vraiment un yaourt aromatisé, vous pouvez l’aromatiser vous-même avec des fruits à la maison ».
Une autre solution consiste à sélectionner des variétés de yaourts grecs à la vanille, qui sont généralement moins riches en glucides que ceux contenant des fruits. « Mes patients ont l’impression de recevoir un traitement décadent », dit M. Ross. « C’est presque trop beau pour être vrai ». Pour éviter de dépasser accidentellement votre limite de glucides, vous devez également vérifier l’étiquette pour savoir combien de portions se trouvent dans un même emballage. « Dans certains produits, un contenant peut contenir deux portions, vous devez donc être prudent », dit M. Ross.
Façons saines et délicieuses d’utiliser le yaourt grec
La plupart des diabétiques ont entre 45 et 60 grammes de glucides à « dépenser » à chaque repas, et les en-cas devraient représenter entre 15 et 30 grammes. Comme de nombreux yaourts grecs sans matières grasses pèsent environ 7 à 12 grammes de glucides par portion, il est facile de les intégrer dans un repas ou comme en-cas entre les repas, explique M. Ross.
Le yaourt grec peut également être utilisé dans les recettes. Ross suggère d’utiliser du yaourt grec nature à la place de la crème aigre sur les pommes de terre au four ou dans les trempettes ; ajoutez-y vos herbes fraîches ou séchées hachées préférées. Vous pouvez également essayer ce dessert au goût décadent : Mélangez une cuillère à café de miel et une poignée de noix hachées dans un pot de yaourt grec nature sans matière grasse, en portion individuelle. Si vous le souhaitez, ajoutez une goutte de votre extrait préféré, comme la vanille ou l’amande, pour plus de saveur.
« Cela vous permettra de vous faire plaisir sans les glucides que l’on trouve dans les glaces ou autres aliments », explique M. Ross.