Le vinaigre de cidre de pomme a acquis la réputation d’être une panacée – ses partisans affirment qu’il peut aider à tout faire, de la perte de poids à la réduction des risques de cancer, comme le montre la recherche.(1,2) « Le vinaigre de cidre de pomme est l’un de ces produits de base courants du garde-manger qui, en fait, a un peu de science derrière les allégations selon lesquelles il est bon pour vous », déclare Melissa Groves, RDN, diététicienne en médecine intégrative et fonctionnelle et fondatrice de Avocado Grove Nutrition and Wellness, basée à Portsmouth, New Hampshire. « C’est abordable et accessible, ce qui le rend facile à essayer pour la plupart des gens ».
Le vinaigre de cidre de pomme est fabriqué à partir de pommes fermentées. Le processus de fermentation transforme les sucres des pommes en alcool, que les bactéries transforment ensuite en acide acétique, selon UChicago Medicine.(3) C’est l’acide acétique et son profil nutritionnel qui donnent à ce vinaigre la réputation d’être sain. (3)
Cette croyance a ses limites. « Les effets sont modestes à insignifiants, et très peu de données scientifiques les étayent », déclare David L. Katz, MD, MPH, directeur fondateur du Yale-Griffin Prevention Research Center à New Haven, Connecticut, et président-fondateur de la True Health Initiative. « Il s’agit surtout de la chasse perpétuelle à la solution rapide plutôt que d’adopter les éléments d’un mode de vie sain.
Le vinaigre de cidre de pomme s’accompagne également de quelques problèmes de santé. « Le vinaigre de cidre de pomme n’est pas sûr pour tout le monde, surtout lorsqu’il est consommé à pleine puissance », déclare M. Groves.
Elle suggère de s’en tenir à une portion de 1 cuillère à café à 1 cuillère à soupe si vous en ingérez. Et assurez-vous de le diluer au préalable. Mme Groves suggère de mélanger le vinaigre dans au moins 8 onces d’eau et de ne le consommer qu’au cours d’un repas.
« Si vous avez des brûlures d’estomac ou si vous avez mal aux dents, le vinaigre de cidre de pomme n’est pas pour vous », dit-elle.
Mme Groves ajoute que si vous avez la peau sensible, vous devez faire attention à ne pas l’appliquer de façon topique, ce que certaines personnes font pour profiter des bienfaits potentiels sur la peau. Les personnes diabétiques doivent également aborder le vinaigre de cidre de pomme avec prudence et s’abstenir d’en faire leur traitement principal. (3)
Si vous êtes en bonne santé et que vous n’avez pas eu de réaction négative dans le passé, vous pouvez décider d’essayer le vinaigre de cidre de pomme. Soyez attentif à ces effets secondaires négatifs :
1. Augmente le risque d’hypoglycémie lorsqu’il est utilisé avec de l’insuline
Vous avez probablement entendu dire que le vinaigre de cidre de pomme est une bénédiction pour la santé des personnes atteintes de diabète de type 2, étant donné qu’il peut aider à réduire le taux de sucre dans le sang. En effet, une revue publiée en mai 2018 dans le Journal of Evidence-Based Integrative Medicine a noté que plusieurs petites études suggèrent que le vinaigre, y compris celui provenant de pommes fermentées, pourrait avoir une place dans le traitement du diabète, en attendant des études supplémentaires. Pour l’instant du moins, les effets du vinaigre sur la glycémie sont statistiquement insignifiants.(4)
En revanche, les personnes atteintes de diabète de type 1 (et les personnes atteintes de diabète de type 2 sous insuline) seraient bien avisées d’aborder le vinaigre de cidre de pomme avec prudence. Une petite étude a montré que la prise quotidienne de vinaigre diminuait le taux de vidange gastrique chez les diabétiques insulinodépendants atteints de gastroparésie diabétique.(5) Un retard de la vidange gastrique peut rendre difficile le contrôle de la glycémie, ce qui peut entraîner davantage d’épisodes d’hypoglycémie. (5)
Quel que soit le type de diabète dont vous souffrez, vérifiez auprès de votre équipe de soins si vous souhaitez ajouter du vinaigre de cidre de pomme à votre alimentation.
2. Problèmes d’estomac, en particulier pour les personnes souffrant de gastroparésie
Le prétendu effet régulateur de l’appétit du vinaigre de cidre de pomme vient du fait que le vinaigre de cidre de pomme ralentit le processus de vidange de l’estomac, a noté un article publié en mai 2014 dans l’International Journal of Obesity.(6)
C’est très bien si vous essayez de prolonger la sensation de plénitude et de consommer moins de calories pendant la journée, mais ce n’est pas très bien si vous souffrez de gastroparésie, une maladie qui survient lorsque l’estomac ne peut pas se vider de manière normale, selon la Cleveland Clinic.(7) L’université de Washington note que ce problème se produit fréquemment chez les personnes qui vivent avec le diabète depuis plusieurs années.(8) Il est particulièrement important pour les personnes atteintes de diabète et de gastroparésie de surveiller régulièrement leur taux de glycémie lorsqu’elles consomment du vinaigre. (5)
C’est une raison supplémentaire de consulter votre médecin si vous envisagez d’utiliser du vinaigre de cidre de pomme dans votre plan de gestion du diabète.
3. Brûlures de l’œsophage
Le vinaigre de cidre de pomme étant très acide, il peut provoquer une irritation de la gorge, note la Clinique Mayo.(9) Dans un exemple extrême, il pourrait même entraîner une brûlure de l’œsophage. Une étude a décrit ce qui se passe lorsqu’un comprimé de vinaigre de cidre de pomme reste coincé dans la gorge d’une femme pendant environ une demi-heure : Cela a provoqué une douleur, des difficultés à avaler et peut-être une blessure à l’œsophage. Les auteurs de l’étude ont conclu que le vinaigre de cidre de pomme pouvait être responsable de brûlures par acide.(10)
Bien que l’on ne sache pas exactement à quel point ces épisodes sont fréquents, de nombreux experts, dont le Dr Katz et Michelle Jaelin, diététicienne agréée à Hamilton, Ontario, Canada, et présidente de NutritionArtist.com, recommandent toujours de diluer le vinaigre de cidre de pomme dans l’eau avant de le boire. « C’est un acide qui peut endommager la paroi de l’œsophage s’il est pris directement comme un coup de feu », explique Michelle Jaelin.
4. Interactions avec d’autres médicaments
Selon M. Katz, la prise de vinaigre de cidre de pomme peut interférer avec certains médicaments. Plus précisément, il pourrait affecter les personnes qui prennent des diurétiques, des laxatifs et de l’insuline. Il est conseillé de consulter votre médecin ou votre pharmacien avant d’ingérer du vinaigre de cidre de pomme afin de vous assurer que vous n’avez rien à craindre. (8,9)
5. Diminution des niveaux de potassiumLa consommation
de grandes quantités de vinaigre de cidre de pomme peut entraîner une baisse des niveaux de potassium, ce qui peut provoquer une faiblesse et une fatigue, une constipation, des crampes musculaires ou un rythme cardiaque irrégulier, selon la clinique Mayo.(11) Cela est particulièrement inquiétant pour les personnes qui prennent également des médicaments qui abaissent également le taux de potassium, comme les diurétiques qui traitent l’hypertension artérielle, note la Harvard Health Publishing.(12)
6. Érosion des dents
« Le vinaigre est très acide », dit M. Katz. « Il peut gravement endommager l’émail des dents. » C’est pourquoi de nombreux experts se méfient du vinaigre de cidre de pomme, et même ceux qui en sont partisans suggèrent de le diluer d’abord et de ne jamais le boire directement.
Une étude publiée en 2014 dans le journal Clinical Laboratory a noté que les régimes alimentaires acides peuvent entraîner une érosion dentaire.(13)
Selon un autre rapport, une jeune fille de 15 ans qui buvait chaque jour un verre de vinaigre de cidre de pomme pour perdre du poids a subi une érosion dentaire.(14)
L’érosion de l’émail des dents peut rendre vos dents plus sensibles avec le temps, explique M. Groves. Là encore, une forme diluée de vinaigre de cidre de pomme devrait aider. M. Groves a un autre conseil : « Pour protéger vos dents, rincez-vous la bouche à l’eau claire immédiatement après ».
7. Brûlure chimique sur la peau
Le vinaigre de cidre de pomme est parfois appliqué localement sur la peau et utilisé comme tonique. Certaines personnes l’utilisent comme remède à domicile et lui attribuent le mérite d’éliminer les problèmes de peau comme l’acné et les signes de vieillissement. Avant de commencer à penser au vinaigre de cidre de pomme comme le secret pour éclaircir la peau, sachez qu’il comporte un risque d’irritation.
Une étude, publiée en juin 2015 dans le Journal of Clinical and Aesthetic Dermatology, rapporte qu’une adolescente a essayé de se débarrasser de deux grains de beauté sur son nez en appliquant des gouttes de vinaigre de cidre de pomme directement sur la zone concernée pendant trois jours consécutifs. Bien que les grains de beauté se soient détachés, la zone où elle a appliqué le vinaigre est devenue extrêmement irritée par une brûlure chimique.(15) C’est un effet secondaire rare, mais finalement possible, chaque fois que vous appliquez du vinaigre de cidre de pomme non dilué sur la peau. C’est pourquoi Nazanin Saedi, MD, dermatologue diplômée de l’université Jefferson de Philadelphie, ne recommande pas d’appliquer ce produit ou tout autre produit très acide sur le visage. Ils sont tout simplement trop forts, dit-elle.
Il faut plutôt éviter le bricolage et choisir un tonique adapté au problème spécifique auquel vous êtes confronté, par exemple un tonique à base d’acide glycolique pour exfolier ou d’acide salicylique pour traiter les éruptions, selon la Food & Drug Administration américaine et MedlinePlus.(16,17)
Sources éditoriales et vérification des faits