Le régime cétogène m’a fait maigrir – mais j’ai quand même arrêté de fumer

Examen médical par Kelly Kennedy, RD

Quand j’ai monté sur la balance et que l’aiguille a dépassé 200, j’ai su que j’avais un problème. J’ai toujours été mince et actif quand j’étais jeune. À l’université, je mesurais 5 pieds 10 pouces et je pesais 154 livres (lb). Aujourd’hui, après un demi-siècle de vie, plus de deux décennies d’emplois de bureau se sont écoulées depuis. La naissance de mon fils a fait du sommeil un passe-temps plus qu’une nécessité. Les longues heures de travail et le stress lié au fait de posséder ma propre entreprise m’ont amené à faire mes choix alimentaires en fonction de la vitesse et du prix plutôt qu’en fonction de la nutrition et du carburant. Mon corps se nourrissait de Coca-Cola, de bagels et de pizzas. Je n’aurais donc pas dû être surpris lorsque l’aiguille de la balance s’est stabilisée à 208 livres, mais j’étais quand même choqué. On ne pense jamais qu’on va devenir une statistique. Mais comme de plus en plus d’Américains sont en surpoids, je faisais partie d’un club pas si exclusif.

Lorsque j’ai commencé à chercher des moyens de perdre du poids, il était difficile d’éviter le régime cétogène. Dans mon esprit, c’était le dernier d’une longue série de régimes qui ont fait leur apparition dans la culture populaire au cours de ma vie : Atkins, South Beach, Zone, paléo. Il semblait qu’il y avait une nouvelle solution magique tous les deux ou trois ans. La différence avec le keto est que, bien que j’abandonne beaucoup de choses que j’aime vraiment (pizza, pâtes, soda), il y a pas mal d’aliments qui sont des bases du régime que j’aime (viande, poisson, épinards, brocoli). Je n’étais pas tout à fait prête à m’engager dans un régime aussi strict, mais j’ai décidé de faire quelques pas de bébé.

Après une journée de grande dépression, j’ai décidé d’essayer de faire de mon pire voyage sur l’échelle la meilleure chose qui me soit arrivée. Il n’était pas trop tard pour changer. Du moins, j’espérais que ce ne serait pas le cas. Toutes les deux semaines, je remplaçais quelque chose d’horrible dans mon régime alimentaire par quelque chose d’un peu mieux. Tout d’abord, la consommation de coca à longueur de journée a été remplacée par un maximum de deux petits Gatorades par jour. Cela a fait passer le nombre de calories que je buvais de 1 000 à 220 par jour. Deux semaines plus tard, les bagels ont été remplacés par deux simples œufs brouillés pour le petit déjeuner. En faisant ces deux changements, j’ai perdu 15 livres en moins d’un mois. Je n’étais pas si loin de 200 à nouveau, mais c’était un début. Le fait de limiter de plus en plus mes glucides simples commençait à donner des résultats immédiats.

Si je voulais perdre plus de poids, il fallait que je bouge davantage. J’ai commencé par aller et venir à pied à l’école de mon fils pour le déposer et le récupérer chaque jour. Chaque trajet faisait environ 3 kilomètres. Trois semaines plus tard, j’en étais à environ 185. Puis j’ai repris mon équilibre.

Pour essayer de pousser à travers le plateau, j’ai rejoint une salle de boxe. J’ai commencé avec un entraîneur incroyable, Joey Gamache. C’est un ancien champion du monde, et il m’a fait sentir comme un champion aussi. Joey et moi essayions de nous entraîner ensemble quatre matins par semaine – en frappant le sac lourd et le sac de vitesse, en faisant des exercices de jeu de pieds. Si vous vous sentez aussi mal en point que je l’étais à l’époque, vous pensez peut-être qu’une salle de boxe n’est pas un endroit accueillant pour quelqu’un qui est plus âgé, plus lourd et beaucoup plus lent qu’autrefois. C’était le contraire. Les gens du Church Street Boxing Gym à New York m’ont accueilli à bras ouverts.

En trois mois, je connaissais tout le monde au gymnase par leur prénom, ce qui ne m’était jamais arrivé dans les clubs de sport. Même les boxeurs professionnels me donnaient un coup de poing sur le chemin de leur séance d’entraînement matinale. Nous n’étions pas des compétiteurs. Nous étions tous dans la même équipe. L’ennemi était le canapé et la télévision. Chaque matin, j’étais dans le gymnase, j’étais avec la famille élargie que je ne savais pas que je cherchais. Nous choisissions la vie ensemble.

EN RELATION : 10 avantages étonnants de l’exercice physique

Le ralentissement de la perte de poids m’a amené à envisager le régime Keto

Quatre mois après le début de mon nouveau voyage vers la santé, mon poids était passé de 208 à 168 livres. En termes de boxe, je suis passé d’un poids super lourd à un poids super moyen. J’avais atteint mon objectif, et je me sentais bien ! Lorsque j’ai atteint les 60 kilos, certains de mes amis de la salle de sport ont pensé que, d’après ma composition corporelle, je pouvais facilement descendre jusqu’à 60 kilos (poids moyen). Mais une fois que j’ai atteint les 68 kg, le poids n’a plus diminué aussi rapidement. J’avais déjà éliminé la plupart des glucides de mon alimentation, mais je ne suivais pas le régime cétogène à la lettre.

Aujourd’hui, le régime cétogène est bien connu, sans doute la plus grande mode des régimes amaigrissants. Mais à l’époque, c’était une nouvelle pour moi. Mon processus de réflexion s’est déroulé comme suit : « Vous voulez dire qu’il existe un régime qui utilise les graisses supplémentaires de votre corps comme source d’énergie ? Où dois-je m’inscrire ? Même s’il y avait des signes de vie dans mes abdominaux, faire du keto me semblait être le moyen idéal de brûler les poignées d’amour et tout autre surplus de graisse qui s’accrochait à mon corps pour survivre.

Après un examen plus approfondi, j’ai appris pas mal de choses sur le régime alimentaire. Il s’avère que le régime céto remonte aux années 1920, lorsque les médecins essayaient de trouver un moyen d’imiter les effets du jeûne chez les enfants épileptiques pour réduire la fréquence de leurs crises, selon un rapport publié dans Epilepsia.

Un menu traditionnel de régime cétonique se compose d’aliments riches en graisses, extrêmement pauvres en glucides, avec une quantité modérée de protéines pour permettre à l’organisme de se réparer. Ce régime est devenu plus complémentaire dans les années 1930, lorsque des médicaments anti-convulsions ont été mis au point.

Mais quand on regarde comment fonctionne le céto, il n’est pas si surprenant que le régime riche en graisses ait gagné en popularité comme moyen rapide de perdre du poids. En induisant l’état métabolique naturel de cétose, le corps commence à utiliser les graisses comme source de carburant au lieu des hydrates de carbone. Lorsque l’organisme décompose les graisses, il produit des métabolites appelés cétones, que votre corps utilise ensuite comme source d’énergie à la place des glucides.

Quand j’ai vu les aliments qui étaient répertoriés comme étant favorables aux cétones – poulet, œufs et fromage – j’ai pensé que c’était quelque chose que je pouvais faire.

Il existe plusieurs types de régimes cétogènes. J’ai choisi d’essayer le régime cétogène standard, qui comprend 80 % de calories provenant des graisses, 15 % de calories provenant des protéines et seulement 5 % de calories provenant des glucides. Cela m’a permis de ne consommer qu’environ 50 grammes (g) d’hydrates de carbone par jour.

EN RELATION : 8 étapes que les débutants devraient suivre avant d’essayer le régime Keto

3 jours au régime Keto, j’ai eu l’impression d’avoir besoin d’un vaccin contre la grippe

Les deux premiers jours de régime, je me suis sentie un peu plus fatiguée que d’habitude, mais ce n’était pas quelque chose que je ne pouvais pas supporter. Après quelques mois d’entraînement intensif, il y avait des jours où je me sentais plus fatiguée que d’autres. J’ai commencé à me sentir comme ça tous les jours. Je me sentais aussi très bizarre de manger autant de beurre et d’huile que je l’étais. Le beurre, en particulier, est quelque chose dont on nous dit depuis des décennies qu’il est vraiment mauvais pour vous, et mentalement, il est difficile de changer ces habitudes. Mais il est essentiel d’obtenir un bon rapport entre les graisses et les protéines. Si vous mangez trop de protéines, vous risquez d’être victime d’une cétose.

Les règles du régime cétonique sont assez strictes, mais elles sont faciles à comprendre et à suivre. Assez rapidement, la perte de poids a recommencé. En une semaine, j’avais perdu moins de 160 livres pour la première fois, et 154 livres (poids moyen junior) étaient en vue. Mais le régime s’est avéré assez épuisant. Le troisième jour, j’ai cru que j’étais vraiment malade. Je me sentais très mal. Je n’arrivais pas à penser correctement. Je me sentais encore plus fatigué que lorsque j’étais en surpoids. La circulation s’était arrêtée dans mon système digestif. Parfois, l’idée d’avoir plus d’huile de noix de coco me rendait malade. C’est à ce moment-là que j’ai appris l’existence de la grippe keto.

EN RELATION : Pourquoi la céto peut causer de la constipation et de la diarrhée – et comment y remédier

Mon expérience de la grippe kéto et de ses symptômes

La céto-grippe n’est pas vraiment une grippe, même si elle en a l’air. Les symptômes qu’une personne peut ressentir lorsqu’elle commence le régime cétogène imitent bon nombre des symptômes de la grippe ordinaire provoquée par le virus de la grippe. La fatigue est débilitante, tout comme les maux de tête. La nausée devient un compagnon constant qui ne veut pas disparaître.

C’est votre corps qui est cétogène : Constipation et autres symptômes de la grippe cétosique

Lorsque votre corps passe de l’utilisation de glucides pour l’énergie à la combustion de graisses pour le carburant, il subit quelques ajustements qui peuvent entraîner divers nouveaux symptômes, qui disparaissent généralement en quelques semaines. Tout le monde ne présente pas les symptômes de la coxarthrose dans le cadre de son alimentation. Malheureusement, il semble que j’aie recueilli la plupart des symptômes – maux de tête, brouillard mental, nausées, constipation. Les personnes atteintes de la grippe cétosique ont souvent aussi des difficultés à dormir. (Je ne suis pas particulièrement doué pour le sommeil, il n’y avait donc aucun moyen de savoir si cela était un problème pour moi).

Face à tous ces nouveaux maux, j’ai contacté Cynthia Sass, RD, qui partage son temps entre Los Angeles et New York.

Sass a travaillé avec des athlètes professionnels au plus haut niveau, notamment des membres des New York Yankees et des Brooklyn Nets. Comme de nombreux athlètes professionnels ont au moins expérimenté le régime cétogène, je lui ai expliqué mes symptômes et lui ai demandé conseil.

Brouillard mental En trois jours environ de régime, mon cerveau s’est senti plus lent, comme s’il venait de faire une course et voulait s’asseoir. C’était comme si je vivais sous l’eau toute la journée. Je n’avais plus la même capacité à traiter les choses aussi rapidement qu’avant. Je n’arrivais pas à me concentrer sur les tâches les plus simples. Se concentrer sur des tâches au travail me semblait demander un effort épuisant. Pour un écrivain, c’est un risque professionnel de ne pas pouvoir organiser ses pensées. Même lire passivement quelque chose pour s’amuser semblait être une corvée.

« Bien qu’il ne représente que 2 % du poids corporel d’un adulte, le cerveau humain utilise jusqu’à 25 % du glucose total du corps au repos », explique M. Sass, en référence à la source d’énergie du corps créée à partir des hydrates de carbone. « Ces symptômes ne sont pas rares, car le cerveau est obligé de s’adapter à une nouvelle source d’énergie. Je ne pense pas qu’il y ait moyen de contourner le brouillard mental, car il faut juste du temps au cerveau pour s’adapter ». Mais chaque jour qu’il fallait pour s’adapter, j’étais de moins en moins productif au travail. Les articles qui pouvaient prendre une journée à écrire commençaient à prendre trois jours. Sur le plan professionnel, je ne savais pas combien de temps je pourrais continuer à me sentir ainsi.

RELATIVEMENT : Les 11 plus grands dangers du régime Keto que vous devez connaître

Maux de tête J’avais de très gros maux de tête à l’arrière de la tête et de la nuque. Ils ressemblaient aux maux de tête que je ressentais lorsque j’ai essayé de me défaire de ma dépendance à la caféine. Au pire, je devais m’allonger dans une pièce sombre pendant une heure environ jusqu’à ce qu’ils disparaissent. L’ibuprofène (Advil, Motrin) ne m’a pas soulagé. « Les maux de tête peuvent être dus à une combinaison des combustibles de commutation du cerveau, en plus de la déshydratation et des déséquilibres électrolytiques », dit Sass. « Boire plus d’eau et consommer plus d’électrolytes pourrait aider à soulager les maux de tête ». Une petite boisson pour sportifs à faible teneur en glucides, qui contient des électrolytes, devrait faire l’affaire.

EN RELATION : 6 signes inhabituels de déshydratation à connaître

Nausées occasionnelles Au début, j’ai cru avoir des nausées parce que je ne trouvais pas que la graisse soit aussi appétissante. Pour manger vraiment cétogène, il faut se limiter à environ 50 g de glucides par jour. Si vous mangez des aliments assez basiques et très sains comme le brocoli et les bananes, vous seriez surpris de voir à quelle vitesse vous pouvez atteindre 50 g de glucides par jour. Trois tasses de brocoli avec mes repas de la journée et une banane mélangée à du lait d’amande pour un milk-shake protéiné et j’ai à peu près atteint ma limite quotidienne de glucides. Les règles sont faciles à suivre en matière de céto, mais elles sont très impitoyables.

L’ajout d’huiles supplémentaires comme l’huile d’olive et l’huile de noix de coco n’était pas intuitif. En fait, c’était plutôt dégoûtant. J’ai donc pensé que la nausée était une rébellion contre les aliments que je devais manger. Mais il s’avère que la nausée est un effet secondaire assez courant du régime alimentaire. « La nausée peut aussi être due à une déshydratation et à un déséquilibre électrolytique », m’a dit Sass. « De plus, les enzymes qui décomposent les graisses doivent être augmentées pour gérer la charge de graisse plus élevée, et les graisses se vident de l’estomac plus lentement que les glucides ». Sass conseille de privilégier les graisses d’origine végétale, comme l’avocat et l’huile d’olive extra vierge, aux graisses d’origine animale, comme le beurre, la crème et le saindoux.

Constipation Le régime de cétose a définitivement affecté la capacité de mon corps à se débarrasser des déchets. Je passais souvent une journée entière sans aller aux toilettes, et quand je le faisais, ce n’était pas très productif. « C’est très courant, car une limite de 5 % de calories provenant des glucides ne permet pas de consommer beaucoup de fibres alimentaires », a déclaré M. Sass. « Manger des fibres, c’est comme un entraînement de force pour les muscles du tube digestif. Avec un régime pauvre en fibres, les muscles ne sont pas autant stimulés, donc ils se contractent moins, ce qui signifie que les déchets circulent plus lentement dans le tube digestif. Pour cela, il serait plus sage de manger des repas plus petits et de dépenser vos glucides en légumes riches en fibres ».

EN RELATION : Les 10 meilleures sources de fibres dans l’alimentation des céto-congés

Perte de poids après 12 jours de régime céto

Avec le régime céto, j’ai atteint mon dernier objectif de poids de 154 livres en un peu moins de deux semaines. Bien que beaucoup puissent regarder les résultats et dire que cela en valait la peine, je n’ai pas du tout ressenti cela. En termes de boxe, je suis passé du statut de poids super lourd à celui de poids moyen junior. Et si je me sentais plus léger sur mes pieds, je me sentais aussi beaucoup plus faible. Avec mes 168 livres, je me sentais plus jeune, plus énergique, comme si j’avais une nouvelle vie. Les gens ont remarqué le changement et ont pensé que j’avais un nouvel éclat. Sous kéto, j’ai perdu 14 livres supplémentaires, mais j’avais l’impression de perdre du muscle. Je me sentais plus faible, plus vieux. C’était comme si je voulais que mon corps fasse quelque chose qu’il ne voulait pas faire. Je suis passé d’un sentiment de super-héros à un sentiment de défaite.

Alors le jour où j’ai décidé qu’être un homme de 154 livres n’était pas aussi important que de se sentir bien, j’ai ouvert une bouteille de Gatorade de 32 onces, la plus grande bouteille que je pouvais tenir dans une main, et j’ai tout bu en moins d’une minute. Et c’était délicieux. C’était comme si je buvais une bouteille de médicament. En 30 minutes, je me suis senti revivre. Mon niveau d’énergie était de retour. C’était comme si quelqu’un avait allumé les phares dans mon esprit. Les objectifs de poids que j’avais fixés étaient tous arbitraires. Ce que je ressentais à ce moment-là était réel. Je me sentais à nouveau moi-même.

EN RELATION : Les effets possibles à court et à long terme du régime céto

Réflexion sur les conséquences de la diète Keto

Plus je faisais des recherches, plus je me rendais compte que je pouvais avoir le beurre et l’argent du beurre. Je pouvais maintenir un poids sain tout en ayant suffisamment de glucides pour m’aider à sentir que mon cerveau fonctionnait et que mon corps était fort et énergique. J’ai lentement commencé à ajouter des glucides plus sains et plus complexes à mon alimentation. Le soir, j’ajoutais un deuxième shake protéiné avec une banane, de la glace pilée et du lait d’amande. C’était comme si je prenais un dessert sans culpabilité. J’ai également commencé à faire des expériences en ajoutant une petite pomme de terre au four refroidie à mon déjeuner et à mon dîner. En la refroidissant, la pomme de terre contenait un amidon plus résistant, qui aidait à la digestion sans faire monter mon taux de sucre dans le sang. Cette fois, j’ai sauté le beurre et j’ai juste ajouté un peu de sel. En retirant toutes les calories du beurre, j’ai pu manger plus de nourriture et même prendre un petit Gatorade après ma séance d’entraînement, tout en restant dans les limites de mes objectifs de 2 600 calories par jour.

EN RELATION : Quelle est la différence entre les bons et les mauvais glucides ?

Adopter un régime plus réaliste qui limite mes glucides mais ne les élimine pas entièrement a été la meilleure décision diététique que j’ai prise. Je peux toujours manger des portions de viande, de poulet et de poisson avec des légumes qui me donnent une sensation de satiété tout en maintenant mon apport calorique au bon niveau. Pour un en-cas, quelques cubes de fromage ou une poignée d’amandes sont un parfait stimulant énergétique. Au lieu de le considérer comme un aliment, j’ai commencé à le considérer comme un carburant.

J’ai aussi commencé à limiter mes repas dans le temps. Je prends mon premier repas de la journée après l’entraînement vers 11 heures, et je prends mon dernier repas vers 20 heures. Le reste du temps, mon corps est à jeun et continue à utiliser les graisses comme carburant en plus des glucides.

J’ai également écouté mon corps et j’ai ajouté beaucoup plus d’eau à mon alimentation. En restant hydraté, mon corps ne retient pas autant l’eau, ce qui contribue également à réduire mon poids. Les boxeurs le savent bien, car ils se préparent à essayer de prendre du poids pour un combat. Mes nouveaux amis à la salle de sport m’ont bien appris.

La plus grande leçon que j’ai apprise, c’est que le régime de cétose peut être bon pour certaines personnes, mais qu’il n’était pas bon pour moi. Le régime céto est idéal pour les personnes qui aiment faire des choix simples et directs sur ce qu’elles mangent et qui ne ressentent aucun des symptômes temporaires de la grippe qui accompagnent le fait de suivre le régime à la lettre. Mais en gérant plus consciencieusement votre consommation de glucides et en intégrant un peu plus d’activité dans votre journée, vous pouvez arriver au même endroit. Ce n’est pas la destination, c’est le voyage. Et si vous devez faire ce voyage pour le reste de votre vie, autant profiter de chaque étape.