Comment j’ai pris en charge ma santé – et guéri mon corps grâce à la nourriture

Par Amie Valpone, Spécial santé au quotidien

J’avais 22 ans quand j’ai failli être cloué au lit. Mes jambes étaient enflées, mes muscles me faisaient mal, mon ventre était un ballon, et je ne pesais que 98 livres. J’étais tellement malade que j’ai dû quitter mon travail et passer tout mon temps et mon argent à aller de médecin en médecin, à essayer de comprendre ce qui n’allait pas chez moi.

Mon taux de globules blancs était chroniquement bas, alors j’ai fait une prise de sang une semaine sur deux pour contrôler mes niveaux. Pendant les deux années qui ont suivi, j’ai vu une foule de médecins – hépatologues, spécialistes des reins, chirurgiens vasculaires, rhumatologues, hématologues – et aucun d’entre eux n’avait de réponse. Ils m’ont prescrit divers médicaments, des médicaments pour la thyroïde aux antibiotiques, mais rien n’y faisait.

Tout le monde pensait que j’étais fou

Me sentant plus malade et plus fatigué que jamais, j’ai pris les choses en main et j’ai commencé à rechercher mes symptômes. J’ai supposé que je souffrais de ce que l’on appelle le syndrome des fuites intestinales, une affection qui devient de plus en plus connue à mesure que de nouvelles recherches sont menées. On pense que les fuites intestinales se produisent lorsque les parois intestinales sont tellement endommagées qu’elles laissent les bactéries et les aliments digérés sortir dans le reste du corps au lieu de rester dans l’intestin et le côlon. Cela peut à son tour provoquer une série de problèmes auto-immuns, d’inflammations et de déséquilibres dans le microbiote (microbes intestinaux).

Mais quand je suis allé voir mes médecins et que je leur ai dit ce que j’avais appris, ils se sont moqués de moi. J’aurais tout aussi bien pu leur dire que j’avais des fées qui vivaient dans mon gros intestin. En plus de cela, mes amis, mes collègues et d’autres personnes dans ma vie ont commencé à penser que j’étais fou. Pour eux, tout était dans ma tête. Mais je savais mieux que ça.

J’étais au bout du rouleau

Au moment où je me suis présenté à l’hôpital de Philadelphie, j’avais développé une colite à Clostridium difficile, une maladie mortelle dans laquelle la bactérie C. difficile prolifère dans le côlon et détruit tout sur son passage en libérant une toxine nocive. Cela peut se produire chez les personnes dont le système immunitaire est faible ou chez celles qui ont été fréquemment exposées aux hôpitaux (comme moi). Bien que j’aie pu m’en remettre après cinq jours de traitement intense, mes jambes étaient encore gonflées, je souffrais encore de fatigue chronique et je ne pesais que 95 livres. Les bactéries avaient disparu, mais les analyses sanguines ont montré que mon taux d’hémoglobine et de globules blancs était encore faible, et que mon foie et mes reins étaient encore enflammés.

Après de multiples scanners, IRM, rayons X et autres analyses sanguines, les médecins n’avaient toujours pas de réponse. J’étais au bout du rouleau et je n’avais nulle part où me tourner.

J’ai enfin trouvé un médecin qui pouvait m’aider

Après trois ans de cette folie, j’ai finalement trouvé un médecin qui a tout changé : Susan Blum, MD, MPH, fondatrice et directrice du Blum Center for Health à Rye Brook, New York. Médecin spécialiste de la médecine fonctionnelle, le Dr Blum m’a parlé pendant une heure (au lieu de 10 minutes, comme beaucoup de médecins) et m’a interrogée sur mon mode de vie, mon niveau de stress, mes habitudes de sommeil et mon travail. Plutôt que de se concentrer sur une partie de mon corps, elle a voulu regarder l’ensemble du tableau.

Les tests du Dr Blum ont révélé que je souffrais de fatigue chronique, d’une importante prolifération bactérienne et d’autres anomalies que les tests traditionnels n’avaient pas identifiées.

J’ai rencontré d’autres médecins de médecine fonctionnelle qui ont déterminé que je souffrais également de la maladie de Lyme et du syndrome des ovaires polykystiques (SOPK). Tous les médicaments que j’avais pris n’ont rien fait pour mes problèmes – et les ont peut-être même aggravés. En fin de compte, je n’avais pas besoin d’autres médicaments. J’avais besoin exactement du contraire : une désintoxication complète et totale.

Je me suis occupé de ma santé

J’ai fait plus de recherches et j’ai appris que la consommation de gluten, de produits laitiers, de soja, de sucre raffiné, de maïs, d’arachides et d’autres produits pouvait contribuer à mes problèmes de santé, alors j’ai commencé à désintoxiquer mon mode de vie, en commençant par la nourriture. J’ai donc commencé à désintoxiquer mon mode de vie, en commençant par la nourriture. J’ai changé mon régime alimentaire de façon spectaculaire, en supprimant tous les aliments transformés, et je me suis concentrée sur la consommation de fruits et légumes biologiques. Pendant deux ans, je me suis débrouillée avec des légumes et des protéines médicales en poudre réduits en purée dans un robot ménager comme les aliments pour bébé, car mon intestin qui fuyait était si mauvais que je réagissais à tout ce que je mettais dans ma bouche. Aujourd’hui encore, je n’ai plus de gluten, de lait, d’œufs, de sucre raffiné, de maïs, d’arachides et de soja.

Avec le temps, j’ai commencé à me sentir mieux. Mes jambes n’étaient plus enflées, mon ventre ne me faisait plus mal, et ma couleur et ma vigueur sont revenues. Les symptômes de mes fuites intestinales, de la fatigue chronique, du SOPK et de l’inflammation chronique se sont atténués. Tout cela a été possible parce que j’ai changé mon régime alimentaire, j’ai désintoxiqué mon mode de vie et j’ai pris ma santé en main.

Je voulais aider les autres

Lorsque j’ai commencé à me sentir mieux, il m’est apparu que je pouvais aider les autres en partageant mon voyage. J’ai donc commencé à bloguer sur TheHealthyApple.com et j’ai écrit un livre intitulé Eating Clean :The 21-Day Plan to Detox, Fight Inflammation, and Reset Your Body . Mon but est de montrer aux gens comment le fait de nettoyer leur alimentation et leur mode de vie peut les aider à être en bonne santé.

Alors, comment pouvez-vous commencer ? Voici trois façons de commencer votre parcours de désintoxication dès aujourd’hui :

1. 1. Mangez propre. Concentrez-vous sur la consommation d’aliments entiers et évitez les aliments transformés, qui provoquent des inflammations dans l’organisme. Croyez-moi, c’est possible ! Je le fais depuis 10 ans.

2. Combattre l’inflammation. Recherchez des aliments anti-inflammatoires tels que les noix crues et les graines de lin moulues, qui sont riches en acides gras oméga-3 qui aident à combattre l’inflammation. Et ne craignez pas la graisse ! Notre corps a besoin de graisse pour fonctionner correctement. Mais il est important de se concentrer sur les graisses saines que l’on trouve dans des aliments comme les noix et les graines crues, les avocats et l’huile d’olive extra vierge.

3. Guérissez votre intestin. Vous pouvez y parvenir en éliminant de votre alimentation les aliments qui provoquent des symptômes tels que les ballonnements, les maux de tête, les éruptions cutanées ou la fatigue (mon livre de cuisine est naturellement exempt de facteurs déclenchants courants tels que le gluten, les produits laitiers, le soja, les œufs, le maïs, les arachides, le sucre raffiné et d’autres aliments inflammatoires). Remplacez ces éléments par des aliments complets. Par exemple, dans mon livre, j’explique comment fabriquer des pâtes à tartiner et des « fromages » à partir de noix et de graines.

Amie Valpone est la créatrice de TheHealthyApple.com et l’auteur du nouveau livre Manger propre : Le plan de 21 jours pour désintoxiquer, combattre l’inflammation et réintégrer votre corps (Houghton Mifflin). Pour plus d’informations sur son livre et ses recettes, visitez le site Eatclean.Nowfoods.com.