Les friteuses à air utilisent la circulation d’air chaud et d’huile (facultatif) pour cuire et rendre croustillants les aliments que vous placez dans un panier à l’intérieur de l’appareil.
Vous avez envie d’aliments frits mais vous vous méfiez de leur effet sur votre tour de taille ? Vous pouvez envisager d’ajouter la friteuse à air à votre arsenal d’ustensiles de cuisine. Il s’agit d’un appareil relativement nouveau – et incroyablement populaire – qui permet de créer des versions plus saines des aliments frits que vous aimez, des frites aux ailes de poulet.
Cette popularité s’explique par le fait que c’est une nouvelle façon d’être « plus sain » », explique Robin Plotkin, diététicienne et nutritionniste culinaire basée à Dallas. « Surtout pour les personnes qui suivent des régimes à faible teneur en glucides, c’est une nouvelle façon amusante d’atteindre les objectifs qu’ils essaient d’atteindre sans se sentir démunis ».
Comment fonctionnent les friteuses à air
La friteuse à air fonctionne comme un four à convection et se pose sur votre comptoir. Elle utilise de l’air chaud circulant – et un peu d’huile si vous le souhaitez – pour cuire et rendre croustillants les aliments qui se trouvent dans le panier à l’intérieur. Vous pouvez l’utiliser sans ajouter d’huile, ou en ajouter un peu, ce qui, selon Plotkin, amplifie généralement la saveur. « La nutrition n’a pas d’importance si vous ne mangez pas la nourriture, donc vous voulez vraiment que la nourriture ait bon goût, et c’est là que je dirais d’utiliser un peu d’huile pour que vous puissiez apprécier la nourriture », dit-elle. Quoi qu’il en soit, réduire la quantité d’huile utilisée réduira votre consommation de graisses et de calories. La Cleveland Clinic estime que la friture à l’air plutôt que la friture en profondeur vous aidera à réduire votre consommation de calories de 70 à 80 %.
Jane Pelcher, RDN, développeur de recettes et blogueur en nutrition basé à Mountain View, Californie, affirme que c’est l’un des meilleurs appareils de cuisine qu’elle ait jamais acheté. « Il est facile à utiliser et je peux faire frire mes aliments à l’air libre en moins de la moitié du temps qu’il faudrait dans le four », dit-elle. Le résultat est une nourriture croustillante à l’extérieur et humide à l’intérieur, selon la Cleveland Clinic.
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Conseils pour préparer des aliments sains dans votre friteuse
La santé de la population dépend de la nourriture que l’on prépare. « La santé de la friteuse à air dépend de ce que vous y mettez », explique M. Pelcher. « Les bâtonnets, frites et ailes de poisson précuits congelés ont très probablement été frits au préalable, donc les réchauffer dans la friteuse à air ne les rend pas plus sains. Rôtir des tomates et des brocolis frais, faire frire des protéines crues à l’air libre et faire des frites à partir de zéro est la façon la plus nutritive de procéder ».
Vous devrez également faire attention à ne pas en faire trop. La friture à l’air est une alternative plus saine que la friture, mais cela n’en fait pas la méthode de cuisson la plus saine qui soit. La Cleveland Clinic met en garde contre le fait que la friture à l’air libre peut amener les gens à penser qu’il est normal de manger des aliments frits plus souvent qu’ils ne le devraient. « Si vous mangez ce type de nourriture encore et encore, vous finirez par ne plus être aussi sain que vous l’aviez prévu », explique M. Plotkin. « Mangez-les de temps en temps, jouez avec, cuisinez avec, et faites-en une partie de votre boîte à outils de cuisine ».
Comment choisir une friteuse à air pour l’acheter
Il existe de nombreuses friteuses à air comprimé sur le marché, y compris celles de marques comme Cuisinart, Philips et NuWave. Leur prix varie entre 50 et 350 dollars environ. Selon M. Pelcher, elles peuvent être idéales pour les personnes qui vivent dans de petits espaces sans four ni cuisinière, comme les étudiants qui vivent dans des dortoirs. Il faut tenir compte de la quantité d’espace de comptoir dont vous disposez, car ils existent en différentes tailles. Tenez également compte de votre mode de vie lorsque vous choisissez la friteuse à air comprimé qui vous convient. Une petite friteuse, par exemple, peut être difficile à utiliser si vous devez nourrir une famille, explique M. Plotkin. La plupart d’entre elles peuvent cuire environ 1 à 3 livres à la fois, selon la Cleveland Clinic.
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Conseils pour nettoyer votre friteuse à air
Dans l’ensemble, M. Plotkin estime que le sien est pratique et facile à nettoyer. Selon M. Pelcher, les friteuses haut de gamme ont généralement un fond de panier amovible qui permet de laver et de retirer les aliments de chaque centimètre du panier de la friteuse à air. Celles qui n’ont pas de fond amovible sont plus difficiles à nettoyer, mais le fait de les faire tremper dans de l’eau chaude savonneuse pendant une longue période devrait faire l’affaire.
Autres outils utiles pour faire frire les aliments à l’air libre
Pelcher recommande d’acheter une paire de pinces et un thermomètre pour aliments lorsque vous achetez votre friteuse à air. « Les aliments sont chauds après la cuisson, donc les pinces vous aideront à transférer les aliments en toute sécurité dans votre assiette », dit-elle. « De plus, avoir un thermomètre alimentaire pour prendre la température de vos viandes vous évitera de servir des protéines crues ».
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Les meilleures recettes de friteuse à l’air pour les débutants
La friteuse à air ne convient peut-être pas à tout le monde, mais M. Plotkin affirme qu’elle est un bon complément à votre cuisine familiale si vous avez l’espace et la préférence pour les aliments frits. « Est-ce pour les gens qui essaient d’imiter la saveur des aliments frits avec une touche plus saine ? Absolument », dit-elle.
Voici 20 recettes à essayer.
Beignets à la cannelle et au sucre Air Fryer
Les beignets ne sont pas le produit le plus sain du petit déjeuner, mais les beignets frits à l’air libre offrent une alternative plus légère pour les personnes soucieuses de leur santé. Ils sont moins gras, car ils contiennent beaucoup moins d’huile que les beignets frits. Pour alléger les choses, cette recette de Stay Snatched prévoit de les saupoudrer d’un mélange de stévia et de cannelle au lieu de sucre de table à la toute fin.
Friteuse Air Fryer Zucchini Fries
La courgette est une excellente source de vitamine C. Bien que les recherches montrent que la chaleur réduit la teneur en vitamine C des aliments, la courgette crue offre 12 milligrammes (mg), soit 20 % de votre valeur quotidienne (VQ), dans une seule tasse ¾, selon le ministère américain de l’agriculture (USDA). Une façon délicieuse de déguster ce légume : sous forme de frites. Les frites de courgettes faites au four finissent souvent en bouillie – ce qui n’est pas le cas de la version frite à l’air libre ! Ces frites légèrement panées de Gimme Delicious sont croustillantes à la sortie de la friteuse, et elles sont pauvres en glucides et autorisées dans le cadre du régime cétogène tendance, riche en graisses et pauvre en glucides.
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Pain aux bananes pour deux
Il n’y a peut-être pas de meilleure façon de se procurer du potassium et des aliments réconfortants qu’en croquant des bananes dans du pain, comme le fait cette recette d’Averie Cooks. (Pour information : selon l’USDA, une seule banane de taille moyenne offre 422 mg de potassium, soit 8,9 % de la valeur quotidienne). Quant au pain aux bananes, il est traditionnellement cuit au four, mais sa cuisson dans une friteuse à air permet d’obtenir un pain encore plus moelleux au centre. Pour une santé optimale, optez pour du yaourt grec nature au lieu de la crème aigre, comme le recommande l’Académie de nutrition et de diététique ; pour le beurre d’arachide non sucré, qui offre des protéines, selon l’USDA; et pour les noix pour les bienfaits de leurs acides gras oméga-3 pour le cœur, selon l’American Heart Association, au lieu des pépites de chocolat.
Air Fryer Keto Low Carb Fried Chicken
Enrobez les pilons de poulet de farine de noix de coco, d’œufs et d’une panure de couenne de porc maison avant de les placer dans la friteuse à air pendant 20 minutes. Le résultat est des pilons irrésistiblement croustillants, comme le démontre cette recette de Wholesome Yum. De plus, la panure sans céréales ne contient que 3 grammes d’hydrates de carbone par pilon, ce qui rend l’entrée plus agréable pour les cétots.
Friteuse à air croustillant Chips de chou frisé
Pour les grignoteurs d’aliments salés à la recherche d’une alternative plus légère aux traditionnelles chips, pensez aux chips au chou frisé, comme dans cette recette de Simple and Savory. Vous obtiendrez le croquant satisfaisant d’une croustille traditionnelle avec des nutriments supplémentaires, comme le calcium, la vitamine K et la vitamine C, note l’USDA. Cette recette demande une croûte de noix de cajou assaisonnée d’ail, de sauce tamari et de levure nutritionnelle. Cela la rend plus intéressante que les recettes traditionnelles de chips au chou frisé, et le séchoir à air donne aux chips un croustillant plus régulier qu’un four traditionnel.
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Air Fryer Keto Onion Rings
Essayez de recréer chez vous votre plat d’accompagnement préféré au restaurant avec cette idée de Wholesome Yum. Cette recette à sept ingrédients vous permet de couper les glucides (avec une panure à faible teneur en glucides) et de réduire les matières grasses en les faisant frire à l’air plutôt qu’en les faisant frire.
Tofu croustillant frit à l’air
Le tofu se plaint souvent de sa texture souple et caoutchouteuse. Entrez dans le tofu frit à l’air. Mélangé à une marinade à base de fécule de maïs ou de pomme de terre et cuit dans la friteuse à air, il donne des morceaux de tofu croustillants prêts à être ajoutés à votre sauté ou à votre bol de céréales. Bonus : Cette recette, qui provient de Glue & Glitter, est végétalienne !
La Turquie dans la friteuse aérienne
Gagnez du temps en préparant votre repas de Thanksgiving – ou à tout autre moment où la dinde est au menu – en incorporant la friteuse à air. Cette recette de filet de poitrine de dinde de Berry & Maple ne prend que 30 minutes à réaliser et est accompagnée d’une courte liste d’ingrédients d’épices que vous avez probablement déjà dans votre cuisine.
Pois chiches croustillants à la friteuse
Pour une collation rapide et facile l’après-midi, mélangez des pois chiches avec un peu d’huile d’olive et d’assaisonnement et faites-les cuire dans la friteuse à air. Du début à la fin, cette recette à base de pois chiches et de safran ne prend qu’environ 15 minutes à réaliser. De plus, ils conserveront leur croustillant pendant quelques jours s’ils sont conservés dans un bocal sans couvercle.
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Air Fryer Buffalo Chou-fleur
Sous-chou-fleur pour poulet pour donner un aspect sans viande à une recette d' »ailes de bison », que ce soit en entrée ou en accompagnement. Les « ailes » de chou-fleur peuvent également être préparées au four, mais une friteuse à air rend les bouchées extra croustillantes à l’extérieur tout en maintenant une légèreté coussinée à l’intérieur. Cette recette spécifique provient de Laura Lea Balanced.
Boulettes de viande frites à l’air libre
Conviviales pour les cœurs, ces boulettes de bœuf et de saucisses de Sweet C’s sont un ajout savoureux aux pâtes ou aux nouilles de courgettes et créent moins de dégâts lorsqu’elles sont faites dans la friteuse à l’air libre plutôt que sur votre cuisinière. Pour réduire les calories, pensez à remplacer les protéines par de la dinde ou du poulet haché maigre.
Friteuse à air parfait Choux de Bruxelles
Les choux de Bruxelles sont riches en vitamine C, vitamine K, folate, caroténoïdes et fibres, selon la T.H. Chan School of Public Health de Harvard à Boston. Ce sont des vedettes végétariennes, mais peut-être que vous n’êtes pas fan parce que vous les trouvez détrempés ou pâteux. Les faire cuire dans une friteuse à l’air libre changera cela. Cette recette de Glue & Glitter explique comment les rendre croustillants et délicieux – mais veillez à ne pas remplir le panier.
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Air Fryer Salmon Patties
Quel que soit votre régime alimentaire – keto, paléo ou Whole30, par exemple – vous voudrez ajouter ces galettes de saumon de Berry & Maple à votre menu. La recette est facile à suivre, et le résultat final est suffisamment délicieux et présentable pour être servi lors de votre prochain dîner.
Soumissions de poulet à la friteuse
Les tendons de poulet prennent une tournure saine lorsqu’ils sont frits à l’air ou à la poêle. Elles sont légèrement panées et ne nécessitent qu’une cuillère à soupe d’huile pour la recette en quatre portions. Chaque portion contient moins de 200 calories et peut être servie en moins de 30 minutes.
Pomme de terre cuite à la friteuse
L’humble pomme de terre cuite au four obtient une délicieuse amélioration lorsqu’elle est frite à l’air libre, comme dans cette recette de la poêle à sel et à poivre. Elle sortira de la friteuse croustillante à l’extérieur, moelleuse à l’intérieur, et prête à être garnie comme vous le souhaitez.
Air Fryer Salmon
Selon la clinique Mayo, le saumon est riche en acides gras oméga-3, bons pour le cœur. Vous avez peut-être l’habitude de cuire ou de griller le saumon, mais essayez-le dans une friteuse à air la prochaine fois pour ne pas avoir besoin d’huile supplémentaire. Cette recette de Courtney’s Sweets explique comment faire et propose un assaisonnement chili-citron vert pour donner une touche de saveur supplémentaire.
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Friteuse Air Fryer Frites de patate douce épicées
La friteuse à air fournit des frites de patate douce plus croustillantes que les variétés cuites au four, et des frites plus saines que celles qui ont été frites. Selon uneétudede publiée en juin 2019 dans Food Science and NutritionLes patates douces sont bonnes pour votre chatouillement, grâce à leur fibre, et peuvent aider à protéger contre les maladies en raison de leurs propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. Cette recette de Kalyn’s Kitchen explique comment les cuire sous forme de frites en moins de 30 minutes. Bonne nouvelle : Le plus dur est de couper les patates douces en tranches !
Air Fryer Avocado Fries
Cette recette de Sandhya’s Kitchen traite de la graisse saine qu’offrent les avocats. Éliminez les huiles malsaines utilisées dans une friteuse en faisant frire les avocats à l’air libre, qui sont riches en acides gras monoinsaturés bons pour la santé, note l’Academy of Nutrition and Dietetics. Ils en ressortiront plus croustillants et plus sains qu’avec la méthode habituelle.
Rôtisserie de poulet entier rôti à la friteuse Easy Air
Le but est de marquer cette peau de poulet extra-croustillante. Avant de commencer, assurez-vous que votre friteuse à air est suffisamment grande pour contenir le poulet entier. Cette recette de Stay Snatched prend également plus de temps que les autres de cette liste (environ une heure et demie) mais peut probablement nourrir toute la famille lorsqu’elle est terminée.
Poitrines de poulet croustillantes en croûte de parmesan
La magie de la friteuse à air réside dans le fait de rendre les aliments croustillants à l’extérieur et humides à l’intérieur. Cette recette de blanc de poulet, qui provient de Gimme Delicious, illustre parfaitement cela. Elles ne contiennent également qu’un gramme de glucides par portion, ce qui en fait une bonne option pour les personnes suivant un régime pauvre en glucides comme le keto.