Les morelles ne sont pas responsables de l’inflammation
On a longtemps entendu dire que les légumes à ombres chinoises étaient nocifs pour les personnes souffrant d’arthrite, mais comme c’est souvent le cas, cette théorie largement diffusée n’est pas fondée sur des données scientifiques fiables. Certains membres de la famille des Solanacées (terme technique pour désigner les morelles), comme la belladone et d’autres baies toxiques, peuvent être toxiques car ils contiennent des niveaux élevés d’alcaloïdes, des composés qui interfèrent avec la signalisation nerveuse et d’autres fonctions corporelles de base. Mais les morelles comestibles contiennent des quantités infimes de ces produits chimiques et sont donc parfaitement sûres à manger. La seule quasi-exception est la pomme de terre verte (celle que vous trouvez parfois au fond de votre sac de patates datant de plusieurs semaines). Le changement de couleur indique que les pommes de terre ont des niveaux d’alcaloïdes accrus à la suite d’une exposition à la lumière et pourraient être nocives en grande quantité. Un scientifique de l’Université du Nebraska spécialisé dans les pommes de terre a estimé qu’une personne de 100 livres devrait manger 16 onces de pommes de terre entièrement vertes pour être en danger. Pour être sûr, il est conseillé de couper les zones vertes avant de préparer les pommes de terre, ou de les jeter entièrement si elles sont trop vertes.
En ce qui concerne le lien possible entre les morelles et l’arthrite, rien ne prouve que les tomates, les aubergines et les légumes apparentés alimentent l’inflammation, ni que l’élimination de ces aliments soulage les douleurs articulaires. Ces affirmations sont issues de rapports anecdotiques et d’enquêtes et continuent malheureusement à se répandre malgré le manque de soutien scientifique. Au contraire, les recherches montrent qu’une foule de phytonutriments présents dans les légumes et les fruits, notamment les tomates et les champignons, peuvent avoir une activité anti-inflammatoire dans l’organisme. Bien qu’il ne soit pas encore clair si cet effet aurait un impact sur la progression ou les symptômes de l’arthrite, les personnes cherchant à contrôler l’inflammation devraient être encouragées à manger une grande variété de produits colorés, et certainement pas à en restreindre certains types spécifiques en raison de certaines histoires de vieilles femmes non prouvées.
Le lien entre le régime alimentaire, l’inflammation et l’arthrite
La recherche sur la relation entre l’alimentation et l’arthrite, ainsi que sur d’autres affections inflammatoires, est malheureusement très limitée. Une petite étude suédoise menée auprès de personnes souffrant d’arthrite rhumatoïde active mais bien contrôlée a montré que suivre un régime méditerranéen riche en huile d’olive aidait à réduire les symptômes de douleurs articulaires et à améliorer la qualité de vie. Le régime méditerranéen comprend de grandes quantités de légumes et de fruits, ainsi que des poissons gras et de l’huile d’olive, qui contiennent également des composés prometteurs pour lutter contre l’inflammation. Si les résultats de cette étude sont intrigants, ils sont loin d’être concluants. D’une part, les participants au régime méditerranéen ont perdu plus de poids que ceux qui suivent un régime occidental standard, ce qui peut avoir contribué à améliorer leur bien-être. Bien que le jury n’ait pas encore déterminé si l’adhésion à un régime alimentaire traditionnel de type méditerranéen peut réellement contribuer à améliorer les symptômes associés aux maladies inflammatoires, les avantages pour la santé cardiaque sont bien établis. Il vaut donc certainement la peine de s’orienter vers ce mode d’alimentation, que l’on soit aux prises avec des douleurs articulaires ou non. Pour les personnes souffrant d’arthrose, perdre du poids peut également contribuer à réduire les niveaux de substances chimiques inflammatoires et à diminuer le stress sur les principales articulations. Il est donc tout aussi important de réduire la taille des portions et de diminuer les aliments transformés à haute teneur en calories pour gérer cette maladie.
Au-delà de l’absence d’ombres portées : Le problème des régimes d’élimination
Si renoncer à une poignée de légumes pour une raison ou une autre ne constitue certainement pas une bonne ou une mauvaise alimentation, éviter une longue liste d’aliments peut compromettre votre bien-être nutritionnel ainsi que le plaisir de manger. Comme je l’ai déjà dit à maintes reprises, la meilleure façon de s’assurer que vous donnez à votre corps les vitamines, les minéraux et les autres nutriments dont il a besoin pour fonctionner au mieux est de manger une grande variété d’aliments complets. Lorsque vous commencez à réduire cette liste d’options, il devient plus difficile de fournir tous les éléments constitutifs d’un régime alimentaire sain et équilibré. Restreindre des aliments individuels dont vous êtes certain qu’ils provoquent des troubles gastro-intestinaux est une chose, mais c’en est une autre de supprimer des groupes d’aliments entiers parce que votre collègue de bureau a lu sur Internet que les haricots sont trop difficiles à digérer pour l’homme, que les céréales provoquent des inflammations et que les produits laitiers contiennent des hormones. Consultez des sources d’information réputées avant de décider de modifier radicalement votre régime alimentaire. Si vous évitez temporairement certains aliments en raison d’une intolérance présumée, veillez à les réintroduire dans vos repas à titre d’essai pour voir s’ils sont vraiment à blâmer. Et si vous évitez la sauce marinara, la caponata aux aubergines et les fajitas au poivre depuis des années parce que votre cousin (ou le chef personnel de votre quarterback préféré) vous a convaincu que leurs ingrédients sont les coupables derrière vos genoux et vos mains douloureux, il est grand temps de remettre ces pauvres et innocents légumes dans votre assiette.
Crédit photo : Darren Muir/Stocksy
Important : les points de vue et opinions exprimés dans cet article sont ceux de l’auteur et non ceux de Everyday Health.