D’un ingrédient de cuisine à un remède contre les verrues, le vinaigre de cidre de pomme est connu pour ses nombreuses utilisations. Certains prétendent même que le vinaigre de cidre de pomme peut prévenir ou traiter le cancer.
Si quelques études en laboratoire et sur des animaux se sont révélées prometteuses, les recherches visant à déterminer si le vinaigre de cidre de pomme a un effet thérapeutique sur le cancer chez l’homme font défaut.
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Qu’est-ce que le vinaigre de cidre de pomme ?
Le vinaigre de cidre de pomme est un type de vinaigre fabriqué à partir de pommes fermentées avec des levures et des bactéries. Il a un goût et une odeur forts et aigres.
Le vinaigre de cidre de pomme contient un acide appelé acide acétique. L’acide acétique est ce que certaines personnes pensent pouvoir avoir un effet sur le cancer. Le vinaigre de cidre de pomme contient également des polyphénols, qui sont des antioxydants susceptibles de réduire les dommages causés aux cellules et pouvant conduire à des maladies comme le cancer.
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Quelles sont les allégations concernant le vinaigre de cidre de pomme et le cancer ?
De nombreuses allégations concernant le vinaigre de cidre de pomme et le cancer remontent aux travaux du scientifique Otto Warburg, qui a reçu le prix Nobel en 1931.
Warburg pensait que le cancer se développe plus agressivement dans un environnement acide, bien que cette idée ait été quelque peu controversée à l’époque dans la communauté médicale.
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Que dit la recherche sur le vinaigre de cidre de pomme et le cancer ?
La plupart des études sur le vinaigre de cidre de pomme et le cancer ont été réalisées sur des animaux ou des échantillons de tissus en laboratoire.
« Il n’y a aucun avantage connu pour les personnes atteintes de cancer à utiliser le vinaigre de cidre de pomme », déclare David Kiefer, MD, directeur médical de la clinique de santé intégrative et professeur assistant clinique pour le département de médecine familiale et de santé communautaire de l’université du Wisconsin à Madison.
Dans le cadre d’une vaste étude d’observation menée en Chine, les chercheurs ont constaté des taux plus faibles de cancer de l’œsophage chez les personnes qui consommaient fréquemment du vinaigre, des haricots et des légumes. Cependant, le vinaigre que les participants à cette étude ont consommé était probablement du vinaigre de riz.
Une autre étude a suggéré que le vinaigre pourrait en fait augmenter les chances d’une personne de développer un cancer. Dans cette étude, les chercheurs ont découvert que la consommation de foie, de viande en conserve, de porc et de vinaigre augmentait le risque de cancer de la vessie.
Le lien entre un environnement acide et le cancer n’est pas tout à fait clair. Les résultats d’une étude plus ancienne, publiée en 1996, suggèrent que les cellules de mélanome humain peuvent se développer et se propager plus rapidement dans un environnement acide. Cette étude a été réalisée dans un laboratoire.
D’autres recherches ont montré qu’un régime alimentaire alcalin visant à réduire l’acidité du corps ne permettait pas de prévenir ou de traiter le cancer.
La plupart des chercheurs ont conclu qu’il n’y a pas assez de preuves pour montrer que la modification du niveau d’acidité dans le corps par la consommation d’une substance telle que le vinaigre de cidre de pomme affecte le risque de cancer.
Selon l’American Institute for Cancer Research, les aliments ont peu d’effet sur le niveau de pH d’une personne, que le corps contrôle naturellement. « Modifier l’environnement cellulaire du corps humain pour créer un environnement moins acide et moins propice au cancer est pratiquement impossible », déclare l’organisation.
« Je ne recommande pas le vinaigre de cidre de pomme dans un but précis pour les personnes atteintes de cancer », déclare Lise Alschuler, ND, professeur de médecine clinique et directrice adjointe du Fellowship in Integrative Medicine au Andrew Weil Center for Integrative Medicine de Tucson, en Arizona.
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Autres utilisations du vinaigre de cidre de pomme
Bien que le vinaigre de cidre de pomme ne soit pas un traitement anticancéreux éprouvé, il peut aider à traiter d’autres maladies.
« Il peut y avoir des avantages pour les personnes diabétiques si le vinaigre de cidre de pomme contenant environ 5 % d’acide acétique est consommé en petites quantités (environ 1 cuillère à café) pendant les repas, mais ces études doivent être répétées avant de pouvoir faire une recommandation de routine », explique le Dr Kiefer.
Bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires, le vinaigre de cidre de pomme pourrait être utilisé à d’autres fins :
- Réduire le cholestérol
- Perdre du poids
- Réduire la croissance des bactéries
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Comment prendre du vinaigre de cidre de pomme ?
Les recommandations varient, mais la plupart des gens peuvent consommer sans danger jusqu’à 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme par jour.
Il est conseillé de commencer par une plus petite quantité pour voir comment votre corps le tolère.
Le vinaigre de cidre de pomme peut être ajouté à une tasse d’eau ou de thé pour le diluer. Il se présente également sous forme de capsules et de comprimés, qui peuvent être plus faciles à prendre.
« Certains comprimés pourraient contenir des niveaux élevés d’acide acétique qui pourraient être dangereux », explique M. Kiefer. « Certains experts déconseillent l’utilisation des comprimés de vinaigre de cidre de pomme, principalement en raison de l’absence d’études étayant leur utilisation et de problèmes de sécurité ».
En ce qui concerne les produits sur le marché, il existe une grande variété dans la concentration d’acide acétique dans les différentes marques. « Vérifiez auprès d’un organisme de certification tiers les produits qui ont été testés et qui se sont avérés contenir des niveaux adéquats et/ou sûrs d’acide acétique », explique M. Kiefer.
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Avertissements sur le vinaigre de cidre de pomme
Parmi les effets secondaires possibles du vinaigre de cidre de pomme, on peut citer
- Carie dentaire Une trop grande quantité de vinaigre de cidre de pomme peut éroder l’émail des dents.
- Nausées ou problèmes de digestion Chez les personnes atteintes de gastroparésie, le vinaigre de cidre de pomme peut aggraver la digestion.
- Brûlure de la gorge ou de la peau Vous pouvez diluer le vinaigre de cidre de pomme avec de l’eau pour éviter ce symptôme.
- Hypoglycémie Les personnes diabétiques peuvent développer une hypoglycémie dangereuse lorsqu’elles prennent du vinaigre de cidre de pomme.
- Faible taux de potassium Lorsqu’il est pris avec certains médicaments contre l’hypertension, le vinaigre de cidre de pomme peut faire chuter le taux de potassium à un niveau trop bas.
- Réaction aller gique Certaines personnes sont allergiques au vinaigre de cidre de pomme.
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Le résultat final
Si certaines études sur les animaux ou en laboratoire ont montré que le vinaigre de cidre de pomme pouvait avoir un effet sur le cancer, les recherches chez l’homme ne sont pas concluantes.
N’oubliez pas de consulter votre médecin avant d’essayer tout type de traitement alternatif, y compris le vinaigre de cidre de pomme. N’utilisez jamais le vinaigre de cidre de pomme en remplacement d’un traitement anticancéreux standard.