Si vous souffrez de diabète de type 2, vous savez que vous devez surveiller votre poids, vos glucides et plus particulièrement votre consommation de sucre.
Cela signifie qu’il faut limiter les sodas, les desserts, les bonbons, etc. Le sirop de maïs à haute teneur en fructose, ou HFCS, un type de sucre transformé que l’on trouve dans un grand nombre d’aliments conditionnés, fait partie de la gamme de sucres à prendre en compte.
« Le HFCS est un sirop de maïs qui a subi un traitement pour convertir son glucose en fructose », explique Erin Palinski, RD, diététicienne en cabinet privé dans le nord du New Jersey. Cette transformation prolonge la durée de conservation du HFCS, ce qui en fait un édulcorant courant que vous verrez sur les étiquettes des ingrédients. On le trouve généralement dans les sodas, les aliments transformés, les snacks aromatisés aux fruits et les bonbons.
Une fois consommé, le sirop de maïs à haute teneur en fructose est transformé en glucose, tout comme le sucre de table ordinaire (saccharose). « Tout aliment ou ingrédient qui peut être converti en glucose dans l’organisme fait augmenter le taux de sucre dans le sang », explique M. Palinski.
Et tout comme le sucre, le sirop de maïs à haute teneur en fructose a un indice glycémique très élevé. « L’indice glycémique (IG) est un système de classement qui aide à catégoriser l’effet qu’un glucide aura sur le taux de sucre dans le sang », explique Palinski. « Plus l’IG d’un aliment est élevé, plus il aura d’impact sur notre taux de glycémie ».
L’indice glycémique du saccharose et du sirop de maïs à haute teneur en fructose est presque identique, ce qui signifie qu’ils auront un impact presque identique sur le taux de sucre dans le sang.
« Comme le HFCS et le saccharose ont tous deux un index glycémique élevé, il est important pour les diabétiques de consommer des aliments contenant ces ingrédients avec modération afin de prévenir les pics de glycémie », recommande M. Palinski.
Le côté aigre du HFCS
Le sirop de maïs à haute teneur en fructose ne doit pas être considéré comme meilleur que le saccharose lorsqu’il s’agit de surveiller votre consommation de sucre. En fait, des recherches suggèrent qu’il pourrait être pire que le sucre ordinaire. Certaines études ont montré que la consommation de sirop de maïs à haute teneur en fructose est liée à l’obésité, tant chez les adultes que chez les enfants. D’autres indiquent que le HFCS peut augmenter les niveaux de triglycérides (graisses) dans le sang, ce qui peut à son tour augmenter le risque de problèmes cardiovasculaires comme les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.
Cela ne signifie pas que le sirop de maïs à haute teneur en fructose est toujours interdit. « Les personnes diabétiques n’ont pas besoin d’éviter complètement les aliments contenant du HFCS, [tout comme] elles n’ont pas besoin d’éviter tous les aliments contenant du sucre », note M. Palinski. « La modération est la clé ».
Mais que vous soyez diabétique ou non, le HFCS ne doit être qu’un traitement occasionnel dans votre régime alimentaire, et non un plaisir quotidien. Comme les autres sucres ajoutés, le HFCS est une source de calories qui n’apporte que peu ou pas de valeur nutritionnelle, avertit Mme Palinski.
Vous pouvez facilement éviter le HFCS en optant pour des aliments naturels qui n’ont pas été transformés. M. Palinski suggère de manger des fruits et des légumes entiers. Évitez les condiments à forte teneur en sucre, les céréales sucrées et les desserts surgelés, dit-elle. Limitez ou évitez les sodas et les boissons aux fruits – le jus de fruit à 100 % est une meilleure option si vous voulez boire quelque chose de sucré. Et si vous recherchez un véritable désaltérant, pensez d’abord à l’eau plate.
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