Oubliez votre panse de bière – William Davis, MD, cardiologue préventif à Milwaukee, Wisc. dit que votre panse de blé est le vrai danger pour la santé. La prescription de M. Davis pour un ventre de blé est simple : Coupez tout le blé de votre alimentation. Mieux encore, Davis l’affirme dans son livre, Wheat Belly : Lose the Wheat, Lose the Weight, and Find Your Path Back to Health, que manger sans blé permet à la fois de prévenir et de faire reculer des problèmes de santé tels que l’acné, la cataracte, le diabète, les maladies cardiaques et l’arthrite.
Le régime « Wheat Belly » suggère que nous nous remettions à manger comme nos ancêtres qui n’existaient que sur des aliments trouvés dans la nature, et non sur ceux cultivés pour la production ou fabriqués pour la vente. De cette façon, le régime est similaire à un autre régime populaire, le Paleo ou régime des chasseurs-cueilleurs, explique Joan Salge Blake, MS, RD, nutritionniste à Boston, auteur de Nutrition & You : Core Concepts for Good Health, et porte-parole de l’American Dietetic Association. Voici comment savoir si le fait de ne pas manger de blé vous convient.
Le régime « Wheat Belly Diet » : Qu’est-ce que c’est ?
Ce régime alimentaire comprend des aliments naturels tels que des œufs, des noix, des légumes, du poisson, de la volaille et d’autres viandes. Vous pouvez utiliser librement des herbes et des épices, ainsi que des huiles saines, comme l’olive et la noix. Mangez des fruits de temps en temps – juste un ou deux morceaux par semaine – car le fructose naturellement présent dans les fruits est un simple glucide. Dans le cadre de ce régime, vous êtes tenu d’éliminer tous les fast-foods, les snacks transformés et les aliments vides, et de boire beaucoup d’eau.
Le régime Wheat Belly est en fait sans gluten, mais M. Davis ne préconise pas de manger des aliments emballés sans gluten. Son raisonnement : Ces produits remplacent souvent simplement la farine de blé par du riz brun, de l’amidon de pomme de terre, de l’amidon de riz, de l’amidon de tapioca ou de la fécule de maïs, et ces substituts peuvent augmenter votre taux de glycémie ou de glucose plus que le blé.
Le régime du ventre de blé : comment fonctionne-t-il ?
En supprimant le blé de votre régime alimentaire, vous consommerez environ 400 calories de moins par jour que vous ne le feriez normalement, explique M. Davis. Ce déficit calorique à lui seul est presque suffisant pour faire perdre une livre de poids par semaine. « Tout ce qui peut réduire les calories va fonctionner parce que perdre du poids est un jeu de chiffres », dit Blake. « Mangez moins de calories que vous n’en brûlez, et vous perdrez du poids. De même, mangez plus que vous ne brûlez, et vous prendrez du poids ». Une autre raison pour laquelle le régime fonctionne, dit Davis, est que le blé contient une protéine unique, la gliadine, qui stimule l’appétit – donc quand vous mangez du blé, votre corps veut juste plus de blé. Si vous éliminez du blé, votre appétit diminue de lui-même. Le blé provoque également des pics de sucre dans le sang, et un taux de sucre élevé peut amener votre corps à stocker des calories sous forme de graisse. En éliminant le blé, vous réduisez votre taux de glycémie, ce qui peut contribuer à la perte de poids.
Le régime du ventre de blé : Exemple de menu
Le petit déjeuner : Yaourt nature aux baies et aux amandes
Déjeuner : Poitrine de poulet grillée avec salsa, 1/2 tasse de riz brun, légumes vapeur arrosés d’huile d’olive extra vierge
Dîner : Aubergines cuites au four, recouvertes de mozzarella et de sauce tomate, salade verte mélangée arrosée d’huile d’olive extra-vierge
Des snacks : Trempette aux haricots noirs et crudités
Le régime du ventre de blé : Pour
- Si vous respectez strictement le régime, vous perdrez du poids. En trois à six mois, vous pouvez perdre de 25 à 30 livres selon votre âge, votre sexe et votre activité physique, explique M. Davis.
- Le régime est simple. Il n’est pas nécessaire de compter les calories, de limiter les portions ou de calculer les grammes de graisse. Il suffit d’éliminer les aliments qui contiennent du blé.
- Le régime est riche en légumes, qui sont pleins de vitamines et de fibres. Une alimentation riche en fruits et légumes peut aider à réduire le taux de cholestérol, à stabiliser le taux de sucre dans le sang et à réduire l’inflammation qui peut causer des problèmes allant de l’acné à l’arthrite.
Le régime de la panse de blé : Contre :
- Le régime alimentaire est restrictif et il peut être difficile à maintenir sur le long terme, surtout si des aliments tels que le pain, les biscuits et les pâtes font partie de vos préférés. « Perdre du poids n’est pas forcément si difficile », dit Blake. « Avez-vous vraiment besoin d’aller jusqu’à cet extrême ? »
- Le blé est présent dans un grand nombre d’aliments emballés. Vous devez lire attentivement les étiquettes des aliments car il peut être caché dans tout, du chewing-gum au granola comme émulsifiant ou agent levant.
- Lorsque vous retirez tout le blé de votre alimentation, si vous « trichez » et mangez une tranche de pain grillé complet ou un demi-bagel, le blé pourrait provoquer des problèmes digestifs, comme des crampes d’estomac et des gaz.
- Vous pourriez manquer de certains nutriments importants. « Chaque fois que vous limitez les types d’aliments entiers, vous devez vous assurer que vous mangez sainement », dit Blake. « Ce n’est pas un régime alimentaire équilibré. Vous devriez consulter un diététicien pour vous assurer que ce régime répond à tous vos besoins nutritionnels ».
- Bien que vous puissiez perdre du poids avec ce régime, il sera perdu sur tout votre corps, pas seulement sur votre « ventre de blé » ou vos poignées d’amour, dit Blake. La perte de poids ne fonctionne pas de cette façon – vous ne perdez pas dans une zone spécifique.
Le régime « ventre de blé » : Effets à court et à long terme
Les aliments que vous pouvez consommer dans le cadre du régime « Wheat Belly Diet » sont sains et vous devriez perdre du poids rapidement si vous respectez le plan. La perte de poids ne se limite pas à votre apparence : De nombreuses études ont montré qu’elle peut améliorer la santé cardiaque, réduire la douleur, augmenter votre niveau d’énergie, et bien plus encore. Par exemple, une personne prédiabétique qui ne perd que 15 livres peut réduire de 58 % le risque de diabète sur trois ans, selon Blake.
Comme le régime alimentaire est si nouveau, on ne sait pas grand-chose des effets à long terme, dit Blake, mais on ne prévoit pas de conséquences graves sur la santé. Dans l’ensemble, Blake reste sceptique.
« Il n’y a rien de mal avec le blé », dit-elle. « Ce n’est pas le blé qui vous fait prendre du poids, ce sont les calories que vous mangez. Il suffit de manger plus de fruits et de légumes dans le cadre d’un régime équilibré, et vous pouvez réduire les calories et perdre du poids tout en continuant à manger occasionnellement des aliments qui contiennent du blé ».