L’un des mythes les plus répandus sur la vie avec le diabète de type 2 est que toutes les sucreries sont interdites et qu’après avoir reçu un diagnostic de diabète, vous pouvez vous sentir obligé de dire au revoir à toutes les friandises d’après-dîner et aux ramassages de 15 heures que vous aimiez. Heureusement, il est vrai que certaines sucreries sont sans danger pour les personnes atteintes de diabète de type 2 et, dans le cas du chocolat noir, une quantité modérée peut même entraîner des bienfaits importants pour la santé, notamment une baisse du taux de sucre dans le sang.
Selon l’Association américaine du diabète, parmi les avantages possibles d’un carré de chocolat noir, on peut citer l’amélioration des fonctions cérébrales, de la pression sanguine, du cholestérol et de la santé cardiaque.
Ces bienfaits peuvent sembler être une raison suffisante pour faire la course au rayon des bonbons, mais pas si vite. Comme pour la consommation de n’importe quel aliment dans le cadre de la gestion du diabète, les détails sont essentiels. Suivez ce guide pour savourer le chocolat noir en toute sécurité sans faire déraper votre taux de sucre dans le sang.
Pourquoi le chocolat noir et le diabète font-ils bon ménage
Un carré de chocolat noir à haute teneur en cacao est rempli d’éléments bons pour la santé qui font honte à ce cupcake design ou à ce biscuit gourmand aux pépites de chocolat. « Les antioxydants contenus dans le chocolat aident le corps à utiliser son insuline plus efficacement pour aider à contrôler la glycémie », explique Anna Simos, CDE, responsable du programme d’éducation et de prévention du diabète chez Stanford Health Care à Palo Alto, en Californie. « Cela contribue à faire baisser naturellement le taux de sucre dans le sang et aide réellement votre corps à utiliser votre insuline. Par conséquent, il contribue à diminuer la résistance à l’insuline, que l’on observe dans le diabète de type 2 ».
Selon une étude animale publiée dans le numéro de novembre 2017 du Journal of Nutritional Biochemistry, ce sont les composés présents dans le cacao, appelés flavanols de cacao, qui semblent renforcer la capacité de certaines cellules à sécréter de l’insuline, l’hormone qui gère le glucose sanguin. Bien que les résultats de l’étude soient encore préliminaires, et que les auteurs notent qu’il faudrait consommer beaucoup de cacao et peu de sucre pour en retirer les bénéfices, d’autres études suggèrent également que le chocolat noir peut aider les personnes atteintes de diabète.
Par exemple, dans un essai contrôlé randomisé publié en janvier 2015 dans ARYA Atherosclerosis, les chercheurs ont découvert que les participants atteints de diabète de type 2 qui ont mangé du chocolat noir pendant huit semaines ont constaté des améliorations des marqueurs de santé comme le taux de glycémie à jeun et le taux d’A1C, alors que les participants atteints de diabète de type 2 qui ont mangé du chocolat blanc n’en ont pas constaté.
En outre, les flavonols contenus dans le chocolat noir peuvent aider à améliorer le ticker, ce qui est une autre victoire pour les diabétiques, car ces personnes sont exposées à un double risque de maladie cardiaque, selon les centres de contrôle et de prévention des maladies. Une étude publiée en août 2015 dans Vascular Pharmacology a révélé que les personnes qui mangeaient du chocolat noir à haute teneur en flavonols voyaient leur fonction cardiovasculaire s’améliorer légèrement.
Comment choisir un bon chocolat noir pour votre glycémie
Lorsqu’il s’agit de choisir le meilleur chocolat noir pour votre santé, certaines variétés sont plus saines que d’autres pour les personnes diabétiques. Suivez ces conseils pour obtenir le meilleur rapport qualité-prix en matière de nutrition.
Regardez le pourcentage de cacao. Ce n’est pas parce qu’une barre de chocolat est étiquetée « noir » qu’elle est saine. En effet, certains types de « chocolat noir » peuvent contenir jusqu’à 30 % de cacao, ce qui les rend plus proches du chocolat au lait ordinaire sur le plan nutritionnel, prévient Anna Taylor, RD, CDE, de la Cleveland Clinic dans l’Ohio. Pour profiter au maximum des bienfaits du chocolat sur la santé, choisissez une barre contenant 70 % de cacao ou plus. Souvent, dit M. Simos, la teneur en cacao apparaîtra à la vue de tous sur le devant de l’emballage.
Observez la teneur en sucre pour contrôler la consommation de glucides. Tous les chocolats, y compris les chocolats à cuire non sucrés, contiennent des glucides, explique M. Simos. Essayez de limiter les glucides d’un en-cas au chocolat à 15 à 30 grammes (g) maximum, recommande-t-elle. À titre de référence, un petit Hershey’s Kiss, ou environ 10 à 15 pépites de chocolat noir non sucré, contiennent tous deux 15 g de glucides, dit Mme Simos. Même lorsque vous vous faites plaisir, il est essentiel de compter les glucides pour gérer le diabète.
Méfiez-vous de tout ingrédient sucré supplémentaire. « Limitez le chocolat noir contenant du caramel, du caramel au beurre ou d’autres ingrédients sucrés », précise M. Taylor. Le chocolat noir, note-t-elle, ne devrait pas contenir plus de 8 g de sucre par once, soit 28 g de chocolat. En revanche, il est plus sûr d’opter pour une barre contenant des noix, comme les amandes, en raison de leur effet rassasiant et de leur capacité à ralentir la hausse du taux de sucre dans le sang.
Pensez à opter pour une poudre de cacao sans sucre ou des éclats de cacao pour vous faire plaisir. Ces options faciles sont naturellement sans sucre et vous donneront ce goût de chocolat sans le même effet de glucides, note M. Simos. Un autre avantage ? Les plumes de cacao contiennent du fer et des minéraux comme le magnésium – un plus pour les personnes atteintes de diabète, dit-elle. La carence en magnésium est associée au diabète de type 2, probablement en raison de l’augmentation de la fréquence des mictions chez les diabétiques, selon une étude publiée en août 2015 dans le World Journal of Diabetes.
Idées pour les diabétiques pour déguster du chocolat noir
Si vous avez envie de chocolat, voici quelques unes des meilleures façons d’obtenir votre dose.
Prenez une riche portion de chocolat noir, mais limitez la portion à environ ¾ à 1 oz. De cette façon, dit Taylor, vous bénéficierez de certains des bienfaits du chocolat noir et vous satisferez votre envie de sucré, mais vous ne ferez pas sauter la banque de calories, de graisses saturées, de glucides ou de sucre.
Saupoudrez votre yaourt de cacao. C’est un moyen plus petit et plus compact de profiter des bienfaits du chocolat noir, explique M. Simos. Les plumes de cacao contiennent environ 13 g de glucides dans une portion d’une once, mais aussi des fibres et des protéines qui régulent la glycémie et qui ralentissent la digestion et vous aident à vous sentir rassasié plus longtemps, explique-t-elle. Pour vous assurer que votre en-cas ou votre dessert est particulièrement adapté au diabète, pensez à opter pour un yaourt grec nature sans matières grasses, qui contient également des protéines de remplissage et des probiotiques qui respectent l’intestin.
Ajoutez un peu de poudre de cacao à votre milk-shake du matin. Une à deux cuillères à soupe de cacao naturel par jour suffisent pour améliorer votre santé cardiaque, explique M. Simos. De même, la poudre de cacao non sucrée ne contient pratiquement pas de sucre.
Choisissez avec soin le chocolat sucré artificiellement. Si vous voulez apprécier le chocolat mais ne voulez pas risquer de faire monter votre taux de sucre dans le sang, envisagez d’opter pour un mélange de cacao chaud sans sucre ajouté, explique M. Simos. Il suffit de vérifier l’étiquette des ingrédients pour s’assurer que les glucides par portion restent en dessous de cette fourchette de 15 à 30 g. Vous pouvez également opter pour du chocolat sucré artificiellement, mais vous devez faire attention au type de substitut de sucre utilisé, explique M. Simos, car les alcools de sucre, comme le sorbitol, peuvent avoir un effet laxatif et se transformer en glucides qui font monter la glycémie. Sans compter que certaines recherches suggèrent que ces types d’édulcorants peuvent entraîner une augmentation des envies de sucre et une prise de poids non désirée. Une bonne gestion du diabète dépend d’un poids sain, car la prise de poids peut augmenter la résistance à l’insuline – la caractéristique du diabète de type 2.
En fin de compte, conseille M. Simos, il est préférable d’opter pour du chocolat noir avec du sucre ordinaire et de s’y adonner consciencieusement et avec modération, afin de profiter des bienfaits cardiaques et hypoglycémiques que la friandise peut offrir.