Une personne souffrant d’hypertension artérielle, également appelée « hypertonie », se verra probablement dire par un médecin de réduire considérablement sa consommation de sodium, également appelé chlorure de sodium (NaCl) ou sel. Le sodium permet aux vaisseaux sanguins de retenir plus de liquide, ce qui peut entraîner ou aggraver l’hypertension et éventuellement provoquer des maladies cardiovasculaires dangereuses et d’autres problèmes de santé.
Si vous cuisinez pour une personne souffrant d’hypertension, vous n’aurez pas besoin d’éliminer complètement le sodium de l’alimentation de votre proche : notre corps a besoin d’une certaine quantité de sel pour fonctionner. Si vous êtes en bonne santé, vos reins aident à trouver un équilibre et à éliminer l’excès de sodium dans l’organisme. L’astuce pour une personne souffrant d’hypertension consiste à trouver le bon équilibre et à connaître les sources cachées de sel.
Apprendre à décoder les étiquettes des aliments
La plupart des Américains consomment beaucoup trop de sel – 2 900 à 4 300 milligrammes (mg) de sodium par jour – alors qu’ils devraient viser moins de 2 300 mg de sodium par jour, soit environ une cuillère à café de sel. On peut dire à une personne souffrant d’hypertension qu’elle doit manger encore moins : 1 500 mg par jour.
Lorsque vous commencerez à lire les étiquettes et à apprendre à limiter l’apport en sodium pour vous-même et pour la personne souffrant d’hypertension, sachez qu’il existe de nombreuses autres sources de sodium en plus du sel, par exemple :
- la poudre à lever
- Glutamate monosodique (MSG)
- Phosphate disodique
- Le bicarbonate de soude
- Tout composé dont le nom comporte « sodium » ou « Na ».
Aliments à éviter et étiquettes utiles à trouver
En général, vous pouvez limiter l’apport en sodium pour contrôler l’hypertension en réduisant la quantité d’aliments préparés que vous apportez à la maison. Parmi les aliments préparés susceptibles de contenir du sodium figurent
- Céréales
- Conserves de légumes et autres aliments
- Poisson fumé, frit, saumuré ou en conserve – à l’huile
- En-cas salés tels que les chips
- Les entrées congelées contenant 700 mg ou plus de sodium par portion
- Certains produits laitiers tels que le fromage
- Condiments tels que les cornichons, les vinaigrettes, la salsa et le ketchup
- Les salaisons telles que le jambon ou le lard
- Viandes de déjeuner à base de nitrites
Pour chaque portion, optez pour des aliments étiquetés comme :
- « Sans sodium » ou « sans sel », qui contiennent moins de 5 mg de sodium
- « Très faible teneur en sodium », qui contient 35 mg ou moins par portion
- « Faible teneur en sodium », qui contient 140 mg ou moins
- « Léger en sodium », qui contiennent deux fois moins de sodium que les aliments de comparaison
Un régime alimentaire adapté à l’hypertension
Voici 10 conseils simples qui vous aideront à réduire l’apport en sodium et à maîtriser l’hypertension de votre proche :
- Retirez la salière de votre table
- Préparer des aliments sans ajouter de sel
- Surveillez la quantité de sel que vous utilisez pour la cuisson et l’assaisonnement des pommes de terre, des pâtes et du riz
- Optez pour des épices et des herbes sans sodium, comme le gingembre, le thym, le persil, les feuilles de laurier, l’ail et le poivre
- Servez beaucoup de fruits et légumes frais
- Cuisinez une soupe maison au lieu de la variété commerciale
- Choisissez des flocons d’avoine et des céréales telles que le blé broyé et le riz soufflé
- Proposer des jus, à base de fruits et de légumes frais, et de l’eau de Seltz
- Recherchez des biscuits et des snacks sans sel ou à faible teneur en sodium
En prenant ces mesures pour limiter l’apport en sodium, vous contribuerez grandement à contrôler l’hypertension de votre proche.