Les vitamines, minéraux et autres nutriments contenus dans les fruits en font un élément essentiel d’une alimentation saine. Les citrons, en particulier, sont riches en vitamine C, ce qui signifie qu’ils sont une grande source d’antioxydants. Les recherches suggèrent que les antioxydants peuvent réduire les effets néfastes des radicaux libres, ce qui pourrait aider à prévenir certains cancers, les maladies cardiovasculaires et d’autres maladies.
Un seul citron contient 51 % de vos besoins quotidiens en vitamine C, et une once de jus de citron en contient 23 %. La consommation de citrons et de leur jus peut contribuer à renforcer votre système immunitaire, à réduire le risque d’asthme et de maladies oculaires, comme la dégénérescence maculaire liée à l’âge et la cataracte, et à améliorer votre peau.
Si vous êtes une femme, la vitamine C que l’on trouve dans les citrons et autres agrumes peut aider à réduire le risque d’accident ischémique cérébral, selon des chercheurs de l’American Heart Association.
Ce n’est pas seulement la vitamine C qui rend les citrons si bons pour vous. Ils sont également riches en fibres solubles et ont un faible indice glycémique, ce qui a incité l’Association américaine du diabète à promouvoir les citrons et autres agrumes comme super aliments pour les personnes atteintes de diabète de type 2.
Conseils pour profiter des bienfaits du citron sur la santé
Le jus, la pulpe ou le zeste de citron peuvent donner un peu de piquant à toutes sortes de choses, des sauces et des vinaigrettes aux repas, aux desserts et aux boissons.
1. Préparez une vinaigrette simple. Mélangez le jus de citron avec de l’huile d’olive, du vinaigre, de la moutarde de Dijon, du sel de mer et de la ciboulette fraîche. Versez-le sur des salades vertes ou de céréales, ou utilisez-le comme trempette pour les crudités.
2. Adoptez une combinaison classique. Le poisson au citron est une combinaison classique, mais nous vous suggérons de renoncer aux fritures et frites grasses et de choisir quelque chose de plus sain, comme ce tilapia aux herbes et au citron avec des courgettes. Dans cette recette, vous faites mariner le poisson dans du jus de citron, de l’ail et des herbes. Vous pouvez également utiliser cette marinade avec d’autres fruits de mer, de la volaille, du porc et même du bœuf.
3. Utilisez des citrons dans vos plats d’accompagnement. Ce plat d’asperges pour les amateurs de citron est composé de deux citrons entiers, qui sont finement coupés en tranches puis rôtis avec des asperges et assaisonnés d’origan frais, de sel et de poivre noir moulu. Vous pouvez également faire rôtir des tranches de citron avec d’autres légumes, comme des pommes de terre, des courgettes, des brocolis, des choux-fleurs ou du fenouil. Vous pouvez aussi les saupoudrer sur des légumes verts frais ou des légumes grillés.
4. Créez des pâtes citronnées. Un repas rapide en une seule casserole peut être préparé en mélangeant des pâtes cuites avec de l’huile d’olive, du jus de citron, un peu de zeste de citron, du sel de mer, du poivre noir et du parmesan. Pensez à ajouter des épinards, du chou frisé ou du persil pour augmenter la valeur nutritive des pâtes.
5. Ajoutez du jus de citron pour empêcher le riz de coller. Quelques gouttes de jus de citron dans l’eau de cuisson de votre riz peuvent aider à empêcher le riz de devenir collant et grumeleux. Cela donnera aussi de l’éclat au riz blanc. Mais pourquoi s’arrêter là ? Le riz au citron est délicieux. Une fois que votre riz est cuit, ajoutez du jus, du zeste de citron et des herbes fraîches.
6. Préparez un dessert rafraîchissant. Avec un peu d’eau et de sucre, vos citrons peuvent se transformer en un sorbet appétissant. Avec la recette du sorbet au citron de The Kitchn, vous n’avez même pas besoin de sorbetière. Secouez les choses en ajoutant du romarin, de la menthe ou du thym frais. Vous pouvez également utiliser du citron (pulpe, jus et zeste) pour parfumer les salades de fruits – l’acide contenu dans le jus empêchera également les pommes, les poires et les bananes de brunir.
7. 7. Donnez à vos boissons une infusion de citron. Essayez des limonades fraîchement pressées, infusées aux herbes et aux fruits. Ajoutez des tranches de citron ou du jus de citron au thé. Pressez le jus de citron dans de l’eau plate ou gazeuse – ou dans des glaçons – pour rehausser la saveur. Le jus de citron est également un ingrédient clé dans de nombreux cocktails ; son acidité aide à équilibrer la douceur. Nous recommandons de ne pas boire de cocktails sucrés en général, mais l’ajout d’une once de jus de citron dans un verre de vin mousseux peut donner une libation revigorante et peu calorique. Si vous êtes en mauvais état, le fait de mélanger du jus de citron avec de l’eau chaude et un peu de miel peut aider à décongestionner et à prévenir la déshydratation.
8. Essayez les citrons en conserve. Si vous ne les connaissez pas, les citrons en conserve sont généralement salés, ce qui les transforme en « cornichons » au citron. Ils sont couramment utilisés dans les cuisines du Moyen-Orient, de l’Afrique du Nord et de l’Inde pour préparer des plats de couscous, des ragoûts, des tajines, des caris et des sauces. Ils peuvent également agrémenter les plats de poulet, les salades de haricots et le hoummos, et constituent un excellent condiment.
Les citrons et leur peau
Le citron est souvent présenté comme un remède populaire pour l’acné, les peaux grasses et les pellicules, ainsi que pour ses effets éclaircissants et anti-âge. Bien que la consommation de citrons et de leur jus puisse être bénéfique pour la peau en contribuant à la formation de collagène, une protéine essentielle pour la peau et le cartilage, des experts en dermatologie comme Jessica Wu, MD, professeur adjoint de clinique de dermatologie à l’université de Californie du Sud à Los Angeles, mettent en garde contre l’utilisation du fruit – ou du jus – de manière topique. Dans son livre, Feed Your Face, le Dr Wu explique que le jus de citron peut provoquer des éruptions sur la peau et le cuir chevelu, et que s’il entre en contact avec la peau et interagit ensuite avec les rayons UVA du soleil, les composés coumariniques du citron sont susceptibles de provoquer des rougeurs, des gonflements et des cloques. Il faut donc continuer à manger des citrons et à boire leur jus.