Le curcuma est une épice ancienne connue pour sa couleur dorée et éclatante. Il provient d’une plante à fleurs dont la tige ressemble à une racine et qui ressemble au gingembre. Le curcuma a longtemps été un aliment de base dans les cuisines indiennes, asiatiques et d’Amérique centrale, en particulier dans les currys. Il est couramment utilisé dans les médecines ayurvédique et chinoise pour traiter les problèmes digestifs, les problèmes de foie, les affections cutanées et les blessures. En fait, il est utilisé en médecine depuis plus de 4 500 ans.
De plus en plus d’études récentes vantent les bienfaits potentiels de la curcumine pour la santé – le composé qui donne au curcuma sa teinte éclatante – et l’épice gagne en popularité.
Si d’autres études sont nécessaires, des recherches préliminaires suggèrent que le curcuma pourrait offrir de nombreux avantages pour la santé.
Les recherches indiquent que le curcuma, sous diverses formes topiques, en capsules ou en huiles essentielles, peut être bénéfique pour la santé cardiaque et peut contribuer à réduire l’inflammation et à atténuer la douleur et le gonflement associés à l’arthrose et à la polyarthrite rhumatoïde. Certaines recherches suggèrent qu’il pourrait aider à résoudre les problèmes digestifs, à prévenir les rechutes de colite ulcéreuse et à stimuler l’humeur des personnes souffrant de dépression majeure. Elle pourrait également protéger contre certaines affections cutanées, selon une revue systématique des études publiée en août 2016 dans la revue Phytotherapy Research.
Les personnes souffrant de prédiabète et de diabète ont également de bonnes nouvelles. Le curcuma pourrait améliorer la sensibilité à l’insuline et abaisser le taux de sucre dans le sang, selon une revue publiée en octobre 2016 dans l’ International Journal of Endocrinology and Metabolism. Il pourrait également contribuer à réduire le risque de diabète de type 2, selon les experts de l’American Diabetes Association.
Les Américains ont tendance à utiliser le curcuma le plus souvent sous sa forme d’épice en poudre, mais la racine peut être râpée et utilisée dans les recettes tout comme le gingembre frais. N’oubliez pas que les propriétés anti-inflammatoires de la curcumine peuvent être renforcées si vous consommez du curcuma avec du poivre noir.
Conseils pour profiter des bienfaits du curcuma sur la santé
- Faites un classique avec le curry. Le curcuma est un ingrédient clé des caris jaunes. Préparez le curry de poulet à la noix de coco de Bon Appétit avec du curcuma et de la citronnelle ou essayez la soupe au curry de chou-fleur rôti et de pommes de terre de EatingWell.
- Mettez du piquant dans vos lentilles. Le dal tadka est un plat de lentilles jaunes très populaire, couramment servi dans les restaurants indiens. Ce dal t adka de style indien du nord, tiré de Veg Recipes of India, est plein de saveur. Servez-le avec du riz basmati cuit à la vapeur.
- Faites un frottage. Mélangez le curcuma en poudre avec du cumin moulu, du gingembre moulu, de la poudre d’ail, du sel de mer et du poivre noir, puis frottez le tout sur du bœuf, de l’agneau, du poulet, du poisson ou du tofu avant de le faire griller.
- Mangez-le avec des œufs. Le curcuma peut être un ajout savoureux à une omelette, une frittata, une quiche ou des œufs brouillés. En parlant de brouillés, essayez d’ajouter du curcuma à un brouillé de tofu pour lui donner un peu de couleur et de saveur.
- Ajoutez-le à des légumes-racines grillés. Ajoutez un peu de curcuma râpé ou en poudre à des pommes de terre, des courges, des panais ou des carottes avant de les faire rôtir pour leur donner une saveur terreuse et poivrée.
- Sirotez un peu de lait « doré ». Réchauffez une tasse de lait dans une casserole avec ½ cuillère à café (c. à thé) de poudre de curcuma (ou 1 ½ c. à thé de curcuma fraîchement râpé) et 1 c. à thé de gingembre fraîchement râpé. Laisser mijoter pendant 15 minutes. Éteignez le feu, filtrez et ajoutez une cuillère à soupe de miel ou de nectar d’agave en remuant.