Que vous dégustiez un bol de soupe à la tomate chaude en accompagnement ou comme plat principal sur votre table, ce plat réconfortant a plus à offrir que d’être simplement un délicieux aliment de base par temps froid.
D’une part, la soupe peut vous aider à obtenir votre dose de fruits et légumes, ce qui n’est pas le cas de beaucoup de gens, selon les Centers for Disease Control and Prevention (CDC).
D’autre part, la soupe est remplie d’eau pour vous aider à rester hydraté et de fibres, ce qui vous donne une sensation de satiété. Des recherches montrent que la consommation de soupe peut procurer le même degré de satiété qu’un plat plus calorique, ce qui favorise une gestion saine du poids.
Les bienfaits de la tomate pour la santé
Les soupes à base de tomates peuvent offrir des avantages supplémentaires pour la santé, en grande partie grâce à la forte teneur en lycopène des tomates, selon des recherches antérieures. Le lycopène est un caroténoïde, qui est un type d’antioxydant. Le lycopène donne sa teinte rosée à des produits tels que le pamplemousse rose, la tomate et la papaye.
Une étude de population publiée en août 2019 dans le British Journal of Nutrition a constaté que la consommation de tomates et d’autres aliments riches en lycopène était associée à une réduction du risque de maladie cardiaque et de toutes les causes de décès.
Une autre étude, publiée en avril 2015 dans le Nutrition Journal, suggère que le jus de tomate pourrait faire baisser les niveaux de triglycérides, aider à compenser les symptômes de la ménopause et réduire l’anxiété chez les femmes d’âge moyen.
Cela dit, la cuisson des tomates dans une soupe est une façon idéale de consommer du lycopène. En effet, cette méthode de préparation permet à votre corps de mieux absorber l’antioxydant, selon une étude publiée dans la revue espagnole Nutricion Hospitalaria.
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Pourquoi la soupe à la tomate faite maison est plus saine que la variété en conserve
Pour que votre téléscripteur soit content, évitez la soupe en boîte, qui peut être remplie de sodium. Par exemple, une boîte de soupe à la tomate condensée contient 1 110 milligrammes (mg) de sodium, note le ministère américain de l’agriculture (USDA). L’American Heart Association (AHA) recommande 1 500 mg de sodium comme limite quotidienne idéale pour les Américains. Selon l’AHA, un régime alimentaire riche en sodium peut contribuer à l’hypertension artérielle.
Pour vous aider à réduire votre consommation de sodium, essayez de préparer l’une de ces recettes savoureuses et nutritives.
1. Crème de soupe à la tomate traditionnelle
Avec six ingrédients largement disponibles dans les épiceries et deux étapes simples, cette recette est parfaite pour les débutants en matière de soupe. De plus, elle se prépare en une heure environ. En plus des ingrédients, il faut un four et un mixeur pour préparer cette soupe de E.A. Stewart, RD, de San Diego.
Pour obtenir la recette, rendez-vous sur E.A. Stewart.
2. Pâtes à la soupe de tomate
Le bol classique de soupe à la tomate est toujours réconfortant, mais l’ajout de pâtes lui donne une nouvelle dimension. Dégustez ce plat végétalien de Liz Shaw, RDN, de San Diego, en entrée seule ou avec une salade pour un repas riche en fibres. Et avec seulement 375 mg de sodium par portion, il peut vous aider à suivre un régime pauvre en sodium.
Pour obtenir la recette, rendez-vous sur Les échanges simples de Shaw.
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3. Soupe crémeuse à la tomate
Une tasse traditionnelle de soupe crémeuse à la tomate contient environ 200 calories et 13 grammes (g) de graisses (la plupart provenant de graisses saturées malsaines), selon l’USDA. Si vous essayez de réduire les calories et les graisses de votre alimentation, vous pouvez faire mieux en choisissant de faire cette soupe crémeuse à la tomate à partir de zéro. Au lieu de se fier à des ingrédients comme le beurre et la crème épaisse, cette version de Jill Weisenberger, RDN, de Newport News, en Virginie, tire son onctuosité du pain en purée. Le résultat : 142 calories et seulement 7 g de matières grasses par tasse !
Obtenez la recette auprès de Food & Nutrition Solutions by Jill.
4. Soupe aux haricots blancs et à la tomate avec pesto de chou frisé
Si vous voulez faire de votre soupe à la tomate un repas plutôt qu’un côté réconfortant, cette recette de Jessica Levinson, RDN, de Westchester (New York), a tout ce qu’il vous faut. L’ajout de haricots cannellini augmente la teneur en fibres et en protéines de la recette, comme le note l’USDA, et ces facteurs permettent d’obtenir un repas plus satisfaisant. Ajoutez à cela les carottes et le céleri mélangés à la base de la soupe, et vous obtenez un plat rempli de légumes.
Pour obtenir la recette, rendez-vous sur JessicaLevinson.com.
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5. Soupe aux tomates rôties à faible teneur en glucides
Soyons réalistes, quand on pense à un régime pauvre en glucides, la soupe n’est pas le premier aliment qui vient à l’esprit. Mais cette recette vous fera reconsidérer cette notion. Que vous suiviez un régime traditionnel pauvre en glucides ou un régime cétogène riche en graisses, que vous gériez un diabète de type 2 ou que vous souhaitiez réduire votre consommation quotidienne de glucides, cette recette réconfortante de soupe à la tomate de Maya Krampf, PDG de Wholesome Yum, basée à Twin Cities, ne contient que 1 g de glucides nets par portion. De nombreuses personnes suivant des régimes à faible teneur en glucides, dont Keto et Atkins, comptent les glucides nets, ce que le site web Atkins indique que vous pouvez calculer approximativement en soustrayant les fibres et les grammes d’alcool de sucre du total des glucides (sachez simplement que l’USDA ne reconnaît pas officiellement les glucides nets comme des macronutriments).
Obtenez la recette à l’adresse suivante Wholesome Yum.
6. 30 Chili entier
Whole30 est un régime alimentaire populaire qui fonctionne comme un régime d’élimination. Il peut entraîner une perte de poids, mais le but ultime est de vous aider à identifier les aliments qui peuvent déclencher des effets mentaux ou physiques désagréables (anxiété ou mal de ventre, par exemple). Pour la période d’élimination de 30 jours, les règles sont strictes – pas de céréales, de sucre ou d’alcool, pour ne citer que quelques restrictions – mais cette recette de chili copieux, également issue du Krampf, est autorisée. En combinant la tomate avec une variété d’autres « vrais » aliments comme les légumes et les assaisonnements, comme le prescrit Whole30, vous aurez un bol rempli de saveur et de nutrition.
Pour obtenir la recette, rendez-vous sur Méchante spatule.
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7. Soupe crémeuse paresseuse à la tomate et au basilic
Parfois, l’idée de faire de la soupe maison semble séduisante, mais vous n’avez pas les bons ingrédients sous la main. Heureusement, cette recette de Megan Ancheta, bloggeuse basée à Wasilla, en Alaska, fait appel à de nombreux ingrédients que vous avez probablement déjà dans votre garde-manger et votre réfrigérateur (et si vous n’en avez pas, le concepteur de la recette vous propose des recommandations de substitution !) ). En mélangeant simplement les ingrédients et en les laissant mijoter, vous pouvez obtenir une délicieuse soupe crémeuse fraîche en moins de 30 minutes.
Pour obtenir la recette, rendez-vous sur L’Alaska sans allergies.
8. Ragoût de tomates aux haricots blancs et à la saucisse
Parfaite pour le temps froid, cette recette de ragoût de garniture, offerte par Marisa Moore, RDN, basée à Atlanta, demande de combiner des saucisses épicées (au choix, végétaliennes ou au poulet) et des haricots blancs (cannellini ou Great Northern). Ainsi, elle est remplie de protéines et de fibres, ce qui la rend digne du statut de viande principale. Bonus : comme elle fait huit portions, vous feriez mieux de croire qu’il y aura des restes pour le déjeuner du lendemain.
Pour obtenir la recette, rendez-vous sur Marisa Moore.
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9. Soupe crémeuse à la tomate sans produits laitiers
Cela peut ressembler à un oxymoron – une soupe à la crème sans produits laitiers. Mais cette recette de la blogueuse Melissa Belanger, basée à Green Bay (Wisconsin), montre à quel point il est facile de la créer sans sacrifier la consistance lisse et crémeuse que vous aimez. En remplaçant la crème traditionnelle par du lait de coco à base de plantes, vous pouvez supprimer les produits laitiers et profiter d’une option sans allergène qui convient à la plupart des repas.
Pour obtenir la recette, rendez-vous sur Simplement fouetté.
10. Soupe mijoteuse à la tomate, au basilic et au parmesan
Si vous préférez ne pas intervenir dans la préparation de la soupe, cette recette du blogueur Tiffany Azure, basé dans l’Utah, est faite pour vous. À l’aide d’une mijoteuse, vous pouvez ajouter vos ingrédients et leur permettre de se cuire presque tout seuls sans avoir à passer du temps à surveiller la cuisinière. Que vous aimiez utiliser des tomates fraîches ou en conserve, cette recette fonctionne parfaitement pour créer une soupe apaisante et délicieuse dont toute votre famille raffolera.
Pour obtenir la recette, rendez-vous sur Crème de la mie.