Faire le choix de la santé
Le pain Panera est une destination populaire car il est rapide et offre de nombreuses options savoureuses et apparemment saines. Bien qu’il y ait beaucoup de viandes maigres, de céréales complètes et de légumes au menu, il faut certainement un peu d’habileté pour découvrir les plats les plus sains qui ne briseront pas la banque de calories (et de sodium !). Nous avons interrogé neuf nutritionnistes sur ce qu’ils commandent chez Panera Bread – prenez des notes pour votre prochaine visite !
Classique avec salade de poulet
« L’un de mes plus gros soucis concernant ce type de restaurant est le sodium dans les plats », explique Bonnie Taub-Dix, RDN, chroniqueuse de Santé au quotidien. « La salade classique au poulet est un choix judicieux parce que les calories sont faibles (300), les matières grasses sont raisonnables (13 grammes), les protéines sont bonnes (27 grammes) et le sodium est un nombre décent (310 milligrammes), contrairement à certaines autres salades qui contiennent plus de 1000 milligrammes de sodium par portion !
Demi-salade grecque avec soupe aux haricots noirs
L’un des arguments de vente de Panera Bread est le combo « You Pick Two », où vous pouvez choisir deux des éléments suivants : une tasse de soupe, un demi-sandwich, une salade ou un pain plat. Robyn Nohling, RD, NP, et auteur du blog The Real Life RD, a choisi l’option « You Pick Two » pour sa commande.
« La salade grecque est pleine de légumes frais au lieu de beaucoup de viande et de fromage. Vous obtiendrez plus de fibres et d’antioxydants ! Je commanderais la vinaigrette à part pour pouvoir contrôler la quantité que je consomme », explique Nohling. « J’associerais la salade à la soupe aux haricots noirs, car elle est riche en fibres et en protéines végétales, ce qui est excellent pour prévenir les maladies chroniques et vous garder rassasié ! De plus, en choisissant une soupe végétarienne, vous éviterez les graisses saturées inutiles qui accompagnent les soupes à base de viande ou de crème ».
Bol de houmous au poulet
Chaque fois que je passe une commande dans un restaurant, ma stratégie consiste à rechercher un repas contenant le plus d’ingrédients alimentaires entiers et des portions qui se rapprochent le plus d’une « assiette équilibrée » », explique Alicia Anskis, MS, RD et nutritionniste à l’adresse « Cela signifie que ¼ de l’assiette contient des protéines maigres, associées à ¼ d’amidon, et que le reste doit être constitué de fruits et légumes pauvres en calories et riches en nutriments ».
« Chez Panera Bread, le Power Chicken Hummus Bowl correspond à ce modèle. Il est pauvre en graisses saturées et contient moins de sodium que la plupart des autres produits », poursuit M. Anskis. « Il est rempli de légumes comme les épinards, les tomates et les concombres, qui sont riches en fibres, en potassium, en vitamines A et C, et de phytonutriments protecteurs pour la santé comme les flavonoïdes et les caroténoïdes, qui ont des effets anti-inflammatoires et anticancéreux. De plus, la coriandre et le citron frais ajoutent de la saveur sans calories supplémentaires !
Salade de poulet aux pommes Fuji
« Ma chose préférée sur le menu du pain Panera est la salade de poulet aux pommes Fuji« , dit Katherine Younger, RD et auteur du blog Kath Eats Real Food. « Elle a un grand mélange de sucré et de salé. Le poulet fournit des protéines, tandis que les noix de pécan agissent comme une graisse saine. Les pommes et la laitue vous donneront une bonne dose de fibres. Allez-y doucement avec la vinaigrette ! »
Sandwich demi-sierra à la dinde et soupe aux légumes du jardin
« J’adore le fait qu’il soit facile de voir les valeurs nutritives du menu chez Panera Bread », déclare Jenna Braddock, RD, auteur du blog » Make Healthy Easy« . « Il est ainsi facile d’être flexible et de choisir la meilleure option. J’apprécie également le fait que vous puissiez choisir une demi-commande de sandwich. Mon sandwich préféré est le Sierra Dinde, mais avec 740 calories, cela ne me convient pas. Cependant, une demi commande de sandwich ne contient que 340 calories, et je peux l’associer à la soupe de légumes du jardin au pesto à 140 calories et être juste en dessous de 500 calories – un déjeuner bien rempli ».
Dinde à moitié rôtie et avocat BLT sur le levain avec salade César
Je suis une grande amatrice de sandwiches, alors je choisirais l’option « You Pick Two » et j’associerais la moitié de la dinde rôtie et de l’avocat BLT au levain avec une salade César« , explique Emily Hein, RDN et auteur du blogZen andSpice. « Le sandwich contient moins de 300 calories, 550 milligrammes de sodium et 3 grammes de fibres. Je ne m’approcherais pas des soupes – bien qu’elles soient pauvres en calories, elles ont tendance à être très riches en sodium ».
Soupe végétarienne aux haricots noirs, muffie au potiron et thé glacé infusé, à faible teneur en matières grasses
« J’aime la combinaison d’une soupe aux haricots noirs maigre et riche en fibres avec un Muffie au potiron (la meilleure partie) », déclare Sheri Iodice, RDN, conseillère clinique en nutrition au Centre de nutrition de Pittsfield, MA. « La soupe et le thé non calorique me permettent d’utiliser mon budget calorique pour profiter du Pumpkin Muffie sans culpabilité. Pour moi, c’est un déjeuner satisfaisant avec un goût en portions de ce qui fait de la boulangerie Panera une destination populaire ».
Avocat de dinde demi-rôti BLT sur blé au miel avec salade demi-classique
J’aime faire le combo « You Pick Two » », dit Kelly Kennedy, MS, RD. « Le sandwich BLT à la dinde et à l’avocat avec la salade classique et une pomme à part fournit un excellent équilibre nutritionnel de protéines, de glucides et de graisses saines (avocat, miam !). Je remplace le levain par du pain au miel car il me donne des fibres supplémentaires et des vitamines et minéraux supplémentaires ».
Sandwich plat à la dinde rôtie et aux canneberges avec une pomme
« La Panera peut être l’un de ces endroits délicats où l’on pense manger sainement, mais quand on examine les chiffres, on se rend compte que l’on a atteint son objectif de consommation de calories et de sodium pour la journée », explique Maureen Namkoong, MS, RD. « J’évite les salades, car elles ne me satisfont généralement pas. Chez Panera Bread, j’aime bien le sandwich plat à la dinde rôtie et aux canneberges avec une pomme. Il manque de légumes, mais il me permet d’équilibrer le sodium et les calories ».