Un régime alimentaire cru est généralement strictement végétarien, bien que certains dans le mouvement des aliments crus autorisent les produits laitiers non pasteurisés, la viande crue, les œufs crus et les sushis.
Une croyance de base est que vous devez limiter les aliments qui sont cuits ou chauffés au-dessus de 116 à 118° Fahrenheit. Les partisans des régimes alimentaires crus estiment que le régime alimentaire américain typique composé d’aliments transformés, de produits animaux, d’aliments pasteurisés et d’additifs chimiques contribue à des maladies telles que le diabète et l’hypertension artérielle. Un autre concept du mouvement des aliments crus est que lorsque nous cuisinons nos aliments, nous décomposons les enzymes des aliments et perdons de nombreux avantages nutritionnels.
Le régime alimentaire des aliments crus : Exemple de menu
Avec un régime d’aliments crus, vous pouvez manger :
- Fruits et légumes
- Noix, céréales et graines
- Herbes et épices
- Haricots
- Algues marines
- Lait de coco
Lorsqu’un régime d’aliments crus permet une certaine quantité de viande, il s’agit généralement de poisson ou de volaille. Les aliments crus peuvent être mélangés, déshydratés ou transformés en jus. Bien que 75 % de vos aliments doivent être crus, certains aliments crus permettent de manger des pâtes bouillies ou des pommes de terre au four.
Si vous suivez le régime des aliments crus, il est difficile de trop manger. Tant qu’il s’agit d’aliments crus et végétariens, il n’y a pas de restrictions. Vous pouvez manger autant que vous voulez, aussi souvent que vous le souhaitez. Voici un exemple de régime alimentaire :
- Le petit déjeuner : Un petit-déjeuner typique serait une salade de fruits garnie de noix hachées. Si certains produits d’origine animale sont autorisés, vous pouvez prendre un yaourt biologique au lait de brebis.
- Déjeuner : Autant de salade mixte que vous voulez avec des germes de lentilles, de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique, plus une variété de plats à base de légumes.
- Dîner : Soupe de légumes, fromage aux graines de tournesol, avocat et autres légumes, avec un sorbet aux fruits pour le dessert.
- Boire : Eau, lait de coco ou jus de fruits naturels au repas ou au goûter.
Le régime des aliments crus : Pour
« Les meilleurs aspects du régime alimentaire des aliments crus sont la quantité d’aliments entiers et de produits frais que vous consommez. Découper les aliments transformés est également un plus », explique la diététicienne Yvette Quantz, RD, nutritionniste du sport et du mode de vie chez Food Therapy LLC à Lafayette, La.
D’autres pros :
- Fibres. « Le régime d’aliments crus comprend beaucoup de fibres, ce qui vous comble et est excellent pour votre digestion », explique Yvette Quantz.
- Les antioxydants. « Parce que le régime alimentaire repose fortement sur les fruits et les légumes, vous aurez beaucoup d’antioxydants, des substances qui aident à protéger vos cellules des dommages », ajoute M. Quantz.
- La perte de poids. Comme le régime alimentaire à base de crudités est très différent du régime américain typique, composé de graisses animales et de glucides, vous perdrez presque certainement du poids.
- La santé du cœur. Le régime alimentaire des aliments crus est pauvre en graisses saturées, riche en antioxydants, riche en magnésium et pauvre en sodium. Tous ces facteurs font que ce régime est sain pour votre cœur.
Le régime d’aliments crus : Contre :
« Du côté négatif, le régime alimentaire à base d’aliments crus est très difficile à maintenir », déclare Erika Schwartz, médecin, coach de vie à New York et auteur de plusieurs livres à succès sur la nutrition et le bien-être. Voici quelques inconvénients que vous devez connaître :
- Consommation de temps. « Pour rendre un régime alimentaire à base de crudités appétissant, il faut beaucoup de temps pour faire des achats et des préparations spéciales », note Quantz.
- Les carences nutritionnelles. « Vous devrez peut-être compléter les vitamines de ce régime pour éviter de manquer de vitamines B et de calcium », avertit M. Quantz. L’absence de produits d’origine animale peut également vous laisser à court de protéines et de fer.
- Viande non cuite et produits laitiers. Pour les régimes alimentaires crus qui comprennent de la viande et des produits laitiers, la consommation de ces produits non cuits peut vous exposer à des bactéries qui pourraient vous rendre malade.
- Exclusions. « Je ne considère pas ce régime comme étant sûr sur le plan nutritionnel pour les enfants, les mères qui allaitent ou les femmes enceintes », déclare M. Quantz.
Le régime des aliments crus : Effets à court et à long terme
« Il y a beaucoup de choses à aimer à court terme pour le régime des aliments crus. Il est nourrissant, peu calorique et contient une bonne quantité de choix alimentaires sains », explique M. Quantz. « Mais pour la plupart des gens, le régime est tout simplement trop difficile à maintenir sur le long terme ».
Le Dr Schwartz convient qu’un régime alimentaire à base d’aliments crus n’est pas une option réaliste à long terme. « La plupart des gens ne pourront tout simplement pas continuer à manger des aliments crus et ils deviennent confus sur la façon d’intégrer des aliments cuits dans le régime », dit Schwartz.
Quantz propose une alternative. « Le régime alimentaire cru est un programme de perte de poids que vous pouvez essayer à court terme et utiliser ensuite comme une stratégie de régime modifié à long terme. Par exemple, il peut être judicieux de se réserver quelques jours par semaine pour suivre un régime d’aliments crus, puis de compléter les autres jours par un régime sain et plus traditionnel », conseille-t-elle.