Gardez ces aliments au menu
Lorsque vous êtes diagnostiqué diabétique, l’un des premiers changements que votre médecin vous recommandera est d’assainir votre alimentation. Soudain, même les aliments apparemment sains sont placés sur une liste de choses à ne pas manger. Bien que vous puissiez commencer à avoir l’impression qu’il y a très peu d’aliments que vous pouvez manger sans danger, vous serez heureux d’apprendre qu’une poignée d’aliments que l’on considère généralement comme interdits sont en fait des choix sains pour ceux qui vivent avec cette maladie.
Ces aliments « interdits » ont en fait un impact beaucoup plus faible sur les niveaux de glucose que les gens ne le pensent, et obtiennent le feu vert pour être inclus dans un régime alimentaire adapté au diabète.
Carottes
Si vous avez eu l’impression que la carotte est un aliment dangereux chargé en sucre, vous n’êtes pas le seul. Bien que ce soit une idée fausse courante, « ce n’est tout simplement pas vrai », déclare René Ficek, directeur de l’association Seattle Sutton’s Healthy Eating. « La carotte est considérée comme un légume non amylacé, au même titre que des options telles que le brocoli et la laitue. Ces aliments sont sans danger pour les diabétiques, qui peuvent les consommer à chaque repas sans craindre une hausse du taux de glucose ». Si vous voulez prendre des précautions supplémentaires contre une augmentation du taux de glucose, savourez des carottes crues au lieu de cuites. « La cuisson des légumes rend leurs glucides plus biodisponibles, donc le fait de rester cru aura un impact plus minime sur le taux de sucre dans le sang », ajoute M. Ficek.
Les patates douces
Si vous pensez que vivre avec le diabète signifie ne jamais profiter d’une pomme de terre sans un côté de culpabilité, détrompez-vous ! « Des recherches ont montré que les patates douces peuvent jouer un rôle dans la stabilisation ou la diminution de la glycémie, en raison de leur faible indice glycémique », explique Lauren Harris-Pincus, MS, RDN. L’indice glycémique est une échelle qui montre l’impact d’un aliment sur le taux de sucre dans le sang. Les aliments à faible indice se décomposent plus lentement dans l’organisme, ce qui peut entraîner moins de fluctuations des taux de glucose et d’insuline dans le sang. « Pour un impact minimal sur le taux de glycémie, savourez les patates douces avec la peau ou à l’état cru, ce qui réduit leur impact glycémique », explique M. Harris-Pincus. « Et saupoudrez-les d’un peu de cannelle pour aider à contrôler la glycémie. »
Fromage blanc
Beaucoup de gens pensent que tous les produits laitiers contiennent la même quantité de glucides et ont un impact similaire sur la glycémie ; cependant, le fromage blanc contient en réalité beaucoup moins de glucides que le yaourt ou le lait. « Le fromage blanc allégé est riche en protéines et pauvre en glucides, ce qui en fait un excellent complément à un en-cas ou à un repas », déclare Jill Weisenberger, MS, RDN, auteur de 21 Things You Need to Know About Diabetes and Your Heart. Veillez à choisir une variété sans additifs contenant des glucides, qui sont ajoutés à certaines marques et peuvent entraîner une hausse du taux de sucre dans le sang. « Vous n’avez pas besoin d’hydrates de carbone supplémentaires dans un aliment aussi sain », explique M. Weisenberger. « Soyez un détective des étiquettes et choisissez une variété qui ne contient que des ingrédients purs et simples, sans glucides ajoutés ».
Fraises
On pense souvent que les fraises contiennent plus de sucre que les autres fruits. Mais en réalité, les fraises ont la plus faible quantité de sucre par portion d’une tasse (7 grammes) par rapport aux fruits populaires comme les pommes et les oranges. « Les fraises peuvent être la solution hypocalorique parfaite pour quelqu’un qui a la dent sucrée », déclare Mitzi Dulan, RD, auteur de The Pinterest Diet : How to Pin Your Way Thin. « Les recherches suggèrent que la consommation de fraises peut aider notre corps à mieux utiliser l’insuline, ce qui peut réduire la quantité nécessaire pour gérer le sucre dans le sang après avoir mangé ».
Yogourt
Le yaourt est considéré comme une source de sucre caché. Alors que certaines variétés aromatisées ont un taux de sucre très élevé, le yaourt nature peut être un choix judicieux pour ceux qui surveillent leur taux de glycémie. « Le yaourt contient naturellement à la fois des glucides et des protéines de haute qualité, ce qui en fait un excellent aliment pour ralentir ou prévenir une augmentation malsaine du taux de sucre dans le sang », explique M. Ficek. « En fait, des recherches ont montré que les régimes alimentaires riches en calcium peuvent même contribuer à réduire le risque de développer un diabète de type 2 ». Lorsque vous choisissez un yaourt, assurez-vous d’être à l’affût des sucres ajoutés. Le meilleur choix est un yaourt grec nature à faible teneur en matières grasses (pour un apport supplémentaire en protéines) sans sucres ajoutés – ajoutez vos propres fruits entiers pour plus de saveur si vous le souhaitez.