On ne peut pas arrêter le régime de kéto, surtout maintenant que la saison des résolutions du Nouvel An bat son plein. Si vous avez décidé d’adopter le régime riche en graisses et très pauvre en glucides après avoir entendu parler de ses avantages – une meilleure mémoire, moins de brouillard cérébral, plus d’énergie, une glycémie stabilisée ou, plus souvent, une perte de poids rapide – il y a quelques points que vous devez d’abord connaître.
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En abordant ce régime à la mode en toute connaissance de cause, vous serez peut-être mieux armé pour réussir :
Mythe 1 : Votre corps se met à l’acidité cétosique
La réalité : C’est la cétose qui provoque la brûlure des graisses dans l’os.
Lorsque vous suivez un régime céto, vous entrez en cétose, un état métabolique dans lequel votre corps utilise les graisses comme combustible (plutôt que le glucose, sa source d’énergie préférée). Au cours de ce processus, l’organisme décompose les graisses et les transforme en corps cétoniques. Ce n’est pas la même chose que l’acidocétose diabétique, une complication potentiellement mortelle du diabète qui se produit lorsque votre corps ne reçoit pas suffisamment d’insuline et que les niveaux de cétones sont simultanément élevés, selon la clinique Mayo.
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Mythe 2 : Vous pouvez continuer à faire de l’exercice et à ne pas prendre de poids
La réalité : Voir sur le keto vous fera simplement reprendre tout le poids.
Le kéto est devenu une telle mode que les gens ne comprennent pas dans quoi ils s’embarquent et se mettent au régime, explique Audrey Fleck, RDN, diététicienne nutritionniste et éducatrice certifiée en diabète à Perkasie, en Pennsylvanie. C’est pourquoi les gens suivent souvent le régime de cétose un jour et mangent des glucides le lendemain, dit-elle. Mais vous ne récolterez pas les bénéfices potentiels d’une cétose soutenue de cette façon. (Pour savoir comment commencer ce régime restrictif, lisez notre guide du régime cétosique pour débutants).
Mythe 3 : Tout le monde a les mêmes besoins en glucides
Réalité : La quantité de glucides que vous devez manger dépend vraiment de votre santé personnelle.
Lorsque vous commencez un régime à très faible teneur en glucides, comme le keto, vous ne réalisez peut-être pas à quel point il est pauvre en glucides. Les adeptes consomment généralement 20 à 50 grammes (g) de glucides par jour, en commençant souvent par la partie inférieure de ce spectre pour aider l’organisme à entrer en cétose. Néanmoins, en fonction de certains facteurs (comme l’activité physique), il est possible d’aller plus loin, explique M. Fleck. Elle recommande de faire équipe avec un diététicien qui peut calculer vos besoins nutritionnels. De plus, il n’est parfois même pas nécessaire de faire de la cétose, dit-elle. « Certaines personnes ont des problèmes génétiques liés à l’utilisation des graisses comme source d’énergie, ce qui rend le régime alimentaire encore plus difficile ou inefficace pour elles », explique Mme Fleck.
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Mythe 4 : Keto vous donne la permission de manger autant de bacon et de beurre que vous le souhaitez
La réalité : Keto appelle à donner la priorité aux graisses insaturées dans votre alimentation.
Oui, Keto est un régime alimentaire riche en graisses. Mais cela ne signifie pas que vous devez faire frire une livre de bacon le matin. « Le régime cétogène ne vous donne pas le feu vert pour manger tous les types de graisses », déclare la diététicienne Jill Keene, RDN, à White Plains, New York. La meilleure façon de faire le plein de graisses est de limiter les graisses saturées, comme le bacon et les saucisses, et de consommer avec modération des graisses insaturées saines pour le cœur, comme les avocats, l’huile d’olive et les graines de lin, ainsi que des noix.
Mythe n°5 : les légumes et les fruits pouvant être riches en glucides, on ne peut pas les manger sur du Keto
La réalité : Vous devez manger des produits pour éviter la constipation, un effet secondaire de l’acidité.
Les fruits et légumes sont des sources d’hydrates de carbone. (Les seules choses qui ne contiennent pas de glucides sont les huiles, le beurre et la viande.) Cela ne signifie pas pour autant que vous devez éviter les fruits et légumes. En fait, ces aliments entiers et non transformés sont des sources importantes de vitamines, d’antioxydants et de fibres – ces dernières étant essentielles pour éviter la constipation, un effet secondaire courant de l’acidité. M. Keene recommande des légumes non amylacés, comme les courgettes, les choux-fleurs, les concombres, les poivrons et les brocolis, ainsi que de petites quantités de fruits à faible teneur en glucides, comme les baies – pensez aux fraises, aux framboises et aux myrtilles. Cela dit, certains aliments sains ne sont toujours pas autorisés dans le cadre du régime céto, vous voudrez donc consulter d’abord la liste des aliments du régime céto commun.
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Mythe 6 : Un régime céto est un régime riche en protéines
La réalité : Il est pauvre en glucides, mais il est loin de la diète Atkins.
Préparer un bol d’œufs et de saumon fumé au petit-déjeuner et une grosse tranche de steak au dîner semble être le bon plan, mais les protéines doivent être consommées avec modération. (C’est aussi la différence entre le régime Atkins et le régime cétonique.) « L’excès de protéines peut être converti en glucose, ce qui augmente le taux de sucre dans le sang et permet à votre corps de sortir de la cétose », explique Keene. De plus, souligne-t-elle, « la dégradation des acides aminés dans les protéines peut également entraîner une augmentation des cétones, ce qui peut être problématique pour un régime céto qui a déjà un taux élevé de cétones dans son corps », dit-elle. Si vous n’êtes pas sûr de la quantité que vous devez consommer, un diététicien peut vous aider à trouver le bon dosage de macronutriments. Vous pouvez en trouver un sur le site EatRight.org.
Mythe 7 : Le régime Keto est le meilleur moyen de perdre du poids
La réalité : Il n’y a pas de régime alimentaire adapté à tout le monde.
Ce n’est pas parce que votre ami a réussi à perdre du poids grâce au keto (ou il semble que tout le monde en parle) que le keto est le régime qui vous convient le mieux. « La plus grande erreur que je rencontre dans ma pratique est de dire que [un régime de céto] est la solution miracle pour perdre du poids », dit Keene. Il existe de nombreux régimes à la mode, mais en réalité, dit-elle, le succès vient de la découverte d’un régime alimentaire auquel on peut se conformer. (En effet, une recherche publiée en novembre 2015 dans la revue Cellule a suggéré que les gens ont des réponses glycémiques différentes aux mêmes aliments, il n’y a donc pas un seul régime qui soit la réponse). « J’aide mes clients à trouver une façon de manger qui leur convient, qui ne les obsède pas et qui leur permet d’atteindre leurs objectifs », explique M. Keene. Nous savons qu’il est très difficile de parler de tout cela à un diététicien, mais avant d’aller à l’école, vous devriez le faire.
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