Avec sa couleur éclatante et sa saveur délicieuse, le matcha n’est pas un thé vert ordinaire.
Le thé vert est largement connu comme une boisson saine pour le corps. Mais qu’en serait-il si vous pouviez tirer un plus grand profit nutritionnel de chaque tasse ?
Cela pourrait vous surprendre, mais le thé vert n’est pas seulement disponible dans un sachet de thé. Il est également disponible sous forme de poudre moulue appelée matcha.
Si vous n’avez jamais entendu parler du matcha, voici tout ce que vous devez savoir sur ce type de thé vert.
Qu’est-ce que le matcha et d’où vient la poudre ?
Le Matcha et le thé vert proviennent de la plante Camellia sinensis.(1) Mais alors que le thé vert fait référence aux vraies feuilles, le matcha est la poudre moulue des feuilles de thé vert. Vous pouvez boire le matcha de la même façon que vous buvez du thé vert ordinaire. La principale différence est que les sachets de thé vert sont d’abord trempés dans de l’eau chaude, tandis que le thé vert moulu est ajouté à l’eau et traditionnellement mélangé à un fouet en bambou (bien qu’un mousseur à lait soit souvent utilisé).(2)
Même si le thé vert est apprécié dans le monde entier, il est surtout produit en Chine et au Japon. Le Matcha, en revanche, est plus étroitement associé au Japon, où il est consommé comme thé de cérémonie depuis des siècles. (2)
Les plants de thé sont conservés sous une bâche pour réduire l’exposition au soleil. Moins de soleil et plus d’ombre augmentent l’intensité de la chlorophylle, qui est le pigment vert des plantes. C’est ce qui donne au matcha sa couleur verte éclatante. (2)
Après la récolte, les feuilles sont cuites à la vapeur, séchées, triées, puis broyées en une fine poudre.
Le Matcha en chiffres : que contient la poudre à la mode ?
Sous sa forme pure, le matcha ne contient ni sucre ni autres ingrédients ajoutés. Voici la composition nutritionnelle de 2 grammes (g) de matcha :(3)
- 5 calories (cal)
- 1 g de protéines (2 % de la valeur quotidienne, ou VQ)
- 1 g de glucides (0,33 % de la VQ)
- 1 g de fibres alimentaires (4 % de la VD)
- 0,36 milligramme (mg) de fer (2 % de la VD)
- 1,2 mg de vitamine C (2 % de la VQ)
- 200 unités internationales (UI) de vitamine A (4 % VQ)
Le Matcha est-il en bonne santé ? Ce qu’il peut faire pour votre corps
Certaines personnes sont constamment à la recherche de moyens naturels pour améliorer leur bien-être général. Si vous êtes déjà convaincu des bienfaits du thé vert, alors vous adorerez ce que le matcha peut vous apporter.
Une bonne source d’antioxydants
Les antioxydants sont naturellement présents dans différents types d’aliments et de boissons, tels que les fruits, les légumes, le café et le thé. Ces substances contribuent à une meilleure santé en inhibant l’oxydation.(4)
Les radicaux libres sont des atomes qui ont des électrons non appariés et qui peuvent donc causer des dommages dans le corps. Les antioxydants peuvent prêter un électron supplémentaire pour que ces atomes ne soient plus des radicaux libres. Ils peuvent ainsi contribuer à réduire le risque de maladie chronique et à ralentir le vieillissement. (4)
Peut aider à prévenir certains cancers
Il est également intéressant de noter que le matcha contient une quantité élevée d’un antioxydant spécifique connu sous le nom de catéchine EGCg, que l’on trouve spécifiquement dans les super-aliments comme le thé vert. Cet antioxydant a des propriétés qui peuvent aider à combattre certains types de cancer, ainsi qu’à inhiber la croissance des tumeurs. (2,4)
Promouvoir la détente
Tout le monde a besoin d’un peu de détente, mais il est difficile de se détendre lorsque l’esprit est en surrégime. Si vous avez besoin d’aide dans ce domaine, ajoutez du matcha à votre alimentation.
Le matcha est une excellente source de L-théanine, un acide aminé qui peut aider à réduire le stress et l’anxiété, et favoriser la relaxation. Une dose quotidienne sûre de L-théanine pour les adultes est de 200 à 400 mg une ou deux fois par jour.(5) Il y a 14,26 mg de L-théanine dans 1 g de matcha. (4)
Offre un stimulant potentiel de l’humeur
La L-théanine n’aide pas seulement à promouvoir des sentiments de calme et de détente. Elle peut également contribuer à stimuler la production de dopamine et éventuellement de sérotonine dans certaines situations, qui sont des hormones cérébrales de bien-être. Cela peut conduire à une meilleure humeur, et vous pourriez potentiellement bénéficier de bénéfices cognitifs, comme une meilleure mémoire et une meilleure concentration. (2,5)
Aide à oxygéner le corps
L’organisme dispose d’un système naturel de détoxification pour éliminer les toxines du corps, et le foie est la première ligne de défense dans ce processus. Il transforme les substances toxiques en substances inoffensives afin qu’elles puissent être libérées dans le sang puis éliminées de l’organisme par la miction.
Le foie a besoin d’oxygène pour fonctionner correctement ; et comparé à d’autres types de feuilles de thé, le matcha contient un niveau plus élevé de chlorophylle, un antioxydant qui aide à transporter plus d’oxygène vers les tissus et les organes. (2,6,7)
Promouvoir la santé cardiaque et abaisser le taux de glucose
Le Matcha n’a pas seulement le potentiel de renforcer votre immunité et d’augmenter votre énergie, son effet antioxydant peut également réduire les niveaux de triglycérides, diminuer le mauvais cholestérol, et réduire le risque de crise cardiaque et d’accident vasculaire cérébral. Le Matcha peut également réduire le taux de sucre dans le sang chez les personnes diabétiques. (4)
Le Matcha est-il bon ou mauvais pour la perte de poids ?
Une question demeure : Le matcha peut-il vous aider à perdre du poids ?
La vérité est qu’il n’existe pas de médicament miracle ou de thé pour éliminer les kilos superflus. Si vous voulez perdre une quantité importante de poids, vous devez adopter un régime alimentaire plus sain et devenir plus actif physiquement.
Le fait qu’une tasse de matcha soit extrêmement pauvre en calories aide. Vous pouvez boire plusieurs tasses de cette boisson sans prendre de kilos en trop, ce qui en fait une excellente alternative aux sodas caloriques et sucrés et aux jus de fruits. Elle peut également vous aider à rester bien hydraté, ce qui est utile pour perdre du poids.
Quels sont les différents types de Matcha que vous pouvez essayer ?
Tous les matchas ne sont pas identiques. Il existe différentes qualités et différents types en fonction de leur utilisation. Par exemple : (8)
Cérémonial (pour le thé)
C’est la meilleure qualité de matcha ou de thé vert en poudre disponible. Par rapport aux autres types, le matcha de qualité cérémonie a une couleur plus vive et une texture plus fine.
Ce type de matcha est exclusivement destiné au thé et, selon les directives MyPlate du ministère américain de l’agriculture , il peut être un stimulant pour la santé. Il est également naturellement sucré, de sorte que vous n’avez pas besoin d’ajouter d’édulcorants ou d’ingrédients. Une demi-cuillère à café (cuillère à thé) suffit pour une tasse de thé de 8 onces. Ce matcha n’est pas utilisé pour la cuisine ou la pâtisserie. (8)
Le thé Matcha est classé en deux catégories : épais (koicha) ou mince (usucha). L’usucha est préparé avec plus d’eau et moins de thé, tandis que le koicha contient moins d’eau et plus de thé.(9)
Niveau culinaire (pour la cuisson ou l’ajout de boissons)
Vous voulez préparer un plat à base de matcha ? C’est possible, mais veillez à utiliser une qualité culinaire plus facile à combiner avec d’autres ingrédients. (8)
C’est idéal pour préparer un latte au thé vert ou un smoothie au matcha. Utilisez environ 1 à 2 cuillères à café dans 8 oz d’eau. Les cinq catégories de matcha culinaire comprennent : (8)
- Premiu : texture fine, se dissout facilement dans l’eau
- Café : texture fine, se mélange bien, saveur forte
- Ingrédient : souvent combiné avec du lait et d’autres produits laitiers, parfait pour les smoothies et les lattes
- Cuisine : couleur plus foncée, saveur astringente
- Classique : largement disponible, goût prononcé
Thé vert ordinaire contre thé Matcha : Quel est le meilleur pour vous ?
Le thé vert et le thé matcha sont tous deux bons pour vous. Mais si vous devez choisir l’un plutôt que l’autre, le matcha est clairement gagnant.
Comme le thé vert ordinaire de tous les jours est fait en trempant un sachet de thé dans de l’eau chaude, vous n’ingérez pas tous les nutriments des feuilles de thé. Au contraire, vous perdez une partie de ces nutriments lorsque vous jetez le sachet de thé usagé. (2,4)
Le thé Matcha, en revanche, est infusé à partir de feuilles entières. Lorsque vous ingérez ces feuilles entières, vous obtenez 100 % des bienfaits nutritionnels possibles – dont 137 fois plus d’antioxydants que le thé vert. (10)
Il ne s’agit pas de minimiser les bienfaits du thé vert ordinaire – c’est ce qu’il y a de mieux quand le matcha n’est pas disponible.
Selon le ministère américain de l’agriculture, 16 oz de thé vert non sucré contiennent 0 calorie, 5 mg de calcium (0,5 % VQ) et 90 mg de potassium (2 % VQ).(11)
Comment sélectionner et stocker des Matcha pour les avantages de santé les plus importants
N’achetez pas n’importe quel type de matcha.
Que vous achetiez du matcha dans un magasin de détail ou en ligne, connaissez vos fournisseurs. Recherchez tout particulièrement la poudre de matcha du Japon pour vous assurer que la poudre a été cultivée, traitée et récoltée dans les règles de l’art et dans un environnement approprié. (12)
On peut déterminer la qualité du matcha en regardant sa couleur. Une couleur verte terne indique que la poudre est de mauvaise qualité. Mais si le matcha est d’un vert brillant et vibrant, c’est qu’il est de meilleure qualité. Les autres signes d’un matcha de haute qualité sont les suivants : (12)
- saveur naturelle sucrée et herbacée (légèrement amère seulement)
- odeur douce et herbacée
- des particules fines et petites à la texture lisse
- sans sucre ni ingrédients ajoutés
Gardez à l’esprit que si le matcha ne se gâte pas, il peut perdre sa fraîcheur au bout de quelques mois, alors consommez le peu de temps après son ouverture. La poudre doit également être stockée correctement. (13)
Après avoir ouvert l’emballage, conservez-le dans un sac hermétique, de préférence dans votre réfrigérateur. (13)
Autres façons de savourer le Matcha dans votre régime alimentaire – et dans votre routine de beauté
Bien que le matcha soit couramment infusé pour faire du thé, ce n’est pas la seule utilisation de la poudre.
Autres façons de manger du matcha
Comme mentionné précédemment, elle peut également être utilisée pour la cuisine, et il existe plusieurs articles que vous pouvez fouetter avec cette poudre. Mettez-la dans des smoothies, du gruau ou de la glace, ou ajoutez du matcha à votre yaourt préféré.
Les avantages potentiels du matcha pour la beauté
Le matcha étant un puissant antioxydant naturel, il peut également contribuer à embellir votre peau. Préparez un masque facial au matcha fait maison en utilisant les ingrédients de votre cuisine.(14)
Par exemple, combinez 1 cuillère à café de matcha avec 1 cuillère à café de miel. Appliquez le masque sur votre visage et rincez après quelques minutes pour hydrater votre peau.
Si vous avez un problème d’acné, combinez le matcha avec des feuilles d’aneth broyées et de l’huile de citronnelle diluée. Appliquez le masque sur votre visage pour traiter les boutons d’acné.
Si vous n’êtes pas bricoleur, achetez des produits pour le visage au matcha. Ceux-ci peuvent uniformiser votre teint, ralentir le vieillissement de la peau, exfolier, guérir les imperfections et hydrater la peau. (14)
Effets secondaires du Matcha : Soyez conscient de sa teneur en caféine
Oui, le matcha présente de nombreux avantages possibles pour la santé. C’est pourtant une forme de thé vert, qui contient de la caféine. Il faut donc le boire avec modération.
Un gramme de matcha (environ ½ cuillère à café) contient environ 35 mg de caféine, et la plupart des adultes peuvent consommer sans risque jusqu’à 400 mg de caféine par jour. (2,15) Vous pouvez donc consommer sans problème jusqu’à 5 cuillères à café de ½, soit environ 10 tasses de matcha par jour.
Les femmes enceintes et allaitantes doivent limiter leur consommation de caféine à 200 mg par jour (la quantité contenue dans environ 3 cuillères à café de matcha).(16) La caféine n’est pas recommandée pour les enfants. (15)
Vous devez également limiter votre consommation si vous êtes sensible à la caféine. Les signes de surcharge en caféine peuvent inclure des maux de tête, de l’insomnie, de l’irritabilité, des palpitations cardiaques et de la diarrhée.
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Une dernière chose sur le Matcha et ses bienfaits
On ne peut pas mettre un prix sur la santé. Que vous cherchiez à réduire votre risque de maladie chronique, à vous sentir mieux mentalement ou à accélérer votre métabolisme, le matcha pourrait donc être un excellent choix pour améliorer votre bien-être général dans le cadre d’un régime alimentaire équilibré et d’un mode de vie actif.
RéférencesSources éditoriales et vérification des faits