4 idées de dîner simples pour la colite ulcéreuse

Le dîner idéal en semaine est sain, facile et rapide. Mais ce genre de planification des repas peut être difficile, surtout si vous souffrez de colite ulcéreuse (CU). Et lorsque les symptômes de la colite ulcéreuse s’aggravent, vous devrez peut-être éviter de consommer de nombreux aliments par ailleurs nutritifs. Mais cela ne signifie pas que vous devez sacrifier les nutriments, la commodité ou la saveur.

« Ce que nous mangeons ne provoque pas d’inflammation intestinale dans la colite ulcéreuse, mais certains aliments peuvent aggraver les symptômes d’une poussée », explique Torey Armul, RDN, porte-parole national de l’Académie de nutrition et de diététique.

Alors que les aliments gênants varient grandement parmi les personnes atteintes de colite ulcéreuse, les aliments riches en fibres peuvent être gênants lors d’une poussée, selon la Fondation Crohn et Colite. Si vous souffrez d’une poussée, Armul suggère d’abord de suivre un régime d’élimination avec un diététicien agréé pour voir s’il y a des aliments que vous ne pouvez pas tolérer.

« Les personnes souffrant de colite ulcéreuse ont des intolérances alimentaires différentes, donc un régime d’élimination peut aider à déterminer les aliments problématiques », dit-elle. « Les coupables les plus courants sont le lactose, les aliments riches en graisses et les aliments crus et fibreux », note-t-elle, tout en ajoutant que « ces mêmes aliments peuvent être facilement tolérés pendant la rémission ».

Il est également important d’apporter à chaque repas autant de vitamines et de minéraux que possible, car la colite ulcéreuse peut affecter l’absorption des nutriments pendant la digestion.

Considérez ces cinq recettes simples, nutritives et faciles à digérer pour vous aider à passer la semaine. Gardez simplement à l’esprit que si vous avez une poussée, vous pouvez éviter les ingrédients contenant du lactose si ceux-ci aggravent la maladie, et faire d’autres ajustements avec des aliments déclencheurs connus :

1. Tacos à la dinde

Faites revenir la dinde hachée maigre avec vos légumes grillés préférés et servez dans une tortilla de blé entier moelleuse ou une coquille de taco de maïs croquante. Remplacez la crème aigre par du yaourt grec nature à 2 % .

Pourquoi c’est une bonne recette pour la colite ulcéreuse « Ce plat contient des protéines et des graisses saines, et les légumes sont cuits pour faciliter la digestion », explique M. Armul. Le yaourt grec est une bonne source de calcium, de protéines et de probiotiques, ce qui peut être utile aux personnes souffrant de colite ulcéreuse car il peut aider à rétablir de « bonnes » bactéries dans l’intestin. Si vous avez une poussée, optez pour une tortilla blanche, qui contient moins de fibres et est plus facile à digérer.

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2. Bol asiatique

Mélangez du poulet grillé, du riz blanc cuit, du maïs miniature, des châtaignes d’eau et des légumes cuits à la vapeur avec de la sauce soja à faible teneur en sodium. Le tout s’assemble en quelques minutes et s’empile agréablement dans un bol réconfortant et nutritif.

Pourquoi c’est une bonne recette pour la colite ulcéreuse Les légumes et les protéines offrent les nutriments dont votre corps a besoin, et opter pour du riz blanc au lieu de riz brun ou sauvage est plus facile pour la digestion, explique M. Armul. Mais si vous vous sentez bien et que vous avez augmenté la quantité de fibres dans votre alimentation, essayez le riz brun, plus sain.

3. Saumon et légumes

Faites griller ou rôtir un filet de saumon et garnissez de pistaches finement émiettées. Servez avec des asperges rôties et des pommes de terre sans la peau. Les pistaches, comme toutes les noix, peuvent être problématiques pour certaines personnes souffrant de CU et peuvent être laissées de côté.

Pourquoi c’est une bonne recette pour la colite ulcéreuse « Le saumon et les pistaches sont tous deux des protéines et des oméga-3 puissants, et les asperges sont cuites pour une meilleure digestibilité », explique M. Armul. Les acides gras oméga-3 sont considérés comme anti-inflammatoires et peuvent être bénéfiques pour les personnes souffrant de colite ulcéreuse. Une étude publiée dans le Scandanavian Journal of Clinical and Laboratory Investigation a montré que la consommation de saumon diminuait l’activité de la maladie chez les personnes souffrant d’une RCH légère.

4. Pâtes aux cheveux d’ange avec crevettes

Faites bouillir des pâtes aux herbes et garnissez-les de crevettes sautées à l’huile d’olive, à l’ail et aux herbes.

Pourquoi c’est une bonne recette pour la colite ulcéreuse Si vous avez du mal à digérer les fibres, les pâtes blanches peuvent soulager les symptômes de la colite ulcéreuse. De nombreuses herbes sont tolérables pour la colite ulcéreuse et peuvent rehausser la saveur de vos plats sans ajout de graisse ou de sel, ou sans aliments déclencheurs. Jouez avec les assaisonnements et découvrez ce qui correspond à vos goûts sans aggraver les symptômes.

Si vous souhaitez créer votre propre programme de repas pour la colite ulcéreuse, construisez-le en vous basant sur la structure de base que recommande Armul : protéines maigres, céréales simples à faible teneur en glucides, fruits et légumes cuits et graisses saines. « Cette ligne directrice vous permet de créer votre propre menu de dîner tout en appréciant une grande variété d’aliments », dit-elle. « Elle permet également de maximiser la densité des nutriments mais de minimiser les aliments riches en fibres qui peuvent être plus difficiles à digérer ».