Lorsque vous cuisinez avec du chocolat noir, vous obtenez un dessert savoureux qui offre également quelques avantages potentiels pour la santé.
Cela semble trop beau pour être vrai, mais le chocolat noir a vraiment un avantage sur les autres types de chocolat. « Le chocolat noir fournit certainement des éléments nutritifs exceptionnels », déclare Sydney Lappe, RDN, diététicienne et rédactrice en chef de la rubrique nutrition de bistroMD, basée à Saint-Louis.
La raison de sa bonne santé ? « Le cacao contenu dans le chocolat noir est ce qui lui confère son pouvoir nutritif », explique Sydney Lappe. Plus le pourcentage de cacao est élevé, plus la teneur en flavonoïdes est élevée, selon l’American Heart Association (AHA). Les flavonoïdes sont des antioxydants que l’on trouve en plus grande quantité dans le chocolat noir que dans d’autres types de chocolat. Le chocolat noir contient le double ou le triple de ce que l’on trouve dans le chocolat au lait, selon l’école de santé publique T.H. Chan de Harvard.
Les flavonoïdes sont appréciés pour leur capacité à réduire le risque de maladie coronarienne, selon l’AHA, et ils peuvent également abaisser la pression sanguine et améliorer la fonction vasculaire, selon la clinique Mayo.
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Vous trouverez du chocolat noir – et des flavonoïdes – incorporés dans ces 10 recettes de desserts. Lorsqu’il recherche des ingrédients, M. Lappe suggère de rechercher du chocolat contenant au moins 70 % de cacao et de s’assurer que le chocolat noir figure parmi les premiers ingrédients, avec le sucre ajouté à la fin. Selon la Food and Drug Administration, le sucre ajouté est un élément relativement nouveau sur l’étiquette de la valeur nutritive.
Biscuits au chocolat noir et aux courgettes
Ces biscuits se faufilent à la fois dans le chocolat noir et dans les légumes – bien que vous ne le sachiez pas si vous ne repérez pas un peu de vert à travers l’extérieur sombre du biscuit. La recette de An Oregon Cottage utilise des courgettes au lieu d’œufs pour donner de l’humidité et une texture moelleuse. Cet ingrédient secret signifie également que ces biscuits au chocolat noir fournissent de la vitamine C. La tasse de courgettes ¾ offre 12 milligrammes (mg) de vitamine C, ce qui représente 13 % de votre valeur quotidienne (VQ), et seulement 20 calories, selon le ministère américain de l’agriculture (USDA). Attention à la teneur en beurre de cette friandise, car le beurre est riche en graisses saturées – 1 cuillère à soupe (tbsp) contient 7 grammes (g), selon l’USDA. Les graisses saturées peuvent nuire au cœur si vous en faites trop, selon l’USDA. Un biscuit est la portion parfaite pour votre plaisir. Chacun contient 90 calories, 4 g de matières grasses (dont 3 g de graisses saturées), 13 g de glucides et 2 g de protéines.
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Mini gâteaux au chocolat sans farine et à l’huile d’olive
Cette friandise de Simply Recipes ne contient pas de courgettes, mais elle contient un autre ingrédient surprenant qui augmente son taux d’humidité, sans parler du profil santé de cette friandise : l’huile d’olive. Selon l ‘USDA, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive contient 13,5 g de matières grasses. Mais ce n’est pas forcément une mauvaise chose dans ce cas car l’huile d’olive contient des graisses monoinsaturées, qui réduisent le taux de cholestérol total ainsi que le taux de LDL (« mauvais » cholestérol) lorsque vous l’utilisez pour remplacer des graisses saturées, selon l’AHA. L’huile d’olive est une pierre angulaire du régime méditerranéen, selon la Clinique Mayo. Ce mode d’alimentation est associé à un risque réduit de maladies chroniques, notamment les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux, le diabète de type 2 et l’obésité, et même de maladies neurodégénératives comme la maladie d’Alzheimer, selon un article publié en septembre 2017 dans Nutrition Today. Cette recette permet de déguster l’ingrédient de manière douce. Et grâce à la farine d’amande, ce bonbon est également sans gluten.
Bombe de graisse au beurre d’arachide et au fromage
Les adeptes du régime cétogène riche en graisses et pauvre en glucides se réjouissent : ces bombes au beurre d’arachide et au fromage de Gimme Delicious arrivent avec seulement 1 g net de glucides chacune. (Les glucides nets sont essentiellement les glucides totaux moins les fibres et les alcools de sucre, que les personnes suivant un régime cétogène comptent souvent). ) Même les personnes qui ne suivent pas de régime céto voudront les préparer dès que possible. Ils n’ont besoin que de six ingrédients, dont du beurre d’arachide riche en protéines. Le beurre d’arachide contient 7 g de protéines dans 2 cuillères à soupe, selon l’USDA. Mais ne sautez pas sur l’étape optionnelle de la recette qui consiste à rouler les bombes dans du chocolat noir broyé – c’est là que les avantages potentiels pour le cœur entrent en jeu. Comme pour tout dessert à faible teneur en glucides qui contient des alcools de sucre, soyez conscient des troubles gastro-intestinaux que vous risquez de rencontrer si vous en abusez. La modération est essentielle, tant pour maintenir le poids et la santé que pour éviter les troubles gastro-intestinaux. Chaque bombe de graisse contient 169 calories, 17 g de matières grasses, 3 g de glucides et 3 g de protéines.
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Petits gâteaux au chocolat et glaçage à l’avocat
Le glaçage est généralement riche en sucre et en graisse – mais pas ici. Le principal ingrédient de ce glaçage de Love and Lemons est l’avocat, qui est riche en graisse saine pour le cœur. Selon l’Academy of Nutrition and Dietetics, les avocats contiennent des graisses monosaturées, qui aident à augmenter le taux de cholestérol HDL (« bon » cholestérol) dans l’organisme. Ils contiennent également des fibres, du potassium, des folates et des vitamines B6, C et E. Les cupcakes contiennent également des édulcorants naturels et la recette échange le lait entier contre du lait d’amande, ce qui rend les gâteaux végétaliens tout en leur apportant des nutriments. Une tasse de lait d’amande contient 451 mg de calcium (35 % VQ) et 101 unités internationales de vitamine D (25 % VQ), selon l’USDA.
Mousse au chocolat à la cardamome orange
Cette mousse sans produits laitiers de Oh My Veggies tire sa texture riche et onctueuse du tofu mélangé. C’est aussi de là qu’elle tire ses protéines. Chaque portion de tofu utilisée dans la recette, le Mori Nu, contient environ 6 g de protéines. Selon MedlinePlus, les protéines aident le corps à construire et à entretenir les muscles, les os et la peau. Mélangez le tofu avec du jus d’orange et ajoutez du chocolat noir fondu, de la poudre de cacao non sucrée, un édulcorant naturel, du zeste d’orange et de la cardamome pour obtenir une mousse décadente, piquante et végétalienne.
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Chocolat noir en écorce
Cette recette fait briller le chocolat noir. Le chocolat noir fondu sert de base, puis d’autres ingrédients sains – fruits secs, amandes et graines de chia – sont empilés sur le dessus. Vous pouvez ajouter les noix ou les fruits secs dont vous avez envie, mais la recette d’Amy’s Healthy Baking fait appel à des abricots et des mangues séchés plus des amandes, qui contiennent 6 g de protéines dans la tasse ¼, selon l’USDA. Les amandes offrent également 4 g de fibres (environ 14 % de la valeur quotidienne) dans la même portion. Les graines de chia viennent s’ajouter à cela – on trouve 4 g de fibres supplémentaires dans 1 cuillère à soupe de graines de chia, selon l’USDA. Mangez trois ou quatre morceaux d’écorce et vous absorberez 96 calories, 8,6 g de graisses, 7,6 g de glucides et 2,4 g de protéines.
Biscuits aux pépites de chocolat et à la banane
L’expression « biscuits sains » peut sembler erronée, mais ces biscuits de Cookie et Kate sont conçus de cette façon, grâce à quelques ingrédients nutritifs. Ils sont faits à partir de céréales complètes – farine de blé entier et avoine – qui contiennent des fibres, un nutriment qui favorise la sensation de satiété, selon l ‘USDA. De plus, une banane entière est écrasée dans le lot. Les bananes contiennent du potassium, qui est important pour le bon fonctionnement des cellules et le maintien d’un niveau de liquide adéquat, selon les National Institutes of Health (NIH). Une banane moyenne contient 422 mg de potassium (9 % de la VQ), selon l ‘USDA. Chaque biscuit contient 30 calories, 1,1 g de matières grasses, 13,3 g de glucides et 1,3 g de protéines, vous n’avez donc pas besoin de vous limiter à un seul !
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Tahinis croustillants au chocolat
Sous la couche de chocolat noir, vous trouverez un mélange de céréales de riz brun croustillant, sucré au sirop d’érable et à la vanille. La saveur principale de ces friandises végétaliennes à base d’olives et de mangues est le tahini, qui est fabriqué à partir de graines de sésame moulues et qui est un aliment de base de la cuisine méditerranéenne et du Moyen-Orient. Selon l ‘USDA, 2 cuillères à soupe de tahini contiennent 8 g de protéines et 4 g de fibres (14 % de la valeur quotidienne). De plus, c’est une bonne source de fer, avec 2,7 mg (15 % VQ) dans 2 cuillères à soupe. Selon le NIH, le fer est un minéral important pour la croissance et le développement, et il est particulièrement important pour les végétariens car le corps n’absorbe pas le fer des aliments d’origine végétale aussi facilement que celui des aliments d’origine animale.
Biscuits au chocolat noir et aux amandes sans cuisson
Est-il possible d’obtenir des biscuits riches et chocolatés sans jamais allumer le four ? Cette recette de Two Peas and Their Pod prouve qu’il est possible de le faire – et dans une seule casserole, aussi. Les biscuits sont sucrés avec du sirop d’érable et vous rempliront, grâce à l’avoine riche en fibres à l’ancienne (une tasse d’avoine contient environ 8 g de fibres, soit environ 29 % de la valeur quotidienne, selon l ‘USDA). Le chocolat noir provient des amandes de chocolat noir, qui apportent également des protéines aux biscuits. Une tasse d’amandes au chocolat noir ¼ contient 4 g de protéines (8 % de la valeur quotidienne), selon l’USDA. Il suffit de dire qu’il y a beaucoup de bonté dans ces friandises, mais les personnes atteintes de la maladie coeliaque ou celles qui suivent un régime alimentaire à base de plantes les aimeront aussi pour ce qu’elles n’ont pas : Elles sont totalement exemptes de gluten (une protéine que les personnes atteintes de la maladie coeliaque doivent éviter) et de tous les produits d’origine animale.
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Dattes farcies au beurre d’amande enrobées de chocolat
Pour un dessert rapide et satisfaisant ou un petit remontant d’après-midi, essayez ces dattes farcies de Simple Vegan Blog. Elles sont décidément simples – il suffit de trois ou quatre ingrédients et de 20 minutes de préparation – mais ne sous-estimez pas les avantages de ce dessert. Chaque ingrédient apporte des nutriments notables à la table. Le beurre de noix apporte des protéines (2 cuillères à soupe contiennent 6 g de protéines, selon l ‘USDA), le chocolat noir apporte des flavonoïdes et les dattes apportent une douceur naturelle et des fibres. Chacune de ces dattes farcies contient 131 calories, environ 2,2 g de fibres (environ 8 % de la VQ), 4,3 g de graisses, 23,2 g de glucides et 2,1 g de protéines.