Vous l’avez vu dans des bouteilles – à certains endroits, il est même disponible sur robinet – et il semble que tous les gens en bonne santé le boivent. Le kombucha est peut-être l’une des dernières tendances en matière de santé, mais doit-il se trouver dans votre réfrigérateur ?
Quelle est la définition exacte du kombucha ?
Tout d’abord, un peu de contexte sur ce que c’est : « Le Kombucha est une boisson fermentée faite de thé, de sucre et de cultures de bactéries et de levures », explique Mandy Enright, RDN, qui est basée à Sea Girt, dans le New Jersey. Elle ajoute qu’une erreur d’appellation courante est que le kombucha est un champignon, ce qui n’est pas le cas.
La boisson est fabriquée en ajoutant des bactéries et des levures au sucre et au thé, puis en les laissant fermenter. « Le liquide qui en résulte contient de l’acide, des vitamines B et des probiotiques », dit-elle.
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Quel est le goût exact du Kombucha ? Est-il bon ?
Il a certainement l’arôme d’un vinaigre qui sent bon. Le goût peut être un peu aigre et piquant (comme un soupçon de vinaigre), et puis il y a le pétillement. Vous pouvez même considérer le kombucha comme un croisement entre un jus et un soda. (Un soda pour adulte, si vous voulez.) Et même si la première gorgée – ou cinq – peut être surprenante, vos goûts s’acclimatent et il est facile de commencer à avoir envie de ce truc.
Le Kombucha est-il bon pour la santé ? Et pourquoi est-il devenu si populaire ?
Vous verrez le kombucha sur tous les médias sociaux, en particulier chez les personnes qui font autorité en matière de santé. Les gens ont besoin de leur « booch » quotidien. Derrière la popularité : Sa réputation de boisson à base de probiotiques, bonne pour la santé des intestins. « Les bactéries et les levures vivantes maintiennent nos intestins en bonne santé en aidant à remplacer les bonnes bactéries après que quelque chose ait pu les éliminer de votre système, comme une maladie.
Elles aident également à équilibrer les bactéries non nocives et les bactéries nocives pour garder le corps sous contrôle », explique M. Enright. Le syndrome du côlon irritable, l’anxiété, la dépression, les maux de tête, la santé cardiaque, l’immunité et le contrôle du sucre dans le sang ne sont que quelques-unes des nombreuses conditions que les probiotiques peuvent aider à gérer, dit-elle, bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires.
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Qu’est-ce que le Kombucha ne peut pas faire pour votre corps ?
Avant de vous rendre au magasin pour vous servir un grand verre, sachez qu’il y a une limite à ce que le kombucha peut faire. Si vous allez le boire, il est important de le faire dans le cadre d’une alimentation saine, par exemple, avec des fruits et légumes colorés, des céréales complètes, des viandes maigres, des légumineuses, des noix et des graines. Sinon, aucune quantité de kombucha ne peut vous sauver d’un mode de vie de fast-food hautement transformé.
Il ne s’agit pas non plus d’un traitement miracle pour les affections énumérées. Le kombucha est plutôt une occasion de consommer des probiotiques – parmi d’autres aliments riches en probiotiques, comme le yaourt, le kéfir et les légumes fermentés comme la choucroute – pour la santé intestinale.
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En résumé : Des recherches supplémentaires sont nécessaires, suggère une étude publiée en juin 2014 dans la revue Examens complets qui a conclu que le kombucha pourrait avoir des propriétés sanitaires similaires à celles du thé noir. Les recherches préliminaires sur les animaux suggèrent que l’infusion offre des avantages antimicrobiens, antioxydants et même anticancéreux, mais ces études devraient d’abord être menées sur des personnes avant que les chercheurs puissent affirmer qu’elle fonctionne définitivement de cette manière chez l’homme.
Combien coûte le Kombucha si vous l’achetez ?
Un inconvénient est que le kombucha peut être coûteux. Il n’est pas rare de dépenser au moins 4 dollars pour une bouteille, ce qui s’additionne rapidement si vous le buvez régulièrement. Certaines personnes font du kombucha maison, mais il est préférable de l’acheter dans une bouteille étiquetée et scellée, dit Enright. « Les versions faites maison peuvent être brassées dans des conditions non stériles », dit-elle, ce qui signifie que la contamination est possible. Il faut aussi qu’elle reste froide pour que la bactérie reste en vie, alors récupérez-la dans le rayon réfrigéré.
Quelles sont les meilleures marques de kombucha à atteindre ?
Lorsque vous choisissez une bouteille, lisez l’étiquette pour connaître la quantité de sucre qu’elle contient par portion. La plupart des bouteilles contiennent plus d’une portion, il vous faudra donc faire le calcul. « Tous les kombucha contiennent du sucre à un certain degré », explique M. Enright. Certains contiendront l’édulcorant sans calorie Stevia pour donner à la saveur un goût encore plus sucré. Health-Ade Kombucha est une marque qui réduit au minimum le sucre ajouté. Par exemple, son goût Gingembre-Citron ne contient que 10 grammes (g) de sucre par bouteille de 70 calories. Live Kombucha a des saveurs inspirées du soda ; sa version bière de racine contient 8 g par bouteille de 35 calories (elle contient du Stevia). Et la saveur Superberry de Brew Dr. Kombucha offre 60 calories et 12 g de sucre dans une bouteille.
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Un dernier mot avant de siroter votre Kombucha
Rappelez-vous juste ce conseil de pro : ne secouez pas la bouteille avant de l’ouvrir, dit Enright. Le kombucha contenant une carbonatation naturelle, la bouteille explosera si vous la secouez. Bon appétit !